Recepti

Kavijar za squash za zimu bez sterilizacije

Pin
Send
Share
Send
Send


Kavijar za squash u našoj zemlji je vrlo popularan već više od pola stoljeća i ne bez razloga, jer je ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izumilo sovjetske tehnologe. U dalekim sovjetskim vremenima kavijar od tikvica bio je dobro poznata delikatesa koja se mogla kupiti za simboličnu cijenu u gotovo svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. I premda je raznolikost izbora ovog proizvoda impresivna, njegove karakteristike okusa ostavljaju mnogo da se požele. Stoga, svaka domaćica pokušava pripremiti ovo jelo za zimu, koristeći razne recepte i koristeći razne kulinarske tehnike i trikove kako bi pojednostavila svoj život i pružila svojoj porodici ukusnu vitaminsku hranu za hladnu sezonu.

Iskusne domaćice znaju da je prilikom žetve konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Pomaže čuvati gotova jela u njihovom izvornom stanju, sprečavajući ih da se pokvare. Ali kako to može zakomplicirati život, posebno u vrućem vremenu. Zbog toga mnogi ljudi vole da to rade na različite načine, ali bez sterilizacije gotovog jela. Kavijar za squash za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a ovi recepti će biti razmatrani u ovom članku.

Tajne kuhanja bez sterilizacije

Dakle, najčešća opcija za izradu kavijara iz tikvice, međutim, kao i bilo koja biljna grickalica za zimu bez sterilizacije je dodavanje u posudu konzervansa iz prirode, kao što su limunska ili sirćetna kiselina.

Pažnja! Ovi sastojci, zapravo, pomažu kavijaru za squash da se dugo čuva, čak i bez upotrebe sterilizacije.

Međutim, da budemo precizni, ne možete bez sterilizacije.

Staklene tegle i poklopci za njih prije punjenja kavijara će svakako morati biti sterilizirani kako bi se izbjeglo "pjeskarenje" limenki. To se može učiniti na različite načine:

  • na peći;
  • u pećnici;
  • u mikrovalnoj pećnici;
  • u konvekcijskoj peći.

Tradicionalno, banke su sterilisane na vatrenoj ploči. Da bi to uradili, oni se ili stavljaju u lonac kipuće vode 5-10 minuta (pola litre i posude od jednog litra) ili se stavljaju na poseban stalak koji se nalazi na vrhu posude sa kipućom vodom (tzv. Sterilizacija parom).

Zanimljiv i moderan način sterilizacije limenki u mikrovalnoj pećnici. To uveliko pojednostavljuje ovu proceduru. U dobro opranim posudama, voda se sipa u sloju od nekoliko centimetara, a tegle vode stavljaju se u mikrotalasnu pećnicu na maksimalni kapacitet. Limenke od 0,5 l i 1 l treba sterilisati 5 minuta. Kod većih limenki vrijeme se povećava na 10 minuta.

Važno je! Mora postojati voda u limenkama, inače mogu puknuti.

Isto tako, banke su sterilizirane u aerogrillu, ako imate ovaj divan aparat u vašoj kuhinji.

Ali dodavanje kiseline u radni komad, nije svatko može biti po ukusu. Ako neko ne voli ukus kavijara začinjen sirćetom ili limunskom kiselinom, onda postoji druga opcija za izradu kavijara iz tikvice bez sterilizacije. U ovom slučaju, sterilizacija zamenjuje dugotrajnu toplotnu obradu originalnih proizvoda. U nastavku su prikazane obje opcije kuhanja.

Potrebno je samo zapamtiti da ako pripremite kavijar za squash za skladištenje za zimu bez sterilizacije, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • Banke i poklopci moraju biti sterilizirani, ali ne unaprijed, već u isto vrijeme kada i kuhanje.
  • Kavijar u bankama leži samo u vrelom, još bolje u ključalom obliku. Da biste to uradili, zagrevanje gotovog posuđa ne treba isključiti dok se ne napuni poslednja banka.
  • Punjene staklenke se odmah zamotavaju sa steriliziranim poklopcima i okreću naopako za samo-sterilizaciju.
  • Gotove posude treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku dok se ne ohladi. Samo sledećeg dana mogu se prebaciti na hladno mjesto bez svjetla za skladištenje.

Squash sa kiselinom

Svi sastojci za proizvodnju kavijara za squash su prilično standardni.

  • Isprani i ljušteni od kore i semena, ako je potrebno, tikvice - 2 kg;
  • Šargarepa - 500 g;
  • Bugarska paprika, bez komora za sjemenje i repa - 500 g;
  • Oljušteni luk - 500 g;
  • Isprani, opari vrelom vodom i rajčica oslobođena kože - 500 g;
  • Češnjak - 3 komada;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Stoni ocat 9% - 2 kašike. kašike ili limunsku kiselinu - 1 kašičica;
  • Šećer - 1 tbsp. žlica;
  • Sol, začini - po ukusu.

Squash, slatke paprike, paradajz i šargarepu treba narezati na male komadiće. Luk izrežite na male kocke.

Napomena! Sve povrće, osim luka i paradajza, prolazi kroz mlin za meso.

Uzme se tiganj s debelim dnom ili kotlom, a na dobro zagrijanom ulju, u njemu se peče luk dok ne postane zlatno smeđa. Zatim se u njega dodaju paradajz, a zatim se prži još 10 minuta.

U sledećem koraku u tavi je izlozeno povrce pomicano kroz mlin za meso, a uz snazno zagrevanje mešavina povrca se brzo zavre. Nakon ključanja, toplota se smanjuje, dodaje se preostalo ulje, a srna se u tom obliku peče oko 40 minuta. Kada prođe vrijeme, šećer, sol, začini i sjeckani beli luk dodaju se kavijaru od tikvica.

Nakon 10 minuta doda se limunska kiselina ili sirćet i smjesa se zagrijava oko 5 minuta. Zatim se mora brzo razgraditi u sterilisane posude, pokriti poklopcima i omotati dok se ne ohladi.

Kavijar od tikvice bez octa i sterilizacije

Za kuhanje kavijara u ovom receptu od 3 kg tikvica pronađite:

  • Paradajz - 3000 g;
  • Mrkve - 2000;
  • Lukovica - 1000 g;
  • Beli luk - 100 g;
  • Bugarska paprika - 500 g;
  • Jabuke - 500 g;
  • Biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • So, šećer, biber i drugi začini po ukusu.

Ovaj recept ne omogućava pečenje povrća. Dakle, sve se radi vrlo jednostavno. Oljušteno povrće i voće prolaze kroz mlin za meso i prebacuju u tanjirić debelog dna. Tada se biljna ulja dodaju u mešavinu povrća i sve se pirja na laganoj vatri 2,5 - 3 sata, uz povremeno mešanje, dok kavijar nije prilično gust.

Zatim se dodaju začini, sol i šećer, sve se pomeša i, bez skidanja sa vrućine, sadržaj posude se stavlja u pripremljene sterilisane tegle. Kavijar iz tikvice za zimu bez sterilizacije je spreman.

Postoji veliki broj recepata za proizvodnju kavijara za squash. Probajte i odaberite od njih one koje su ne samo ukusne i zdrave, već vam odgovaraju i prema uslovima pripreme.

Pin
Send
Share
Send
Send