Recepti

Posolite peršun za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Zahvaljujući tehničkom napretku, mnogi sada zamrzavaju zelenilo i smatraju da je ova metoda najpogodnija. Međutim, neki neće odustati od starih proverenih metoda i još uvek će prokuvati peršun i druge zelene povrće po receptima moje bake. Ispod možete pogledati neke od opcija kako se zimsko masažu peršin. Pravilno pripremljen, preparat će dugo stajati i dobro popuniti sva jela.

Kako pravilno konzervirati peršun

Za skladištenje začina stane banka bilo koje veličine. Ali najpogodniji način je da se koriste mali kontejneri kako bi se brzo koristila otvorena konzerva. Dakle, začina nema vremena da se pokvari. Odmah nakon otvaranja, vazduh ulazi u posudu, tako da se ne može dugo čuvati otvorena posuda.

Količinu ukiseljene peršine određuje sama domaćica. Najvažnije je uzeti u obzir određene proporcije. Ni u kom slučaju ih je nemoguće slomiti, jer se zbog toga gredica ne može kvariti i brzo propasti. U klasičnom receptu, sveže bilje bi trebalo da bude 5 puta više od soli. Sol za takve praznine je izabrana najveća. Zbog finog dodatka soli ne može se kiseli krastavac. To će biti vrlo neugodno ako pogrešno izabrana sol uzrokuje da se zelenilo pokvari.

Važno je! Odaberite običnu nejodiranu sol.

Klasičan način soljenja

Za konzerviranje peršina, potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • kilogram peršina;
  • 0,2 kg krupne kuhinjske soli.

Zatim nastavite sa pripremom izratka. Peršun je temeljno opran i sortiran. Potrebno je ukloniti sva oštećena i troma lišća. Zatim se sve prikladne grančice osuše na papiru ili peškiru.

Pažnja! Na lišću ne bi trebalo da ostane vlažnost, jer neće dozvoliti da deluje sol. Takav zaokret će se vrlo brzo pokvariti.

Nakon toga, svi listovi se iseku i prepere sa pripremljenom soli. Celuloza je blago zgužvala ruke. Glavno je da je so ravnomerno raspoređena po svim delovima. Vreme je da se limenke ispune začinima. Pulpa se sipa u posude i lagano nabija. Nije potrebno popuniti posudu do kraja. Iznad vas treba ostaviti malo prostora koji će se ubuduće napuniti odabranim sokom. Za šivanje konvencionalnim najlonskim poklopcima. Oni čvrsto zatvaraju banke i šalju ih u skladište na hladnom mjestu.

Kikiriki grančice peršuna

Za ovaj recept moramo izabrati samo mekane mlade peteljke peršina. Gruba stabljika neće učiniti. Rezanje komponenti nije potrebno, oni će biti ubrani kao cjelina. U ovom slučaju grane ne bi trebale biti preduge i bujne. Ove grane su podijeljene na manje. Kristali soli trebaju biti dobro raspoređeni između njih. Neke domaćice radije steriliziraju posude za ovaj radni predmet, dok druge jednostavno ulivaju kipuću vodu preko kontejnera. U principu, previše oprezna termička obrada nije potrebna, jer će se pečati skladištiti u hladnoj prostoriji. Dakle, možete jednostavno oprati banke uz pomoć specijalnih alata, a zatim opeći s prokuhanom vodom.

Važno je! Kada se koriste kontejneri, oni bi već trebali biti potpuno suhi.

Postoje 2 opcije za pripremu slanog peršina. Za jednu domaćicu je pogodnije da miješa grančice sa soli u velikoj posudi i tek onda rasprši zelenilo na limenke. Drugi prvo napune tegle sa grančicama, a zatim zaspe u svakoj soli i dobro se promešaju. Glavno je da zrna soli mogu biti ravnomerno raspoređena. Ako vam je neugodno da to radite u tegli, onda bolje koristite veliku posudu.

Zatim su limenke prekrivene plastičnim poklopcima i praznine se stavljaju u podrum ili drugo hladno mjesto. Ovaj roll-in ne samo da će dati miris mirisa i okusa jelima, već će poslužiti i kao odličan ukras za stol. Mnoge domaćice prave 2 opcije za žetvu. Koriste se sjeckani peršun za kuhanje i slani grančice za dekoraciju.

Ukiseljeni peršin sa koprom

Kao što je poznato, peršun se često koristi sa koprom. Nudimo mogućnost ukusne pripreme takvog zelenila. Svatko može sam odlučiti koliko točno peršun i kopar treba staviti. Prihvatljivo je da neki sastojak prevlada. Ne zaboravite to, glavna stvar - ispravne proporcije. Na 1 kg zelenila otpada najmanje 200 grama soli.

Dakle, opisujemo recept, koji će biti jednaka količina sastojaka. Trebat će nam:

  • pola kilograma kopra;
  • pola kilograma peršuna;
  • 200 grama kuhinjske grube soli.

Pripremljeno i prosijano bilje baca se u cjedilo i pere pod hladnom tekućom vodom. Postupak se može ponoviti nekoliko puta. Zatim se lišće suši na papirnim ubrusima ili salvetama. Sada možete odrezati lišće na bilo koji način pogodan za vas. Nije bitno koliko će velike ili male biti zelenila.

Sve peršun i kopar se stavljaju u veliku posudu ili posudu, zatim se dodaje sol i priprema se ručno dobro pomeša. Banke i poklopci za zelenilo se peru i po želji steriliziraju. Zatim morate napustiti obalu tako da su potpuno suhi. Tek tada možemo nastaviti sa distribucijom mase u kontejnerima.

Savet! Zeleni moraju biti nabijeni i ostaviti posudu do kraja.

Iskusne domaćice znaju drugu tajnu koja može produžiti rok trajanja gredice. Na vrhu zelenila potrebno je sipati još kuhinjske soli. To će spriječiti stvaranje plijesni, tako da rola može duže ostati svježa. Zatim se banke zatvaraju čistim poklopcima i šalju na čuvanje na odgovarajuće mjesto.

Zimi peremo peršin celerom

Osim toga, možete kuhati zanimljivu gredicu sa celer-om. Za to se svi sastojci uzimaju u jednakim količinama (250 grama). Trebaće nam sam celer, peršun, kopar i so. Potrebnu količinu sastojaka mjerimo na vaga kako bismo dobili 750 grama zelenila i 250 grama soli.

Pripremite komponente, kao u prethodnim receptima. Treba ih oprati i ukloniti sve debele stabljike i oštećene grane. Nakon toga se režu na velike komade (oko 2 cm). Celer se pere i reže na komade iste dužine. Slažem se, takvo šivanje ima veoma atraktivan izgled. Prvo pomešajte sve zelje, a zatim dodajte so i ponovo temeljito izmiješajte radni komad. Začini se stavljaju u čiste i suve teglice, temeljno nabijaju i ostavljaju na par sati, tako da se legla i dopusti sok. Ako je potrebno, dodajte malo više zelenila u tegle. Zatim su posude prekrivene poklopcima i ostavljene na hladnom mjestu.

Zaključak

Kisele peršun za zimu nezasluženo "stvar prošlosti". Ovo je divan način da se dugo zadrži ukus i sveža aroma zelenila za celu zimu. Da biste pripremili takav zaokret, samo trebate pomiješati bilje sa soli i prevrtati masu preko limenki. Svako može riješiti ovaj zadatak. Prilikom dodavanja slanih zelenila gotovoj hrani, morate biti veoma oprezni da je ne dodajete u slanu supu ili drugu posudu.

Pin
Send
Share
Send
Send