Recepti

Hren (hren snack) - klasičan recept za kuhanje

Pin
Send
Share
Send
Send


Khrenovina je čisto rusko jelo, koje je, međutim, veoma popularno iu drugim zemljama. A u Rusiji postoji nekoliko desetaka najrazličitijih recepata za izradu ovog ne samo ukusnog, već i lekovitog jela koje se može jesti sveže i pripremljeno za zimu.

Šta je "sranje"

Jelo sa tako neobičnim imenom, kao što je sranje, ne može da zanemari interesovanje, iako je u stvari sve vrlo jednostavno - glavni sastojak je hren - otuda i to "govorno" ime. Preostale komponente mogu varirati u zavisnosti od ukusa i preferencija osobe koja je priprema.

Budući da hren spada u skupinu začinskih biljaka i ima prilično oštar okus, dobro se slaže sa mnogim povrćem: paradajzom, repom, mrkvom i, naravno, različitim vrstama paprike i češnjaka. Tradicionalno, ovo je prilično pikantno jelo, tako da se razne varijacije sranja često daju i drugim imenima: trgovac konjima, svetlo, sibirski adžika, zmajev začin, kobra, čupanje oka, hrenovka i drugo. Najzanimljivije je to što postoje neki recepti za sranje čak i bez hrena, a najvažnije je da bude oštar i vruć.

Da, i tehnologija kuhanja hrenodera može značajno varirati. Najčešći recepti su hrenovini od svežeg povrća bez toplotne obrade, kako bi se sačuvali što je moguće više svi vitamini i nutrijenti, posebno za zimu. Ali ovaj snack je najbolje pohraniti u hladnjaku ili podrumu. Mnogi ljudi zimi zadržavaju sranje na balkonu, na temperaturama ispod nule, jer smrzavanje ne narušava ni ukus ni nutritivne osobine konjske kose. Ponekad se hren priprema sa dodatkom sirćeta ili biljnog ulja, što vam omogućava da ga pohranite u benignijim uvjetima, i pripremite se za zimu, ne nužno pomoću hladnjaka.

Tu su i recepti za pravljenje hrenodera za zimu uz upotrebu kuhanja ili svih sastojaka, ili samo rajčica.

Khrenovina: dobro i zlo

Khrododer, pripremljen po tradicionalnim receptima, ne samo da je mirisan i ukusan, već može donijeti i značajne zdravstvene koristi. Samo hren, u svom bogatom mineralnom i vitaminskom sastavu (posebno u sadržaju vitamina C), nadmašuje mnoga povrća i voća, a pored crnog ribizla i pasmine. Osim toga, hren, pogotovo kada je svježe, sadrži hlapljive, ima snažno baktericidno djelovanje. Zbog toga će redovna upotreba hrenodera pomoći u jačanju imunološkog sistema i zaštiti od prehlade u teškim vremenima jesensko-zimske hladnoće.

Pažnja! Japanski naučnici su otkrili da hren može da se odupre razvoju karijesa, tako da hrenoder može da pomogne u očuvanju zuba.

Ali trudnice i osobe sa upalama bubrega i hroničnim gastritisom koriste hrenodera krajnje nepoželjno.

Kalorijski hren

Kalorijski sadržaj hrena, kao jedne od glavnih komponenti hrenodera, iznosi oko 56 kcal na 100 g proizvoda. Kalorični sadržaj hrenodera zavisi od specifične recepture i može biti čak i manji ako se ne dodaju biljna ulja i drugi nutritivni sastojci.

Savjeti za početnike

Khrenovin je bio kuhan u Rusiji dugo vremena, i za to vrijeme su izumljeni mnogi različiti recepti, uključujući skladištenje za zimu, pomoću kojeg možete ugodno iznenaditi svoje domaćinstvo i poznanike. A sa iskustvom dolazi do znanja o nekim od suptilnosti kuvanja hrenodera, koji ne leže uvijek na površini.

