Recepti

Recept za kavijar od squash sa paradajzom

Pin
Send
Share
Send
Send


Kavijar "prekomorski" je zasluženo popularan među ljudima već decenijama i po svom ukusu, i korisnosti, i po svojoj svestranosti u upotrebi. Uostalom, sasvim je moguće koristiti ga kao prilog, i kao samostalno jelo. Savršen je i kao brza užina, pa čak i djeca koja to vole, koja ne vole uvijek zdravo povrće.

Postoji mnogo načina za pripremu kavijara od squash, a paradajz paste se obično koristi u osnovnoj recepturi. Ali kavijar od squash sa paradajzom, iskopan u njegovoj bašti, ne može se uporediti sa kupovinom paradajz paste. Zaista, u poslednjih nekoliko godina, kvalitet proizvoda prodavnica ostavlja mnogo da se poželi, a ako uzgajate povrće u vašem kraju, onda je od njih potrebno da pripremite najukusnije i najzdravije preparate za zimu za svoju porodicu, koristeći ih maksimalno.

Osnovni recept

Sledeći sastojci su uvek osnova ukusnog kavijara za squash:

  • Srednja squash - 3-4 komada;
  • Mrkva - 1 velika ili 2 srednja;
  • Luk - 1 veliki luk ili nekoliko manjih;
  • Zreli paradajz - 2-3 komada;
  • Biljno ulje - 2-3 tbsp. žlice;
  • Sol, šećer, začini - po vašem ukusu.
Pažnja! Naravno, ova količina je dovoljna samo za pripremu nekoliko porcija.

Da biste pripremili kavijar od squash sa paradajzom za zimu, potrebno je da povećate broj sastojaka najmanje 2-3 puta, a možda i više, u zavisnosti od apetita vaše porodice.

Budući da rajčice daju potrebnu oštrinu i pikantnost kavijara za squash, ako, naravno, ne volite ljute paprike, onda im morate posvetiti posebnu pažnju. Paradajz treba ukloniti sa paradajza prije kuhanja, a najlakši način je to da se paradižnik opeče kipućom vodom. Nakon uklanjanja kože, paradajz se reže na komade bilo kog oblika i veličine i stavi na malu vatru u tavi sa biljnim uljem koje se prethodno zagreje do ključanja. Cela masa rajčice se peče dok ne postane više ili manje homogena. Sok u procesu gašenja treba da ispari i masa će postati relativno gusta i viskozna. Nastala paradajz pasta se stavlja na stranu i bavi se drugim povrćem.

Tikvice treba ljuštiti i oljuštiti ako su dovoljno zrele. Prilično mladu tikvicu treba dobro oprati i odrezati.

Savet! Nemojte se plašiti da koristite potpuno odrastao veliki squash za kavijar - njihovo meso će dati jelu dodatno bogatstvo ukusa.

Potrebno je samo ih očistiti od tvrde kore i sjemena u plodu.

Luk i šargarepa su takođe oguljeni, a sve povrće se reže na kockice male veličine. Zatim, u dubokoj tavi, zagrijte ulje dok se ne pojavi bijeli dim i popržite luk u njemu do prozirnog stanja, a zatim mrkvu dok ne postane zlatno smeđa.

Tikvice pržene u zasebnoj posudi. Ako kuvate velike količine kavijara, bolje je peći u jednom sloju u malim porcijama. Ukus gotovog proizvoda će se značajno poboljšati. Ali na slici, brojna pečenja neće se najbolje odraziti. Stoga, ako vam je svaka kalorija draga, onda bi najbolja opcija bila ispeći tikvice, narezane na duge komade, u pećnici ili na roštilju. Nakon pečenja tikvice se mogu zdrobiti nožem, ili miješalicom ili mlinom za meso.

Kada će sve povrće, uključujući tikvice, biti pečeno ili pečeno, mogu se mešati u jednu veliku duboku posudu sa debelim dnom. Kavijar za squash potrebno je ugasiti u ovom obliku sve dok se ne zgusne - to može potrajati od 40 minuta do sat i po. Pola sata nakon početka kuhanja, potrebno je dodati sveže paradajz rajčice.

Fino isjeckano bilje (kopar, peršun, korijander, celer), začini (crni biber i piment), beli luk, kao i sol i šećer dodaju se oko 5-10 minuta prije završetka pečenja.

Još uvijek topli kavijar se polaže na sterilizirane posude i sterilizira 30 minuta - pola litre, te posude od 45-50 minuta.

Savet! Ako želite učiniti bez sterilizacije, a zatim za spremanje squash kavijar za zimu potrebno je dodati ocat.

Ocat 9% se obično dodaje na samom kraju gašenja. U toj količini, koja je naznačena na početku recepta, dovoljno je 1 kašika sirćeta. Možete dodati sirće u količini nešto manje od jedne čajne kašike na svaku posudu od litre neposredno pre centrifugiranja. Ali imajte na umu da dodavanje sirćeta još uvek neznatno menja ukus gotovog jela. Stoga, prije nego što napravite velike dijelove, prvo morate probati što se dogodi kao rezultat.

