Recepti

Adjika raw: recept

Pin
Send
Share
Send
Send


Abhazijska i gruzijska kuhinja - o tome možete pričati satima. Probati jela barem jednom, ostati ravnodušan neće raditi. Govedina, jagnjetina, perad je meso od kojeg se prave najukusnija tradicionalna jela. Ali ako se koriste sa adjikom, igraće se novim bojama. Razmotrite najzanimljivije recepte sirove adjike.

Adjika za zimu

Danas je adjika zatvorena za zimu u mnogim kućama, ne samo na Kavkazu. Zadržava svoj ukus i aromu, koristi se kao sos za meso ili za oblaganje glavnih jela. Aroma adžike je letnja, svetla, neuporediva sa bilo čim.

Historical background

Tradicionalno, sol je mešana sa biberom i drugim začinima na teritoriji Abhazije da bi mu se dao poseban ukus. Iz abhazijskog jezika reč adjika se prevodi kao "sol". S vremenom se recept više puta mijenjao. Danas svaka domaćica traži omiljeni set sastojaka kako bi stvorila najukusniji adžik.

Prema tradiciji, paradajz nije bio uključen u recepturu, ali su vremenom počeli postepeno uvoditi u ovo jelo. Nemojte se iznenaditi da nađete adjike recepte sa obiljem paradajza. Koriste se da daju sočnost.

Po pravilu, adjika se kuva, a zatim zatvara u tegle, ali postoje recepti kada toplotna obrada nije potrebna. O njima danas. Dakle, sirova adjika nije lošija od kuhanog ukusa. Štaviše, aroma paprike u njoj je više zasićena. Kako skuhati sirovu adjiku i sačuvati je u zimskom periodu, pričajmo ispod, ali za sada ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih savjeta.

Jednostavni savjeti za domaćice o žetvi povrća

Prije svega želim savjetovati sve domaćice da iskoriste jedan od sljedećih recepata, jer takvo jelo koje nije obrađeno visokim temperaturama zadržava ne samo jedinstveni okus, već i većinu korisnih svojstava paprike, bilja i drugih sastojaka.

Prilikom pripreme proizvoda sve temeljito operite, posebno svježe zelje. Zapamtite da užina može biti kisela čak i zbog obilja sirove vode koja je pala u nju. Nakon pranja, sastojci se suše na čistoj salveti ili papirnatom ručniku.

Adjika ima bolji ukus kada je njegova masa heterogena. Preporučujemo mljevenje dijela sastojaka u miješalici i prolazak kroz dio za mljevenje mesa. Ako recept sadrži rajčice, izaberite mesnate, sa naglašenim ukusom. Oni će dati više soka, i dati snack jedinstven okus. Ako su paradajz vodenasti, okrenite ih, iscedite višak vode. Ako se korijen hrena koristi kao sastojak, mora se očistiti i mljeti u zraku. Ovaj proces za neke domaćice je najteži. Blizu lica hren se ne može dovesti. Takođe morate biti oprezni kada radite sa ljutom paprikom. Da biste se zaštitili, čistite i bolje ga melju u rukavicama.

Kada se priprema hrana, najbolje je da se blanširaju paprike i paradajz. Jednostavno se zalijevaju kipućom vodom kako bi brzo skinuli svoju tanku kožu. Ako se to ne uradi, koža može pokvariti ukus. Osim toga, jedva je žvakala. Bugarski biber je bolje koristiti slatko, sočno. Tada će adjika biti mirisnija.

Apsolutna sterilnost je jedno od pravila prilikom pripreme adžike za zimu. A ako govorimo o sirovom snacku, u ovom slučaju morate biti vrlo oprezni. Banke se temeljito operu, najbolje od sode bikarbone, prokuhane vode i osuše.

Recepti

Razmotrite neke zanimljive recepte sirove adžike. Svi su bili testirani godinama, za objavljivanje su odabrani najbolji od najboljih.

Recept broj 1. Adjika sirovi kopar

Ako vam je potreban jedinstveni adjika bez sirćeta, onda je to to. Dakle, za kuhanje će joj hostesa trebati:

  • Bugarska paprika - 1,5 kg;
  • gorka paprika - 0,5 kg;
  • kopar - 200 grama;
  • peršun - 100 grama;
  • sol - 3 kašike;
  • beli luk - 250 grama.

Adjika raw, recept je izuzetno jednostavan, ispada prilično oštar. Idealan je za zimski sto.

Prvo morate očistiti papriku i prelistati mlin za meso. Sada ogulite beli luk i dodajte ga. Češnjak se može sjeckati, sjeckati u blenderu ili pomicati kroz mlin za meso. Poslednje sečite ili pomerajte zelenilo, prethodno izrežite stabljike. Doda se poslednja so i ostavi na hladnom mestu sat ili dva. Kada se sol otopi, adjika se promiješa, položi na čiste limenke i zatvori. Banke moraju biti podvrgnute sterilizaciji. Ako neko voli okus cilantra, možete ga dodati receptu, ali ne više od jednog paketa.

Recept broj 2. Sirova adjika sa bazom od paradajza

Sirova adjika od paradajza je sočna, ukusna jela. Posebno za ovaj recept trebat će vam:

  • paradajz - 1,5 kg;
  • ljuta paprika - 500 grama;
  • beli luk - 100 grama;
  • soli - 50 grama;
  • koren hrena - 100 grama.

