Recepti

Kavijar od patlidžana za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Tako je lijepo u zimskim danima otvoriti staklenku povrća i uživati ​​u okusu ljeta, dobiti dozu vitamina i samo jesti. Jedna od najomiljenijih konzerviranih grickalica je kavijar od patlidžana. Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana: kuva se sa raznim povrćem, pa čak i voćem, a za kuvanje se koriste sirovi i prženi, kuvani ili pečeni sastojci, a apsolutno bilo koje zelje, koreni i začini mogu se koristiti kao začini i začini.

O tome kako kuhati kavijar od patlidžana i praviti praznine kavijara od patlidžana za zimu, danas će biti članak. Ispod su najbolji recepti sa fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja. To je samo zločin - ne pripremiti barem staklenku sa začinjenom ukusom!

Najlakši recept za kavijar od patlidžana za zimu

Proizvod pripremljen po ovom receptu, bolje je koristiti kao užinu, a ne kao prilog ili zasebnu posudu. Kavijar je prilično pikantan i začinjen, dobro ga jesti sa crnim kruhom, pa čak i uz čašu jakog pića.

Za kuvanje kavijara od patlidžana trebat će takvi proizvodi:

  • direktno patlidžan u iznosu od tri kilograma;
  • jedan i po kilogram zrelog paradajza;
  • dvije ljute paprike;
  • dvije glave češnjaka;
  • 1.5 kašike soli;
  • 1,5 čaše šećera
  • čaša octa (9%);
  • 2 čaše suncokretovog ulja;
  • 12-15 lovora.
Važno je! Kavijar od patlidžana je dobar jer su svi sastojci za njegovu pripremu apsolutno dostupni i veoma jeftini. Vrtlari i vrtlari, i sve, bez napora će pronaći sve proizvode na vašem sajtu.

Priprema kavijara patlidžana za zimu ovako:

  1. Svi proizvodi se temeljito operu.
  2. Plavi se režu na male kockice (što je više moguće potrebno je brusiti patlidžan).
  3. Sada iseckane plave treba usoliti i ostaviti na nekoliko sati kako bi gorčina nestala iz njih.
  4. Paradajz mora biti oguljen. Najbolji način - potapanje paradajza u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Na svakoj rajčici prerežite prerezanu kožu - tako da će koža biti vrlo lako uklonjena.
  5. Paradajz, ljute papričice i beli luk moraju biti iskrivljene kroz mlin za meso.
  6. Drobljena masa se postavlja u veliku emajliranu posudu, gdje se miješa sa svim začinima.
  7. Mešavina paradajza treba malo podvariti, redovno mešati drvenom kašikom. Optimalno vrijeme je 15 minuta.
  8. Patlidžani koji su pušteni iz soka dodaju se kuhanim paradajzima i kuvaju zajedno sa njima na maloj vatri uz stalno mešanje još 15-20 minuta.
  9. U ovom trenutku, možete oprati i sterilizirati staklenke za patlidžan. Poklopci bi takođe trebali biti sterilni.
  10. Još jedan topli kavijar se nanosi na čiste staklenke, koje se odmah zapečate.

Prvog dana, kavijar od patlidžana najbolje se čuva u obrnutim posudama, pokrivenim toplim ćebadima. Sutradan možete izvaditi tegle sa sosom od patlidžana u podrumu ili ih staviti u tamnu ostavu.

Savet! Najbolje je očistiti tegle sa običnom sokom za pečenje Time se značajno smanjuje opasnost od "pjeskarenja" pokrivača.

Klasični recept za kavijar od patlidžana

Karakteristika ovog recepta je da među sastojcima nema konzervansa, kao što je sirće. Mnogi ljudi ne vole kiselost, a ocat je potpuno kontraindikovan nekome - onda je ovo jelo savršeno.

