Najbolji recepti za horloder za zimu

Verovatno svi znaju takve akutne biljke kao što su beli luk i hren. Upravo su oni činili osnovu horlodera, jer jelo sa sličnim imenom jednostavno mora biti pikantno. Ali gorloder je takođe začinjen, pa čak i slatkast - sve zavisi od vrste recepta koji se koristi za izradu. I ima mnogo recepata za horlodera - na kraju krajeva, on je ruski ekvivalent abhazijskog adjika i francusko-engleskog kečapa. Nije ni čudo što se često naziva adžika-gorloder, ili kečap-gorloder, u zavisnosti od toga koji sastojci prevladavaju u receptu.

Kako napraviti horloder

Sam po sebi, gorloder se pripremio vrlo jednostavno. Ima dve glavne sorte: sirovo i kuvano.

Sirovi gorloder je vrlo koristan za ljudsko tijelo i priprema se jednostavnim brušenjem i miješanjem svih potrebnih komponenti. Na kraju se u posudu dodaju so i začini i ona mora stajati nekoliko sati do nekoliko dana kako bi se svi sastojci savršeno međusobno pomiješali i mogu se skladištiti zimi.

Savet! Kod produžene infuzije do 2-4 dana, horloder se mora povremeno miješati kako bi se uklonili višak gasova.

Tek nakon nekoliko dana horloder je postavljen na male sterilne posude, tako da tokom zime možete uživati ​​u sosu. Čuvajte sirovi horloder bez dodavanja sirćeta samo u frižideru.

Postoje i recepti za čuvanje horlodera za zimu uz kuhanje, kao i dodavanje sirćeta ili suncokretovog ulja.

Kako kuhati ukusni horloder - korisni savjeti za hostese

Začinjene grickalice napravljene od spaljivanja povrća ne uzalud privlače domaćice - na kraju krajeva, one ne samo da mogu povećati apetit, probuditi ukusne pupoljke, već i imati blagotvoran učinak na imuni sistem, štiteći tijelo od raznih infekcija. Ali da bi jelo bilo ukusno i dobro čuvano zimi, postoji niz nijansi koje mogu pomoći početnicima hostesa.

Izbor i priprema sastojaka

Najtradicionalnija komponenta receptura za proizvodnju hormona su paradajz, jer omekšavaju ukus začina, obogaćuju ga raznim korisnim supstancama, daju mu atraktivnu boju. Stoga se gorloder od rajčice ispostavlja veoma bogatim, ukusnim i mirisnim.

Paradajz je preporučljivo odabrati mesnate sorte, jer velika količina tečnosti može izazvati zakiseljavanje gorlodera. Ako, međutim, nema izbora, onda u ovom slučaju, prilikom sečenja paradajza, deo soka od paradajza se uklanja da bi se koristio u druge svrhe.

Kvalitet gorlodera se značajno povećava ako koristite voće bez kože. Može se lako izvaditi iz rajčice na sljedeći način: povrće se prvo sipa s kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim se prenose u ledenu vodu. Tada se kora lako skida.

Češnjak je jedan od osnovnih sastojaka recepata za kuvanje horlodera za zimu. Da ne bi došlo do poteškoća pri čišćenju češnjaka, potrebno ga je rastaviti u zube i potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Tada se koža može lako i brzo ukloniti. Ako se u receptu koristi velika količina češnjaka, odvojene karanfile stavljaju se u staklenu posudu, zatvaraju poklopcem, a posudu intenzivno trese nekoliko minuta. Ljuske se ljušti, a oljuštene kriške se uklanjaju iz posude.

Ako se hren koristi u receptu horlodera za zimu, poželjno je pripremiti začine u jesensko-zimskom periodu. Budući da su rizomi, iskopani nakon mraza, imaju maksimalnu ljekovitu moć, kao i snažan okus i miris.

Pažnja! Seckati hren ne izaziva mnogo problema za sluzokožu, preporučuje se da se malo zaledi prije zahvata.

Kada koristite ljutu papriku u receptu za zimu, zapamtite da je glavna oštrina sadržana u semenu. Stoga, ako je važno da je snack posebno vruć, onda bi se paprika zdrobila. Inače, sjeme prije sjeckanja povrća je bolje ukloniti.

Proizvodne nijanse

Da bi se dobila ravnomjerno obrisana masa povrća za horroder, uobičajeno je koristiti razne kuhinjske aparate: mlin za meso, procesor hrane, mikser, sokovnik. Naravno, možete se slagati sa ribežom, ali sa značajnim količinama ovog načina mlevenja povrće će biti veoma neproduktivno.

