Recepti

Tnakeli Sauce of Turn

Pin
Send
Share
Send
Send


Postoje jela koja su pozivna kartica određene zemlje. Takav je aromatični gruzijski tkemali, koji je sada sretan da jede i kuha u različitim dijelovima svijeta.

Prema klasičnom receptu, ovaj sos je napravljen od višnje različitog stupnja zrelosti. No, sasvim je moguće kuhati umak tkemali od trnja. Žilavost testa učinit će njegov ukus rafiniranijim i dati joj polet.

Savet! Ako želite da trnje ne bude tako oporokano - sačekajte mraze. Posle njih, bobice postaju slađe, a oporost se smanjuje.

Glavni sastojci klasične recepture tkemali - višnje šljiva, cilantro, menta i češnjak. Raznovrsni aditivi omiljenih začina i biljaka omogućuju vam da napravite svoj vlastiti umak od izvornog ukusa. Ali prvo ćemo pokušati da pripremimo tkemali na turnu prema klasičnom receptu.

Tkemali - klasičan recept

To će zahtijevati:

  • 2 kg trnja;
  • čaša vode;
  • 4 kašike. kašike soli;
  • 10 češnjaka češnjaka;
  • 2 mahune ljute paprike;
  • 2 grozda kopra i cilantra;
  • 10 listova paprene metvice.

Kamenjem uklanjamo njihove trnje i posipamo ih solju, kako bi plodovi počeli da prave sok. Ako ima malo soka, dodajte vodu u šljive i kuvajte 5 minuta.

Dodamo zdrobljenu ljutu papriku i skuhamo istu količinu.

Savet! Ako želite dobiti vruće začine, sjeme od papra ne može se ukloniti.

Sada je vrijeme za dodavanje sjeckanog zelenja. Nakon što kuvate sos još 2 minuta, dodajte pire od češnjaka. Nakon miješanja ugasite vatru. Pomiješajte krumpir u homogenu masu. Ovaj sos je dobro uskladišten u frižideru. Za zimsku pripremu, kuhajte tkemali i odmah ga sipajte u sterilne posude. Čvrsto ga zatvorimo.

Među raznovrsnim receptima trnja umaka nalazi se veoma originalan s dodatkom oraha.

Tkemali od trnja sa orasima

Orašasto voće u ovoj verziji sosa je prilično malo, ali oni stvaraju ugodan aftertaste. Šafran - kralj začina, koji mu se dodaje, daje začin jedinstvenom bistrom ukusu.

Trebat će nam:

  • trava - 2 kg;
  • beli luk - 2 glave;
  • sol - 4 kašike;
  • šećer - 6 kašičica;
  • korijander - 2 kašičice;
  • ljuta paprika - 2 kom.
  • cilantro, kopar, metvica - 1 snop;
  • Imeretski šafran - 2 žličice;
  • orasi - 6 kom.

Počinjemo pripremu oslobađanjem matica iz ljuske i pregrada. Moraju da lupaju u malter, da ispuste ispušteno ulje. Okrenite seme i zavarite dodavanjem malo vode. Meke bobice obrišite kroz sito drvenom lopaticom ili rukama.

Pažnja! Mi ne izlijemo tečnost.

Ostatak sastojaka promrznite u blenderu, dodajte crnu kašu i ponovo mleko. Kuhati smjesu još četvrt sata. Pripremljeni sos stavite u sterilisane posude ili boce. Držite u frižideru.

Ako dodamo paradajz ili paradajznu pastu na klasičan recept, dobićete neku vrstu kečapa. Može se smatrati i vrstom tkemala.

Thorny Tkemali s Tomato Paste

Zeleni u ovom umaku se ne dodaju. Začini su predstavljeni korijanderom i ljutom paprikom.

Proizvodi za kuhanje:

  • trnje - 2 kg;
  • paradajz paste - 350 g;
  • beli luk - 150 g;
  • šećer - ¾ šolje;
  • korijander -; šalica;
  • sol - 1 tbsp. žlica;

Biber po ukusu.

Očišćenu kosinu čistimo od kostiju, kujemo uz dodatak vode oko 5 minuta. Utrljajte ga kroz sito i kuvajte pire od krompira još 20 minuta.

Savet! Ako je pire krompir predebeo, razblažite ga bujonom.

Popecite korijander u suvoj tavi i mlevenu u mlincu za kafu. Beli luk prolazi kroz prešu ili se pomiče u mlin za meso. Dodajte sve sastojke zajedno sa paradajzom u pire, dodajte, začinite šećerom i paprom. Sos skuhajte još 20 minuta i spakirajte ga u sterilne posude. Blizu treba čvrsto.

Tkemali od trnje

Za zimsku pripremu pogodan je sledeći recept za sos. Veoma je blizu klasici, razlikuje se samo u proporcijama. Kišobranima će se dodati začini.

Proizvodi od umaka:

  • jagoda trnja - 2 kg;
  • češnjak - 6 karanfilića;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • cilantro i kopar - 20 g;
  • kovnica mesa - 10 g;
  • Kišobrani - 6 kom.
  • Korijander - 10 g.

Priprema sosa počinje oslobađanjem trava iz semena. Stavite ih u tavu sa kišobranima kopra. Napunite čašom vode i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

Dodajte mljeveni korijander i skuhajte istu količinu. Trljajmo kroz cedilo ili sito, dodamo zdrobljenu papriku i beli luk i ponovo stavimo da prokuva. Grind zelje, stavite u sos i kuvajte još 5 minuta. Sos koji se sipa u sterilne posude zagrijava se u vodenom kupatilu 15 minuta. Roll up.

Bez obzira na recept koji se priprema tkemali od trnja, to će biti odlična začina za gotovo svako jelo. Ovaj mesni sos je posebno dobar. Biće korisno ako ih začinite krompirom, testeninom, pirinčem. Veoma ukusan pikantni slatko-kiseli sos sa pitom. I kuhan kod kuće, oduševit će dom sve duge zime.

Pin
Send
Share
Send
Send