Važno je! Uprkos činjenici da u sastavu klasičnog kavijara od patlidžana nema sirćeta, po želji, može se zamotati u sterilne tegle i uskladištiti tokom cele zime.

Lista neophodnih proizvoda za kavijar je veoma kratka:

  • jedan kilogram plave prosječne veličine;
  • dvije srednje mrkve;
  • dva luka;
  • tri paprike;
  • solna kašika;
  • hrpa rafiniranog suncokretovog ulja.

Patlidzane treba kuvati u sledecem redosledu:

  1. Operite plave i ogulite ih.
  2. Odrežite patlidžane u male kockice.
  3. Pržite plave u tavi uz dodatak biljnog ulja.
  4. Sve povrće se također pere i čisti od kože i sjemena.
  5. Narežite mrkvu, narežite paprike, isjeckajte luk koliko god je to moguće.
  6. Svaki sastojak treba pržiti odvojeno od ostalih.
  7. Nakon pečenja, sve povrće se sipa u veliku lonac, gdje se miješa i soli.
  8. Sada je glavna karakteristika ovog recepta za kavijar da se mešavina povrća stavi u rernu i peče 20-30 minuta.
  9. Kavijar se stavlja u sterilne teglice i dalje sterilizira, tek tada se banke mogu saviti.

Pažnja! Kavijar treba pripremiti od srednje velikih patlidžana. Mlade plave su i dalje suviše neukusne, a veliki plodovi već imaju gustu kožu i velike sjemenke - moraju se očistiti kako bi sos bio uniforman.

Kavijar od patlidžana za zimu sa dodatkom šljiva

Verovatno je svaka domaćica prisustvovala takvoj ideji: "I ja kuvam istu stvar svake godine, ali želim različitost." Razredite monotone recepte kavijara od patlidžana dodajući ukusan ukus voća ili bobičastog voća. Vrlo dobra kombinacija se dobija kada se povrću dodaju sočne šljive: jelo izlazi pikantno, sa kiselošću i aromom dobrog sosa.

Kuhanje takvog kavijara nije teško, sastojci su najčešći:

  • 1 kg malih patlidžana;
  • 0,5 kg zrelih šljiva;
  • 0,5 kg paradajza;
  • 3 komada paprike;
  • dva srednja luka;
  • nekoliko karanfilića ljetnog češnjaka;
  • hrpa biljnog ulja;
  • žlica jabučnog (ili običnog) octa;
  • čaša šećera;
  • solna kašika;
  • trećinu kašičice mlevenog crnog bibera.

Kuhanje kavijara korak po korak opis procesa:

  1. Plava mora oprati i odrezati stabljiku.
  2. Svaki patlidžan se reže po dužini na nekoliko ploča (debljina svakog sloja je približno 1,5 cm).
  3. Odložite patlidžane na list, nauljen i stavite u pećnicu. Svaka ploča treba lagano posuti suncokretovim uljem i posoliti.
  4. Na drugom listu, ostalo je povrće. Ne treba ih sečiti, dobro oprati. Tu su i šljive. Svi proizvodi su posuti uljem i posoljeni.
  5. Oba lista se istovremeno stavljaju u rernu, povrće se peče u stanju pripravnosti.
  6. Kada se hrana ohladi, one se čiste, kamenje se skida sa šljiva. Svi sastojci se melju pomoću mlinca.
  7. Smrvljeni sastav se stavlja u tavi, miješa sa začinima i kuha 15-20 minuta.
  8. Nekoliko minuta pre nego što je gotov, dodajte sirće.
  9. Gotovi kavijar se otvara u sterilnim staklenkama i valjanim ili zatvorenim zatvorenim poklopcima.

Savet! Okus i tekstura ovog kavijara mogu se podesiti. Ako stavite više paradajza, smjesa će postati kisela i tekuća, slatkiši će dodati mrkve i paprike u povećanim količinama.

