Recepti

Adjika sa jabukama za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Jabuka adjika je odličan sos koji će upotpuniti testeninu, žitarice, krompir, meso i, u principu, bilo koju hranu (postoje čak i recepti za prvi kurs sa dodatkom ovog sosa). Ukus adjike je pikantan, slatkast i začinjen, u sosu od jabuke postoji i kiselost, koja dobro naglašava ukus mesa ili kebaba. Ovaj sos nije samo ukusan, već je i nevjerojatno koristan, svi sastojci sadrže mnogo vitamina koje tijelu treba toliko zimi.

Kuhanje adjike sa jabukama je jednostavno: samo treba da izaberete jedan od mnogih recepata ovog sosa i pređete na posao. Ali u početku će biti korisno upoznati se sa nekim karakteristikama tradicionalne adžike.

Trendovi kuvanja adžikija od paradajza i jabuka

Jabuke, pa čak i paradajz nisu uvek bile na listi esencijalnih komponenti adzhike. U početku je u Abhaziji počeo da se priprema sos sa istim imenom, a kao sastojak za to su se koristili samo bilje, beli luk i ljuta paprika. Jasno je da ne može svatko jesti takav sos, mora biti poseban ljubitelj pikantnih jela.

Vremenom se prerađivao recept za sos, prilagođen domaćim ukusima i preferencijama. Kao rezultat toga adjika je postala paradajz, a mnogobrojni začini, drugo povrće, pa čak i voće dodaju njegovom ukusu. Najpopularniji pratilac za paradajz su jabuke.

Nisu sve sorte jabuka pogodne za kuhanje adžike: potrebne su nam jake, sočne, kisele jabuke. Ali slatke i meke sorte uopće ne odgovaraju, one samo kvare okus umaka.

Pažnja! Bolje je odabrati Antonovku od domaćih sorti za izradu adžike sa jabukama za zimu.

Uz jabuke, bugarsku papriku, mrkvu, tikvice, luk možete dodati receptu. I pikantnost će dati biljke: peršun, bosiljak, korijander, kopar i drugi.

Svi sastojci adzhike moraju biti usitnjeni uz pomoć konvencionalne mlinove za meso, na taj način će se pojaviti mali komadići povrća svojstveni sosu. Miješalica je potpuno neprikladna za ovu svrhu, jer razbija povrće u glatku kašu - adjika će biti potpuno drugačiji.

Nakon kuvanja, sos je spreman za jelo: može se jesti svježe ili zatvoren za zimu.

Tradicionalna receptura adjika sa jabukama

Ovaj recept se s pravom smatra jednim od najlakših. Posebno ga vole one hostese koje imaju vrlo malo slobodnog vremena, jer se sos priprema brzo i jednostavno.

Za adzhiku za zimu morate uzeti:

  • dva kilograma paradajza;
  • kilogram slatke paprike;
  • 0,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
  • 0,5 kg mrkve;
  • Količina vruće paprike u adjiki u potpunosti zavisi od toga koliko su začinjeni ljudi u porodici (u prosjeku to je oko 100 grama);
  • češnjak treba par glava;
  • čašu rafiniranog ulja;
  • sol i mleveni crni biber stavljen na ukus.

Važno je! Za pripremu sosa, preporučuje se upotreba crvene paprike, jer se dobro slaže sa glavnim sastojkom adžika - paradajza. Iako boja povrća ne utječe na okus jela, to je samo stvar estetike.

Tradicionalni adjika treba pripremiti u sljedećem redoslijedu:

  1. Svi sastojci se operu i očiste. Sa jabukama i paradajzom, bolje je ukloniti koru da bi sos učinio nežnijim, bez ikakvih uključivanja.
  2. Pomiješajte sve proizvode pomoću mlinca za meso. Dodajte začine prema receptu.
  3. Umak stavite u duboku posudu i kuvajte oko 2,5 sata, stalno miješajući. Vatra bi trebala biti minimalna.
  4. Spremni adjika nametnuti u sterilizirane posude i valjane.

Možete koristiti za očuvanje ovog sosa i uobičajenih plastičnih poklopaca, ali je bolje prethodno ih preliti kipućom vodom za sterilizaciju.

Pažnja! Ako uzmete proizvode u ovoj proporciji, izlaz bi trebao biti šest pola litara tegli umaka, odnosno tri litre proizvoda.