Da bi se dodatno zaštitila sluzokoža lica od iritacije uzrokovane hrenom, stavite plastičnu vrećicu na izlaz iz mlinca za meso i čvrsto je vežite za uređaj. Nakon završetka procesa seckanje hrena paket čvrsto zatvoren i koristi se za dodavanje u mješavinu povrća u posljednjem skretanju.

Hren se može okarakterisati čvrstim i grubim vlaknima.

Savet! Da bi se kuhinjski asistenti lako nosili sa brušenjem, preporučuje se da se rizomi prerezuju na komadiće što je moguće manje.

U svakom slučaju, poželjno je da se rižom hrena ispere posljednji put, jer oni najčešće začepljuju rupe mlinca za meso ili drugih uređaja.

Miris češnjaka i hrena se uklanja iz kože ruku, ako se prethodno ispere u vodi sa soli. Posebno će biti učinkovito dodavanje bilo kojeg aromatičnog eteričnog ulja u vodu.

To je količina hrena i češnjaka koja se dodaje receptu horlodera koji određuje trajanje skladištenja začina. Imajte to na umu ako želite produžiti rok trajanja horlodera za zimu.

Ako koristite recept za kuvanje gorlodera sa kuvanjem, onda je najbolje da kondenzacione kade ohladite naopako ispod ćebeta.

Značajke očuvanja gorlodera

Postoji nekoliko trikova o tome kako čuvati gurman od rajčice bez kuvanja za zimu.

• Krug je izrezan od papira tako da se čvrsto uklapa ispod poklopca. Namočite krug vodkom ili alkoholom, stavite ga ispod poklopca i poklopite sa glorodar staklenkom.
• Slično tome, poklopac sa unutrašnje strane može se promašiti samo debelim slojem senfa.
• Širi horloder preko limenki, na vrhu je ostavljen mali prostor koji se sipa sa nekoliko žlica biljnog ulja.

Kako napraviti paradajz gorloder sa češnjakom

Gorloder za zimu paradajza je najjednostavniji i tradicionalni recept za pripremanje grickalica kod kuće.

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 150 g oguljenog češnjaka
• 2 tsp. sol
• 2 tsp. šećer
• 1 kašičica crni biber
• ½ tsp crvena ljuta paprika

Priprema gorlodera za ovaj recept što jednostavniji.

1. Sve ljušteno povrće prolazi kroz mlin za meso.
2. Dodajte začine i začine.
3. Promiješati i pustiti da stoji neko vrijeme.
4. Presavijte u male, suhe, sterilisane posude.
5. Čuvati u hladnjaku ili zimi na balkonu.

Gorloder za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept horlodera za zimu se ističe blagim ukusom, pa je pogodniji za žensku polovinu čovječanstva. Ali zahvaljujući bogatoj kompoziciji i dugotrajnom skladištenju popularan je i kod muškaraca.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg slatke paprike;
• 550 g češnjaka;
• 5 ljutih paprika;
• 50 g soli;
• 40 g šećera;
• 30 grama 9% sirćeta;
• 200 g rafiniranog biljnog ulja.

Kuhanje:

1. Sve povrće, osim češnjaka, pere se i seče u jednu posudu.
2. Zatim se stavljaju na vatru, zagrijavaju do ključanja i kuhaju na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta.
3. Nastala pena se povremeno uklanja žlicom s prorezima.
4. Češnjak se odvojeno odvoji i nakon toga se dodaje u vrelu mešavinu povrća sa šećerom i soli.
5. Na kraju, dodajte ulje i ocat i ponovo stavite smjesu u čir.
6. Rasporedite na sterilne staklenke i zamotajte za skladištenje za zimu.

Recept horlodera sa hrenom, kako ne bi fermentirao

Dodavanje hrena horloderu pored ukusa, arome i isceljenja obezbeđuje dodatno očuvanje obradka za zimu. A jabuke snacku daju lagan, voćni dodir.

Napomena! Bolje je koristiti jabuke slatko-kisele ili čak kisele sorte.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 300 g hrena;
• 1,5 kg jabuka;
• 800 g češnjaka;
• So po ukusu.