Kavijar sa patlidžanom sa receptom za jabuke sa fotografijama

Ako se kavijar od šljive čini suviše egzotičnim jelima, onda ćemo napraviti recept tradicionalnijim i dodati jabuke patlidžanu. Najviše od svega, jabuke slatko-kiselih sorti pogodne su za ove namjene, te će jelu dati kiseli aftertaste.

Kuhanje kavijara od patlidžana je još lakše od prethodnog. Potrebno je samo nekoliko sastojaka:

  • 1 kg mladih patlidžana male veličine;
  • 2-3 srednje jabuke;
  • 2 mala luka;
  • 2 žlice rafiniranog ulja;
  • kašičica sirćeta;
  • žlica šećera;
  • trećinu kašičice praha crnog papra (manje).

Princip izrade zimskih zalogaja je vrlo jednostavan:

  1. Svi proizvodi se peru.
  2. Patlidžane se peku, ali ne kao u receptu sa šljivama. Ovdje bi plava boja trebala biti cjelina, isključena je samo stabljika.
  3. Onda iz ohlađenih plavih treba iscijediti sok.
  4. Patlidzane treba prepoloviti. Žlica je izabrana pulpa.
  5. Ova pulpa se zdrobljuje nožem (ako je potrebno) i širi se na tiganj, gdje se lagano peče.
  6. Luk se ljušti i fino nareže na kockice, takođe prži na maslacu.
  7. Isprane i ljuštene jabuke od tinera na krupnijem rende.
  8. Sve komponente su presavijene u emajlirane posude i dodane su začine.
  9. Kuhati kavijar ne bi trebalo biti duže od 15 minuta, a zatim odmah zamotati u sterilne posude.

Pažnja! Najpogodniji kontejner za kuvanje kavijara od patlidžana je tiganj debelih zidova, šunka, bilo koja jela sa dvostrukim dnom.

U takvim jelima, patlidžani se neće zalijepiti, temperatura će biti ujednačenija, što će omogućiti da se povrće polako kuha. Glavna stvar da kontejner nije bio aluminijum, onda se jelo ne hrani metalnim ukusom i mirisom.

Kavijar od patlidžana i tikvica

Ne svi vole kavijar od tikvica, a ovo povrće je vrlo korisno, osim tikvica je dijetetski proizvod koji se preporučuje starijim osobama, osobama sa alergijama i djeci. Možete značajno poboljšati ukus tikvica, ako kavijaru dodate i patlidžan.

Za takav kavijar su potrebne sledeće komponente:

  • 1 kg plava;
  • 1 kg srednje veličine squash;
  • 0,5-0,6 kg paradajza;
  • 4-5 luk;
  • ulje, so i crni biber po ukusu.

Treba pripremiti jelo u sljedećem redoslijedu:

  1. Operite povrće.
  2. Izrežite debele krugove plave i tikvice (1,5-2 cm).
  3. Pržite na srednjim vrućinama.
  4. Hlađeni proizvodi izrezani na male kocke.
  5. Luk izrežite na male komadiće, uklonite koru od paradajza i izrežite. Spržite ove sastojke odvojeno u suncokretovom ulju.
  6. Sve povrće je pomešano, ljušteno i soljeno. Kavijar treba kuvati najmanje pet minuta.
  7. Kavijar se raširio na obalama i sterilisao zajedno sa posudom.
Savet! Možete dodati biljke kao što su peršun, kopar, celer, cilantro, itd. Kavijaru pripremljenom po bilo kojem receptu.

Kavijar od patlidžana je nesumnjivo vrijedan pokušaja kuhanja barem jednog od ovih recepata. Kavijar možete jesti kao zasebno jelo, koristiti ga kao prilog, zamijeniti ga mesom u postu ili na dan gladovanja, tretirati neočekivane goste, poslužiti kao užina.

Ako eksperimentirate, svaka domaćica će pronaći svoj omiljeni recept za kavijar od patlidžana!

Pin
Send
Share
Send
Send