Brzo kuhanje adžika sa jabukama

Još jednostavnija tehnologija, koju će posebno cijeniti ljubitelji svježeg umaka, iako se ova adjika može sigurno sačuvati za zimu. Korišćeni proizvodi su sljedeći:

  • u jednakim omjerima uzeti jabuke, papriku i mrkvu;
  • paradajz treba tri puta više od svakog od prethodnih sastojaka;
  • ljuta paprika će trebati 1-2 mahune (ovisno o tome koliko obitelj voli oštar okus);
  • količina češnjaka takođe utiče na ljutinu i pikantnost sosa, dovoljan je samo nekoliko glava;
  • sol je neophodna po stopi od 1 kašika na 3 kg paradajza;
  • šećer stavite dva puta više od soli;
  • Isto pravilo važi i za sirće;
  • Suncokretovo ulje - ne manje od čaše.

Kuhanje brze adjike je jednostavno:

  1. Jabuke se ljušti i iseče iz jezgre.
  2. Preporučuje se i ljuštenje paradajza i drugih proizvoda.
  3. Povrće i jabuke narežite na pogodne komade (tako da ulaze u vrat mlinca za meso) i samljeti.
  4. Svi proizvodi se polažu u tavi debelim dnom i kuvaju 45-50 minuta.
  5. Zatim dodajte potrebne začine, ako je predviđeno - stavite zelenilo. Sos treba da proključa još 5-10 minuta.
  6. Da bi miris češnjaka bio svijetao i bogat, preporuča se dodati ovaj sastojak na samom kraju adzhike kuhanja. Tako eterična ulja češnjaka neće imati vremena da ispare, a sve njene korisne osobine će ostati u potpunosti.
  7. Sada se adjika sa jabukama za zimu može zamotati u sterilne posude.

Savet! Ako se adjika kuva odjednom, u maloj količini, ne možete prljavštinu mljevenog mesa, već koristiti običan grater. Ovo će zadržati uobičajenu strukturu sosa, za razliku od blendera.

Potrebno je više od sat vremena da se sos pripremi s jabukama prema ovom ekspresnom receptu, koji će biti cijenjen od strane zauzetih domaćica.

Kiselo-oštra adjika sa jabukama za zimu

Adjika, čiji je recept prikazan u nastavku, ima izraženu oštrinu, kao i začinsku kiselost. Sos je dobar za obične priloge i meso, a može se koristiti i kao začina za jela od peradi. Meso živine je malo suvo, a kiselina adžike će je sigurno učiniti još nežnijom.

Za pripremu adjike s jabukama za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • kilogram jabuka najkiseljih sorti koje se mogu naći samo;
  • po kilogramu paprike i mrkve;
  • paradajz u količini od tri kilograma;
  • 0,2 kg oljuštenog češnjaka;
  • čaša suncokretovog ulja, ocat (6%) i granulirani šećer;
  • 2-3 kapsule ljute paprike;
  • 5 kašika soli (bez slajdova).

Sos za kuvanje, kao i prethodni recepti, je pucketanje. Za ovo vam je potrebno:

  1. Pripremite sve sastojke: operite, ogulite, uklonite stabljiku i sjeme.
  2. Pomiješajte povrće i jabuke na ribe ili ih isecite kućnim mlincem.
  3. Dobijenu masu stavite u posudu za emajliranje i kuvajte oko 50 minuta.
  4. Zatim dodajte začine, dobro promiješajte adjiku.
  5. Kuhajte još 15-20 minuta, stalno miješajući žlicom ili drvenom lopaticom.
  6. Češnjak je takođe bolje staviti na kraju kuhanja tako da ne izgubi svoj ukus. Nakon toga se adjika ponovo temeljno izmiješa.
  7. Umak možete staviti u sterilisane posude i umotati ili pokriti plastičnim poklopcima.
Važno je! Za pripremu svih proizvoda koji sadrže kiseline, kao što su paradajz i jabuke, potrebno je koristiti samo emajlirana jela i drvene kašike ili spatule. Metalni dijelovi mogu oksidirati, što će pokvariti okus jela i učiniti ga nesigurnim za zdravlje.

Adjika sa jabukama i paradajzom bez konzerviranja

Da biste pripremili zimsku zakusku ili sos, nije potrebno koristiti ključ za zatvaranje. Ovaj adjika recept se odlikuje i činjenicom da u njemu nema paradajza - oni su zamijenjeni slatkom bugarskom paprikom.

Sastojci trebaju sljedeće:

  • Bugarska paprika - tri kilograma;
  • ljuta paprika - 500 grama;
  • šargarepa i jabuke u jednakim količinama - po 500 grama;
  • 2 šalice biljnog ulja;
  • 500 grama oguljenog češnjaka (još jedna karakteristika ove adžike je povećana doza češnjaka);
  • žlica šećera;
  • sol - po ukusu;
  • velika gomila kopra, peršuna ili cilantra (dobro je koristiti mješavinu ovih biljaka).

