Garden

Kako čuvati prolećni beli luk

Pin
Send
Share
Send
Send


Beli luk je univerzalan dodatak gotovo svim jelima od mesa, raznim grickalicama i salatama. Dobro poznata i njena ljekovita svojstva. Mnogi ga uspješno uzgajaju u svom vrtu. Ali ne znaju svi pravila za čuvanje prolećnog češnjaka kod kuće.

Nije uzalud da je češnjak proglašen kraljem začina u antičko doba, a rukopisi pronađeni u Egiptu sadrže recepte za medicinske preparate pripremljene na njegovoj osnovi.

Prednosti

Danas je ova višegodišnja biljka roda Onion popularna u cijelom svijetu. Blagotvorna svojstva češnjaka su zbog sadržaja bogatog skupa organskih i mineralnih jedinjenja poznatih po regulisanju efekata na mnoge biohemijske procese u organizmu.

Neki orijentalni sistemi tretmana čak nazivaju samo češnjak:

  • poseduje antimikrobna i antibakterijska svojstva, jača odbranu organizma od prehlade i zaraznih bolesti;
  • studije potvrđuju sposobnost biljke da smanji vjerovatnoću ateroskleroze;
  • uz redovnu upotrebu povećava imunitet, smanjuje pritisak, poboljšava elastičnost krvnih sudova;
  • Češnjak blagotvorno deluje na vid, stanje kože, funkciju srca i odličan je antioksidans.

Međutim, ne treba koristiti začin u velikim količinama za osobe sa ozbiljnim bolestima kao što su hemoroidi, astma, hepatitis i neke druge.

Vrste češnjaka

Beli luk je dve vrste.

  1. Proljeće - iskrcano u proljeće i sazrijeva krajem ljeta. Nema strelicu, ima odličan kvalitet čuvanja i dugo se čuva. Njegov gusti luk sa nekoliko redova zuba karakteriše oštar ukus. Za sadnju, morate odabrati zonske sorte tako da imaju vremena da sazriju na vrijeme.
  2. Zima - zasađena u jesen i iskopana u julu. Nema dovoljno zaštitnih skala za dugotrajno skladištenje. Takav češnjak je bolje jesti ili koristiti prilikom konzerviranja povrća. Zima, za razliku od proljeća, puca strelicama. Od njih u centru lukovice nakon sazrevanja ostaje jezgro, a oko njih se stavljaju klinčići. Iako je njihov broj manji od proljetnog, ali su veći.

Uslovi čišćenja

Za skladištenje je najbolje odabrati prolećne sorte češnjaka. Ali da bi se dobro održao, neophodno je da se žanje na vreme i ispravno.

Važno je! Dve nedelje pre žetve prestati zalijevati češnjak.

Za određivanje vremena žetve češnjaka iskusni vrtlari savjetuju:

  • obratiti pažnju na stanje lišća češnjaka u podnožju - ako su požutjele i vrat korijena je mek, možete početi čišćenje;
  • izložiti 2-3 žarulje i ispitati vage - ako je glatka i izdržljiva, lukovice se mogu iskopati;
  • ako se lako razbije u karanfile u rukama, gubi se vrijeme - češnjak je prezreo i neće biti pohranjen.
Važno je! Perederv žarulje u zemlji, čak i 2-3 dana, možete izgubiti čitav usjev.

Pravila berbe

Da bi se žetva prolećnog češnjaka zadržala dugo i bez gubitaka, važno je pridržavati se nekih preporuka prilikom žetve:

  • kopanje lukovica treba biti u suhom i sunčanom vremenu;
  • nemoguće ih je izvući iz zemlje - da ne bi oštetili glave, bolje je koristiti viljuške;
  • šire se vrećice na krevetu i rasporede čitav usjev u redovima - treba da se dobro suši 4-5 dana;
  • pokrijte žarulje lišćem i travom od prejakog sunca, tako da se ne izgore;
  • ako se vremenske prilike promijene, bolje je staviti češnjak ispod šupe ili u dobro prozračenoj prostoriji;
  • nakon sušenja, tlo koje ostaje na korijenu, treba pažljivo ukloniti rukama, kako ih ne bi oštetili. Tokom sušenja, listove ne treba otkidati - od njih se dobijaju hranljive materije koje ih čine ukusnijim i zdravijim;
  • kada se sve češnjak osuši, korijeni i lišće moraju biti obrezani - od korijena možete ostaviti do 3-4 mm, a od listova više do 15 cm;
  • proći kroz žarulje i odbaciti oštećene kad kopaju - neće dugo ležati;
  • Najveće kopije ostavljaju za sadnju.

Priprema skladišta

Češnjak mora imati optimalne uslove skladištenja:

  • U zavisnosti od tipa, možete odabrati podrum ili balkon, ali ga možete držati u frižideru;
  • važan indikator je vlažnost - ne bi trebalo da bude više od 70-80%;
  • sa nedostatkom vlage, sve se sijalice zgrče, a ako ima mnogo vlage, počinju da trunu;
  • Prolećni beli luk se lepo skladišti na sobnoj temperaturi, a za čuvanje zimskih useva potrebno je stvoriti hladnu sredinu sa temperaturama do dva stepena Celzijusa.