Hren - sos, predjelo ili salata

Razumjeti u kojoj se kategoriji jela može pripisati jebanje - nije uvijek lako. Izgleda da je to tradicionalni vrući sos, koji je idealan za popunjavanje mesnih i ribljih jela. Ali se često koristi kao snack za alkoholna pića. A ako skuhate ne previše vruće konjske vrpce, onda će se potpuno odvojiti kao začinjena salata ili čak pasta za širenje na kruh - korisna i vrlo ukusna.

Šta je, do đavola, bolje koristiti

Naši preci imali su nepogrešiv znak - za pripremu i pripremu sranja, koriste se samo korijeni hrena iskopani u mesecima sa slovom “r” u imenu. I u tom uvjerenju postojalo je zrnce istine. Budući da su rizomi iskopani nakon prvog mraza - najukusniji i mirisniji. Letnji hren još nije u stanju da obezbedi hrododeriju dovoljnu oštrinu, a na proleće postaje sve tromija i uopšte nije sočna.

Stanovnici gradova uvijek mogu kupiti korenje hrena na tržištu - često ga prodaju tijekom zime. Morate odabrati solidan, rizom bijele boje. Pa, u najekstremnijem slučaju, za neke recepte jebenog piva sa kuvanjem, upotreba kupljenog hrena iz limenki je dozvoljena, mada morate razumeti da u njoj postoji minimalna količina hraniva.

Koliko češnjaka ti treba za sranje

Količina češnjaka za hrenoderu može se značajno razlikovati. U tradicionalnom receptu za 1 kg paradajza uzmite 100 g češnjaka. Ali ovaj iznos se može lako promijeniti u jednom ili drugom smjeru. Potrebno je samo zapamtiti da je češnjak jedan od konzervansa i njegovo prisustvo u značajnoj količini pomaže hrenu zimi da ne bude kiselo. Međutim, za ove namjene se koristi i glavna komponenta recepata - hren, kao i ocat i biljno ulje.

Kako očistiti hren za hren

Od korijena hrena uklonjen je krajnji grubi dio - koža. Prije čišćenja, rizome treba temeljito isprati hladnom vodom.

Savet! Ako želite da smanjite oštrinu hrena, možete ga namočiti u hladnu vodu nekoliko sati prije čišćenja.

Za čišćenje možete koristiti i kuhinjski nož i uređaj koji se naziva ljuštura krumpira.

Kako brusiti hren za hren

Smrskati hren na različite načine: koristeći grater, mlin za meso, mikser, procesor hrane. Ali ovde je neophodno shvatiti da kada se reže, hren daje ogromnu količinu fitoncida, što vas može natjerati da plačete tako da luk neće ni sanjati.

Zbog toga, sjeckani ribani hren može si priuštiti samo najhrabrije kuhare, a onda u vrlo malim količinama.

Apsolutna većina domaćica koristi mlin za meso, a tu su i neke nijanse. Da ne bi došli do suza u pripremljenu posudu, potrebno je staviti i pričvrstiti plastične vrećice preko dvije rupe mlinca za meso. Posebno je važno uraditi ovaj postupak sa izlazom mlinca za meso. U ovom slučaju, samo usitnjavanje povrća za hrenoderu ne uzrokuje mnogo neugodnosti. Bolje je koristiti ručnu mlin za meso - pouzdanije se nosi sa hrenom.

Ako dobijete jako vruć hren, onda možete probati prije sjeckanja da ga stavite u zamrzivač na par sati.

Savet! Koristite vrećicu zatvarača tako da je odmah nakon odvajanja od mlinca možete zatvoriti i spriječiti prekomjerno oslobađanje ljekovitih aromatičnih tvari.

Procesor hrane je idealan za brušenje glavne komponente hrenodera, ali nisu sve dostupne. Miješalica se ne može uvijek nositi sa zadatkom - potrebno je koristiti prilično snažne modele i unaprijed izrezati rizome hrena na relativno male komadiće.