Kuhati ovaj sos malo duže od prethodnih, ali rezultat se isplati. Izlaz bi trebao biti oko pet litara adjika sa jabukama.

Pripremite ga ovako:

  1. Sve je pažljivo oprano i očišćeno.
  2. Obe vrste paprike su usitnjene.
  3. Jabuke i šargarepe treba utrljati na grublje ribe.
  4. Češnjak nasjeckati prešom ili ga izrezati nožem.
  5. Zeleni seku što je moguće manje nožem.

Posebnost leži u činjenici da nije potrebno kuhati ovu adjiku - dovoljno je da je promiješate, dodate sve začine i uredite u čistim staklenkama. Čuvajte sos u frižideru pod kapuljačama. Ako se posmatra sterilnost, umak će mirno "živjeti" do sljedećeg ljeta i oduševiti će se svježim vitaminima i pikantnim okusom.

Recept za zimsku adžiku sa paradajzom i začinskim biljem

Ekskluzivni okus ovog sosa obezbeđen je velikom količinom zelenila. U ostalom, adjika je slična svim ostalim receptima. Trebat će vam:

  • 500 grama slatke paprike;
  • kilogram paradajza;
  • 2 mrkve;
  • tri mahune ljute paprike;
  • jedna velika jabuka;
  • na grupi cilantra i bosiljka;
  • glava češnjaka;
  • 1 kašičica soli;
  • 2 tbsp. šećer;
  • 2 tbsp. 6% sirćeta;
  • 2 tbsp. rafinirano ulje.

Meljati paradajz za takvu adžiku može blender. To u velikoj mjeri pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces njegove pripreme, jer u ovom slučaju nije potrebno oguliti koru od rajčice - ona će i dalje biti zgnječena u pire stanje. Preostalo povrće, kao i obično, se melje u mlin za meso.

Svi drobljeni proizvodi se stavljaju u posudu i pirjaju najmanje 40 minuta uz konstantno mešanje. Zeleni, začini i beli luk dodaju se na kraju adjike za kuvanje, a sos još 5-10 minuta.

Pre spajanja, dodajte sirće u adjike tegle, dobro promešajte.

Adjika sa paradajzom, jabukama i vinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih recepata, sa posebno ukusnim ukusom. U ovom slučaju, adjiku je potrebno pripremiti malo drugačije nego što je uobičajeno.

Trebat će vam proizvodi u takvim količinama:

  • paradajz - 10 komada srednje veličine;
  • jabuke - 4 komada (bolje je uzeti zelene, kiselo);
  • crveno desertno vino - 250 ml;
  • velika ljuta paprika - 1 mahuna;
  • crvena paprika - 1 komad;
  • ljuti čili sos - kašičica;
  • granulirani šećer - 200 grama;
  • sol - po ukusu (u proseku dve kašike).

Sada treba detaljno opisati tehnologiju izrade ove posebne adjike od rajčica i jabuka:

  1. Sve povrće i jabuke se temeljito operu.
  2. Srca se uklanjaju iz jabuka, a koža se ljušti.
  3. Odrežite jabuke na kockice, zaspite sa šećerom i tamo sipajte istu čašu vina.
  4. Zdjela isjeckanih jabuka stavi se na nisku vatru i kuha dok ne upije sve vino.
  5. Svi ostali sastojci se čiste i iseku na male komadiće.
  6. Kuhane jabuke treba pomešati. Da biste to učinili, možete koristiti mikser, grater ili meso za mljevenje (ovisno o broju proizvoda).
  7. Svi sastojci se pomešaju sa jabukom i kuvaju oko četvrt sata, na kraju se dodaju ljuta paprika, čili i paprika.
  8. Nakon vađenja adjike od vrućine, ostavite ga 10-15 minuta ispod poklopca tako da se umak umije.
  9. Sada možete oglasiti adjiku u bankama.
Pažnja! Ovaj sos je dobro uskladišten u frižideru. Ovo je veoma pogodno, jer adjika sa jabukama i vinom je ukusna kao sos, a može se koristiti i za posipanje hleba. Pa, kada je takav proizvod uvek pri ruci.

Pripremite adjiku barem jedan od opisanih recepata - dovoljno je da volite ovaj sos svim srcem i pripremite ga svake godine!

Pin
Send
Share
Send
Send