Preradom sijalica prije njihovog skladištenja povećat će se njihova kvaliteta. Posebno je potreban za proizvod koji nije dovoljno osušen ili oštećen tokom sakupljanja. Tehnologija obrade sijalica je kako slijedi:

  • da bi se spriječila njihova klijavost, korijene treba pevati preko vatre;
  • dobro zagrejte suncokretovo ulje i ohladite;
  • dodajte malo joda - oko 10 kapljica na pola litre;
  • Sve žarulje naizmenično uranjaju u pripremljeni alat, a zatim se suše na vazduhu.

Skladištenje prolećnog češnjaka

Postoji mnogo opcija za skladištenje iz kojih možete izabrati onaj koji je pogodniji u trenutnim uslovima.

Braid weave

Lukovice češnjaka, pletene u pletenice, biće divan ukras u unutrašnjosti kuhinje. Napravljeni su tkanjem krajeva lišća u komad konopca. Ne žele svi da se bave tkanjem pletenica, pa jednostavno postavite lukovice od češnjaka u najlonskim čarapama i objesite. Nedostatak ovog načina skladištenja je verovatnoća sušenja lukovica ili njihove klijavosti od previsoke temperature i nedostatka vlage u prostoriji. Morate ih povremeno sortirati, birajući razmažene.

Stari putevi

Ranije su u selima dobro znali kako najbolje sačuvati prolećni beli luk.

  1. Pogodan je za skladištenje ljuske češnjaka u suncokretovom ulju, ali posuda sa proizvodom treba biti na tamnom mjestu. Ulje u kojem je začinjeno skladište dobiva prijatan okus i miris i odličan je za salatu.
  2. Čestice češnjaka često drže u brašnu. Temeljno osušen, njihov sloj nakon sloja je položen u kutije ili drugi kontejner sa poklopcem i posut brašnom. Na vrhu je tenk bio zatvoren poklopcem. Kako je brašno apsorbovalo višak vlage, proizvod je savršeno očuvan do nove sezone.
  3. Dozvoljeno je korišćenje pepela umesto brašna. Nakon što je sipao luk pepelom, bilo je moguće pohraniti ih čak iu toploj sobi.
  4. Sol je odličan alat za držanje češnjaka u kuhinjskom ormaru.
  5. Postoji originalan način čuvanja lukovica češnjaka u vrećama soli. Male vrećice od prirodnog pamučnog materijala trebaju biti natopljene koncentriranim rastvorom soli i osušene. Sijalice koje se stavljaju u njih će biti savršeno zaštićene od bolesti i vlage.
  6. Možete jednostavno razložiti lukovice češnjaka u košare, gdje će im biti omogućen slobodan pristup zraka.
  7. Češnjak, poprskan lukom luk, savršeno je sačuvan - za to su pogodne kutije i vrećice. Samo ih treba staviti na više mjesto.
  8. Sijalice možete staviti u drvenu kutiju i sipati u piljevinu. Oni će zaštititi češnjak od isušivanja.
  9. Neke hostese suše kriške češnjaka, narezane na tanjure, a zatim ih samležu i sipaju sa soli. Gotovi začini čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi. Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava.

Staklene posude

  1. Ugrijati korenje dobro osušenog češnjaka i rastaviti u karanfilićima. Važno je da su svi netaknuti, bez oštećenja. Osušite ih još nedelju dana na otvorenom i složite ih u velike tegle. Bez zatvaranja poklopca, stavite posudu na suho mjesto.
  2. Stavite čisti, sušeni luk u posudu na sloj soli. Napunite posudu naizmenično slojevima belog luka i soli. Zatvaranjem poklopca posude možete sigurno skladištiti proizvod nekoliko mjeseci.

Moderne metode

Vremenom se pojavljuju novi materijali i tehnologije koji će efikasno sačuvati razno povrće.

  1. Ako pažljivo zamotate svaku žarulju u film hrane, ostat će vlaga i svježina.
  2. Umjesto filma, možete koristiti parafin. Rastopite ga, treba umočiti sijalice i pustiti parafin da se zamrzne. Nakon toga se neće osušiti, pokriti zaštitnim filmom. Neće dozvoliti da vlaga ispari, a istovremeno štiti lukovice od pristupa patogene mikroflore.

Kako spasiti zimski češnjak

Zimski pogled je malo vjerovatno da će ležati do proljeća. Ali da biste ga sačuvali duže, možete koristiti frižider ili podrum.

  1. U podrumu se žarulje mogu pohraniti u košare ili najlonske čarape, obješene na stropu. Međutim, oni ne smiju doći u kontakt sa zidovima.
  2. Zimski češnjak je odličan u pletenicama, zahvaljujući centralnom stablu. Svaka pletenica može sadržati do jedan i po do dva tuceta luka.
  3. Ako ima malo češnjaka, možete oljuštiti klinčiće i čuvati u zatvorenoj tegli u frižideru.
  4. Oljuštene kriške možete pohraniti u plastičnu vrećicu ispumpavanjem zraka iz nje i stavljanjem na donju policu hladnjaka.

Zaključak

Beli luk je uvek potreban u domaćinstvu, i kao omiljeni začin i kao profilaktički lek za prehlade. Pravilno skladištenje kod kuće će omogućiti skladištenje u dovoljnim količinama za zimu.

Pin
Send
Share
Send
Send