Možete brzo pripremiti horlodera sa ovim receptom:

1. Sa jabukama i paradajzom, poželjno je ukloniti kožu, iseći na komade, ukloniti jezgru iz jabuka sa sjemenkama.
2. Hren i kora češnjaka i debela gruba kora.
3. Hren izrezan na male komadiće.
4. Mljevenje mljevenje mljevenje sve u sljedećem redoslijedu: paradajz, jabuke, češnjak, a posljednji - hren.
5. Sve komponente se miješaju, dodaju soli.
6. Insistirajte na pola sata i pokušajte ponovo.
7. Po želji dodajte šećer i još soli.
8. Ako predjelo ne izgleda odmah začinjeno, nemojte žuriti dodavanjem češnjaka ili hrena - pikantnost se u potpunosti otkriva tek nakon nekoliko dana.
9. Raširite na suvim limenkama i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za horloder bez češnjaka (paradajz i hren s biberom)

Ako se nekome smeta aroma češnjaka u gorylodera, onda postoji recept za pravljenje ove užine za zimu bez češnjaka. Osim hrena, ljuta paprika daje oštrinu zubu.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 300 g rizoma hrena;
• 3 mahune ljute paprike;
• 1 kg slatke paprike;
• 50 grama morske soli.

Kuhanje:

1. Sve povrće se čisti od nepotrebnih detalja.
2. Melje se mlinom za meso.
3. Meša se sa dodatkom soli.
4. Budući horloder se infuzira na hladnom mjestu nekoliko dana uz povremeno miješanje.
5. Razmazati preko malih sterilnih tegli i skladištiti u podrumu ili hladnjaku (može se zimi čuvati na balkonu sa smrzavanjem).

Recept horlodera od češnjaka od paradajza i hrena

Ovaj recept za zimu je nasljednik čuvenog tkemali sosa, jer se priprema uz dodatak šljive ili trešnje, ali u prisustvu hrena.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 1 kg šljiva ili crvene šljive;
• 400 g češnjaka;
• 200 g hrena;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 50 g jabukovog octa.

Kuhanje gorlodera po ovom receptu je lako, a pogodno je za kebabe i ostala mesna jela.

1. Šljive koje nemaju semena i paradajz od mesta vezivanja do stabla.
2. Hren olupan i češnjak iz ljuske.
3. Zgnječene šljive i paradajz stavite na peć.
4. Nakon ključanja, uklonite pjenu i prokuvajte masu voća i povrća 15 minuta, dodajte so i šećer.
5. Pusti se da se smeša ohladi, kada se melju češnjak i hren.
6. Dodajte ih zajedno sa sirćetom u ohlađene šljive i paradajz.
7. Gorloder se mešao i polagao na sterilne staklenke.
8. Zimi se čuva na hladnom mjestu ili na balkonu.

Gorloder za zimu bez hrena - pikantan

Ovaj recept horlodera bez hrena za zimu osvaja svojom lakoćom pripreme, kao i rezultatom dobijanja sosa sa atraktivnom aromom bilja i začina. Po svom ukusu i mirisu, najviše od svega podsjeća na tradicionalni kečap.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 300 g češnjaka;
• 30 grama soli;
• 30 grama šećera;
• Korijander, bosiljak, kari - žlica mješavine u suhom obliku;
• Na malom crnom i pimentu;
• 2 cloves asterisk.

Kuhanje:

1. Prema receptu možete koristiti i svježe i sušeno bilje.
2. Ako se pikantno bilje i začini koriste u suhom obliku, onda ih sve treba zdrobiti prije upotrebe u mlincu za kavu.
3. Ako se koristi svježe bilje, one se melju pomoću mlinca za meso zajedno sa paradajzom i češnjakom.
4. Sve komponente u drobljenom stanju moraju se miješati zajedno s dodatkom soli i šećera.
5. Mešavina se infundira nekoliko sati, nakon čega se nanosi u sterilne kontejnere.
6. Čuvati u frižideru.

Pažnja! Ako u frižideru već nema mjesta, onda se horloder, koristeći ovaj recept, priprema za zimu sa prethodno kuvanim sjeckanim paradajzom na sat vremena.

Gorloder sa češnjakom bez kuvanja

Gorloder, napravljen za zimu po ovom receptu, izuzetno se skladišti zbog velikog sadržaja češnjaka i ljute paprike. Umjesto rajčice, koristi se slatka paprika, po mogućnosti u različitim bojama, ali crvena paprika mora biti prisutna.

Sastojci:

• 1 kg bugarske slatke paprike;
• 300 g ljute paprike;
• 300 g belog luka;
• So po ukusu.

Način pripreme za zimu nikada nije lakši:

1. Slobodne paprike iz semena i repa, i beli luk - iz ljusaka.
2. Da sve povrće pretvori u mlin za meso.
3. Sve dobro izmiješajte, dodajte sol.
4. Raširite se po obalama, čuvajte na hladnom mestu.

Zaključak

Postoje mnogi recepti za horloder za zimu. Čak i oni koji ne mogu tolerisati iz različitih razloga, beli luk, paradajz ili hren, mogu pronaći pogodnu opciju za pripremu.