Ostali zanimljivi recepti i dodaci

Svi osnovni principi izrade kavijara za squash bili su navedeni u prethodnom poglavlju, ali za potpunost, mnogi drugi sastojci se često dodaju u kavijar za squash.

Najzanimljiviji i ukusniji dodaci su bijeli korijeni. Obično se sastoje od pastrnjaka, korena peršina i korena celera. Da bi se dobio ukus i aroma rafiniranog gljiva, bijeli korijeni se temeljito melju i peku dok se ne omekšaju prije dodavanja u kavijar. Potrebno im je vrlo malo - po 1 kg tikvica se uzima ne više od 50 grama korijena u ukupnoj masi.

Ali oni imaju jedinstven uticaj na ukus kavijara, iako ih dobijanje čak iu naše vreme nije tako lako. Najlakši način da ih sami uzgajate, pogotovo zato što su predivni začini za mnoge prve, druge kurseve i pripreme za zimu.

Dobro se slaže sa tikvicama i kavijaru daje rafinirani ukus dodavanjem slatke paprike. Obično su plodovi očišćeni od stabljika i komora za seme, isječeni na komade i prženi u tavi ili pečeni u peći. Zatim se pomešaju sa ostatkom povrća.

Važno je! Količina slatke paprike kada se doda u kavijar za squash je oko 1 paprika za svaki kilogram tikvica.

Dobar dodatak kavijaru od tikvica i patlidžana će poslužiti. Poboljšat će okus gljiva i dati mu dodatnu poslasticu. Patlidžane se mogu ljuštiti i namočiti u slanoj vodi nekoliko sati kako bi se uklonila gorčina. Međutim, većini modernih sorti patlidžana ove procedure nisu potrebne. Ako ste u nedoumici, možete probati komad voća sa ljuskom prije rezanja. Patlidžan je prilično jestiv sirov. U svakom slučaju, pre nego što ih dodate u kavijar sa skvošom, patlidžane treba pržiti na sitne komade ili peći u rerni dok ne omekšaju. Možete ih čak i peći na pola, ali nakon hlađenja, moraju biti razbijeni nožem, mlinom za meso ili u blenderu. Tek nakon toga, patlidžani su pomešani sa ostatkom povrća.

Napomena! Obično, ako se patlidžani pominju u receptu od kavijara sa paradajzom, njihov broj je jednak broju tikvica koje se koriste za pripremanje jela.

Recepti koriste moderne kuhinjske aparate

Jednako dobar kavijar od squash-a se dobija iu multikvaru i upotrebom aerogrilla. Ovo je posebno dobro za pasterizaciju gotovog proizvoda.

Skvoš u kavijaru

Broj polaznih proizvoda za proizvodnju kavijara za squash sa paradajzom je isti za oba recepta:

  • Tikvice - 3 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Zreli paradajz - 1,5 kg;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Sol, šećer, začini i bilje - po ukusu.

Sve povrće se reže na male kockice. Ulje se ulijeva u lagani štednjak, način pečenja je podešen na 40 minuta, a narezane mrkve, luk i slatke paprike su postavljene u posudu. Nakon 20 minuta njima se dodaju seckani paradajz.

Na kraju dodajte šećer, so, začine, dobro izmiješajte i stavite u zasebnu posudu.

Prebacite lagani štednjak u režim „Kaljenje“ dva sata i stavite rezanu tikvicu u posudu. Nakon zvučnog signala, morate pomiješati sve povrće i sjeckati ih. Zatim se ponovo polažu u višekutničku posudu. Izloženi način "pečenje" i kavijar za squash kuva se dok ne postane gust.

Nakon završetka kuhanja, srna je postavljena u limenke, sterilizirana i valjana na uobičajeni način.

Konvekcijska pećnica za kuhanje kavijara za squash

Za pripremu, isti sastojci se koriste u istom omjeru kao u prethodnom receptu, plus još 9% octa.

Squash, papar i paradajz narezani na velike komade. Tikvice peći u režimu grejanja 250 stepeni za 10 minuta. Zatim dodajte slatke paprike i paradajz i pecite još 10 minuta. Nakon hlađenja uklonite koru od rajčica i tikvica.

Popecite oljušteni i iseckani luk sa mrkvom odvojeno do zlatno braon boje.

Kombinirajte sve povrće zajedno i isjeckajte sa blenderom dok se ne zgnječite. Dodajte začine, so i šećer i dobro promiješajte. Stavite jaja u sterilisane staklene tegle i stavite ih u konvekciju bez poklopaca. Podesite temperaturu na oko 180 ° u trajanju od 30 minuta.

Odmah nakon zvučnog signala, pola čajne kašike sirćeta se dodaje svakoj tegli, a tegle se zatvaraju poklopcima.

Ako ste sterilisali kavijar sa squash ili ga pripremili sa dodatkom sirćeta, onda ga možete uskladištiti na sobnoj temperaturi. Da bi se sačuvao ukus, potrebno je samo da prostor za skladištenje bude taman.

Pin
Send
Share
Send
Send