Očišćeni koren hrena se melje u mlin za meso. Najbolje ga je odmah usitniti u paket koji je prikladan za začepljenje, izvagati hren i odložiti ga.

Sada počnite kuhati povrće. Paradajz je blanširan, oguljen, zgnječen, dodani su oguljeni mljeveni biber, a zatim i češnjak. Sada je gotova smjesa soljena i na kraju se dodaju gotovom hrenu. Sve je temeljito izmiješano, izliveno u staklenke i pohranjeno u hladnom podrumu ili u hladnjaku. Možete podesiti količinu ljute paprike po želji.

Recept broj 3. Adjika sa hrenom snažna

Osnova ovog recepta je dosta korena hrena i češnjaka. Predjelo je ukusno začinjeno, idealno za zimsku večeru. Za kuhanje trebat će vam:

  • mesnati paradajz - 2 kg;
  • crvena paprika - 2,5 kg;
  • koren hrena - 400 grama;
  • beli luk - 200 grama;
  • gorka paprika - 2 komada;
  • sol - 2 kašike;
  • šećer - 150 grama;
  • Stoni sirće - 200 grama.

Sos dobiva mnogo. Prvo očistite koren hrena i prerežite ga kroz mlin za meso. Očišćeno sa strane. Sada treba da radite paradajz i papriku. Paradajz se ljušti i pomiče kroz mlin za meso, takođe dolazi sa paprikom. Gorka paprika se može samljeti izravno sjemenkama kako bi se povećala oštrina. Beli luk se ljušti i melje jer je pogodan.

Sve je pomešano, dodaju se so, šećer, hren i ocat, ponovo pomešaju i šalju u frižider preko noći. Sirova adjika za zimu će biti spremna ujutro. Može se odmah koristiti ili zatvoriti u teglama i skladištiti na hladnom mjestu na temperaturi koja ne prelazi +5 stupnjeva. Takva adjika uz pravilno skladištenje može stajati do samog proljeća i ne gubiti svoj izvanredni ukus.

Recept broj 4. Adjika sirovo sa orasima

Ovaj recept je veoma neobičan. Najbolje je koristiti orah. On će dodati note začina. Trebat će nam:

  • Bugarski biber - 1 kg;
  • mesnati paradajz - 1 kg;
  • ljuta paprika - 500 grama;
  • orah - 200 grama;
  • beli luk - 200 grama;
  • sol - po ukusu.

Svi sastojci se čiste, seku i melju. Posolite adjiku po ukusu, čuvajte je u frižideru. Možete koristiti i druge orašaste plodove za kuhanje, ali bademi će dodati gorčinu, a kikiriki - slatkoću. Možete eksperimentisati sami.

Recept broj 5. Sirova adjika za zimu sa đumbirom

Ovaj sos je više kao užina iz mediteranske kuhinje. Vrlo je mirisna, ima bogat ukus, savršen za tjesteninu. Upotrebljeni sastojci:

  • mesnati paradajz - 1,2 kg;
  • Bugarski biber - 1 kg;
  • ljuta paprika - 300 grama;
  • korijen đumbira - 80 grama;
  • bosiljak - 1 hrpa;
  • beli luk - 200 grama;
  • sol - po ukusu.

Paradajz i paprika se pripremaju i gnječe kao i obično. Dodajte zdrobljeni češnjak (možete ga iseći nožem, nadjevom ili češnjakom). Na kraju, samljeti korijen đumbira. Teško ga je samljeti, jer se unutrašnje tetive mogu namotati na nož za mljevenje mesa i miješalicu. Savjetujemo vam da unaprijed iseckate đumbir u male kockice. Svi sastojci su pomešani, predjelo je usoljeno po ukusu i poslano na čuvanje u staklenke.

Kako se čuva sirova adžika

Kuhani adjika treba čuvati u frižideru. Ipak, neke domaćice se žale da sok počinje da fermentira nakon mjesec dana ili manje. Sirovi adjika, kuvana po istom receptu od strane raznih domaćica, može biti različito uskladištena. Ranu fermentaciju najčešće uzrokuju:

  • ulazak sirove vode;
  • povrće ispod standarda;
  • smeće i prljavština.

Naravno, sirova adjika je ukusnija i može se pripremiti vrlo brzo, ali posebnu pažnju treba posvetiti pranju povrća, a posebno bilja. Sorica se može naći u osovini lista. Ako postoji sumnja da sos neće dugo trajati, bolje je dodati nekoliko tableta aspirina (izračunava se 1 tableta po litru sosa). Dobar konzervans je ocat, pa čak i votka.

Ovo predjelo bi trebalo biti začinjeno. Ako zatvorite banke bez konzervacije, zatim oštrije sastojke u kompoziciji, duže će biti pohranjeni. Neke ljubavnice prilikom korišćenja rajčica ih melju i kuvaju, a zatim dodaju druge sirove sastojke.

U proizvodnji ovog sosa ne koriste oksidirane materijale, miješajte ga samo drvenom žlicom. Ako je pogodno, adjiku možete pohraniti u plastične boce. Na vrhu teglice ili bočice, prije ulijevanja, ulijte neko biljno ulje radi sigurnosti.

Sirova adjika je ukusna i neuporediva užina. To može oduševiti gurmane ne samo u ljetnoj sezoni, već se može čuvati i cijelu zimu, pod posebnim uvjetima.

Pin
Send
Share
Send
Send