Dodavanje soli, šećera i sirćeta

Sol - je esencijalni sastojak u recepturama u proizvodnji hrena. Međutim, njegova količina može značajno varirati u zavisnosti od ukusa onih koji će ga koristiti. Takođe je potrebno uzeti u obzir činjenicu da odmah nakon miješanja svih komponenata, okus hrenodera može izgledati više blag. Stoga, obično se ne žuri da se doda više soli, ali neka sranje stoji na sobnoj temperaturi najmanje nekoliko sati, a tek onda probajte, i ako želite, dodajte još soli.

Ako se paradajz koristi u receptu, onda dodavanje slatkih sorti koje su sazrele na suncu zapravo ne treba šećer za pravljenje hrena. Ali ako je paradajz kiselkast (sazreo u sobnim uslovima), dodavanje male količine šećera neće oštetiti, već samo obogatiti ukus gredice za zimu.

Dodajte ili ne dodajte sirće - vječni predmet spora hostesa. Kada čuvate hrenoderu u frižideru, ova procedura može biti suvišna. Ako namjeravate zimu pohraniti u podrumu, bolje je da budete sigurni i dodajte ocat tako da se gredica ne ukiseli.

Kako da kuvam jebeno

Budući da se u većini recepata sranje sastoji od vrlo korisnih komponenti za osobu, ne preporučuje se dugo kuhanje. Obično su samo rajčice podvrgnute produženom toplotnom tretmanu, čiji ukus i sadržaj likopena u njima (supstanci sa antikancerogenim efektom) se samo povećava tokom procesa kuvanja. Hren i beli luk se obično dodaju paradajzu samo 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sterilizacija hrenodera

Najčešće se samo sterilne posude sa sterilnim kapama koriste za pakovanje hrenovina za zimu. Ali ponekad se može koristiti standardna sterilizacija proizvoda. Budući da se skladištenje hrenodera za zimu uglavnom koristi za male banke (do 0,5 litara), vrijeme sterilizacije nije više od 15 minuta od trenutka ključanja vode.

Kako kuhati sranje za zimu, tako da se ne soured

Ako se hrenoder priprema od sirovog povrća bez kuvanja i sterilizacije, onda je potrebno sterilizirati stakleni pribor za skladištenje za zimu i staviti gotovu posudu u frižider. Sva povrća moraju biti cela, jaka bez tragova bolesti i kvarenja. Također ih je potrebno temeljito očistiti od prljavštine.

Važno je! Bolje je u tim slučajevima izabrati recepte hrena sa maksimalnom količinom soli, hrena i češnjaka - oni su odgovorni za sigurnost proizvoda za zimu.

Za dodatni sigurnosni poklopac, možete prvo isprati poklopac sa sokom, a zatim podmazati unutrašnjost s senfom, a tek onda pokriti limenku sranja. Ova procedura će pomoći u održavanju izratka iz kalupa.

Također možete sipati mali sloj kuvanog biljnog ulja na vrh sranja. Konačno, kada se koristi sirće, sterilizira ili ključa proizvod, hrenoder se može uskladištiti čak i na sobnoj temperaturi, ali njegova korisnost će se, naravno, smanjiti nekoliko puta.

Nijanse kuhanja i ishrane

U davna vremena, verovalo se da je bilo ispravno prvo staviti hranu u usta, a onda lagano žvakati, jesti sranje, a onda sve zajedno progutati. Na taj način tijelo najbolje apsorbuje začine.

Mnogi ne vole previše tekuće umake. Da biste dobili prilično gustu konjsku voćku, potrebno je da isecete paradajz kroz nekoliko slojeva gaze. Sok se koristi odvojeno, a za izradu hrena koristi se samo debeli paradajz.

Ako želite kuhati srdačan hrenoder, onda se broj rajčica u receptima može donekle smanjiti.

Ako, naprotiv, želim malo smanjiti oštrinu sranja, onda smanjiti količinu češnjaka i bibera, a isto tako potopiti rizom hrena u vodu nekoliko sati.

Šta dovraga jede

Hren se savršeno uklapa sa žućkastim ili žućkastim ribama. Međutim, hrenoder je u stanju da obogati ukus drugih ribljih i mesnih jela. Može se koristiti i kao dodatak raznim salatama, pa čak i kao zasebna grickalica. Vrlo je ukusno širiti hren samo na kruh ili kombinirati s maslacem i sirom u obliku sendviča.

Recept hrenodera sa paradajzom za zimu

Za pripremu hrenodera ili paradajza hrenovina, kako se to naziva zajedničkim, potrebno je pripremiti:

  • 150 g rizoma hrena;
  • 1 kg paradajza;
  • 100 g belog luka;
  • 20 g soli;
  • 10 g šećera po želji;
  • suve sterilne posude sa poklopcima.

Opća tehnologija kuhanja sranja kod kuće za zimu prema ovom receptu je sljedeća:

  1. Sve povrće se temeljito čisti od kontaminacije.
  2. Zatim se češnjak oslobađa iz ljuske, hren - od grube kože, dok se paradajz iseče na mjesto vezivanja na granu.
  3. Sve povrće se sukcesivno usitnjava kroz mlin za meso.
  4. Drobljeni hren prije miješanja pohranjuje se u zasebno dobro zatvorenoj ambalaži.
  5. Konačno, sve povrće se pomiješa, doda sol i šećer.
  6. Ostavite da se rastopi 30-60 minuta.
  7. Hrododer još jednom pokuša, po želji, dodati sol.
  8. Stavite na sterilne staklenke, pokrijte poklopcima, čuvajte u frižideru.

Hrododer za zimu paradajza i hrena

Ovaj recept za zimske grickalice sranje od rajčica razlikuje se po raznolikosti sastojaka i njihovoj toplinskoj obradi.

Pronađi:

  • 4 kg potpuno zrelih mesnatih paradajza;
  • 5 velikih Antonovih jabuka;
  • 1.5 Čl. l sol;
  • 15 češnjaka češnjaka;
  • 0,5 litara ukiseljenog hrena (doma ili trgovine);
  • sok od gorke paprike;
  • 3 kašike. l šećer;
  • 1 kašičica mljeveni crni biber;
  • mljeveni cimet - 1/3 kašike.
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • kurkuma - po ukusu;
  • đumbir - po ukusu.

Kako se jede po ovom receptu:

  1. Za oslobađanje rajčice iz kože, rezati i kuhati dok se ne dobije relativno gusta konzistencija od 25-35 minuta.
  2. Isperite jabuke, isecite, ogulite i kuvajte u maloj količini vode dok se ne zgnječite (oko 15 minuta).
  3. Zatim pomiješajte rajčice i jabuke u jednu posudu, tucite miješalicom i kuhajte 18 minuta.
  4. Nakon dodavanja soli, šećera i drugih začina u smjesu, kao i ukiseljenog hrena i kuhajte još 5 minuta.
  5. Nasjeckati češnjak i ljutu papriku u mlin za meso, dodati mješavinu povrća i jabuka, proključati.
  6. Hrododer se raširio na sterilne tegle i zamotao.
Savet! Kada koristite svježi hren, prvo ga usitnite, zatim ulijte oko 9% octa na okus i ostavite ga da stoji nekoliko sati.

Hren za zimu - recept bez paradajza

Ako upotreba paradajza sa hrenom ne izgleda veoma privlačno, onda možete pokušati da kuvate sranje prema sledećem receptu.

  • 1 kg hrena;
  • 0,5 litara vode;
  • 20 g soli;
  • 40 g šećera;
  • 2 tbsp. l sirćetna esencija;
  • Cimet, karanfilić - po ukusu.

Proces kuhanja za ovaj recept sira od paradajza sastoji se od sljedećih koraka, potrebno je:

  1. Stavite šećer i so u vodu, zagrijte dok se ne otopi i prokuhajte, dodajte začine i ohladite na + 50 ° C.
  2. Dodajte esenciju sirćeta i odvojite za jedan dan.
  3. Hran se pere i stavlja natopljen dan.
  4. Nakon toga, rastvor se filtrira.
  5. Hren melje u mlin za meso.
  6. Prelijte marinadu s hrenom, promiješajte.
  7. Spread hrenoder banke, spin.

Hren bez hrena

Takođe se dešava da se sranje kuva bez hrena. Ponekad se naziva chibel ili jednostavno adzhika.

Sastojci:

  • Paradajz - 1 kg;
  • Slatka paprika - 0,5 kg;
  • Beli luk - 0,5 kg;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

  1. Sve povrće, isperite i očistite od nepotrebnih detalja: repa, semena, ljuske.
  2. Pomiješajte i pomiješajte sve povrće sa začinima.
  3. Stavite smjesu u čir i stavite u sterilne posude.

Hren za zimu - recept sa kuvanjem

Sastojci:

  • 3 kg paradajza;
  • 200 g hrena;
  • 400 grama slatke paprike;
  • 100 g češnjaka;
  • 50 g soli;
  • 75 g šećera;
  • mleveni crni biber po ukusu.

Proces izrade hrena za zimu uz kuhanje sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Prvo oprati i iseći paradajz i kuvati 20-30 minuta.
  2. Istovremeno, sve preostalo povrće se usitni kroz mlin za meso.
  3. Dodajte sve na paradajz i kuvajte još 5-10 minuta. Na kraju stavite začine, dajte kuhati i vrele u bankama.
  4. Čuvati pod valjanim poklopcima.

Hren sa repom

Trebat će:

  • 1 kg repe;
  • 0,5 kg hrena;
  • 200 g vode;
  • 100 g suncokretovog ulja;
  • 50 g šećera i soli;
  • 2-3 lovora;
  • grašak crnog papra - 5 -6 graška;
  • 50 grama sirćeta;
  • karanfile po ukusu.

Koraci za pripremu recepta su sljedeći:

  1. Peku se pere, ljušti i kuva dok se ne omekša.
  2. Utrljajte na finom rancu.
  3. Koreni hrena potopljeni su jedan dan, očišćeni i drobljeni.
  4. Pripremite marinadu od svih preostalih komponenti, dodajte ocat nakon vrele vode i odložite.
  5. Miješati u zasebnoj posudi repe, hren i marinadu.
  6. Izmiješati i distribuirati u malim sterilnim staklenkama.
  7. Sterilizirano oko 15 minuta i zamotano.

Hrenovina bez kuvanja za zimu

Hrenoder pripremljen po ovom receptu se čuva tokom zime u podrumu ili čak u hladnoj prostoriji.

Potreba za pripremom:

  • 500 g najzrelijih crvenih paradajza;
  • 50 g korena hrena;
  • 30 g belog luka;
  • 1,5 tsp. soli;
  • 0,5 kašike. šećer;
  • 200 g paprike;
  • 200 g mrkve;
  • 50 g zelenila na svaki ukus;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 1 tbsp. l ocat;
  • 200 ml rafiniranog biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

  1. Povrće se priprema: oprati i očistiti repove, sjemenke i oguliti.
  2. Sva povrća su usitnjena pomoću mlinca za meso.
  3. Izmiješati u jednu posudu, dodati sol, ocat i šećer po želji.
  4. Ostavite u sobnom stanju jedan dan.
  5. Zatim dodajte biljno ulje, pomešajte.
  6. Stavite hrenoder na sterilisane tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i očistite za skladištenje.

Jebena zima: recept sa aspirinom

Srebrni recept bez kuvanja je dobro očuvan ako mu dodate aspirin. Na 1 litru gotove smjese dodati jednu tabletu u zdrobljenom obliku. Izgled i ukus hrenodera se ne mijenjaju do proljeća.

Что можно сделать из хрена, кроме хреновины

Из хрена готовят еще маринованную закуску, аджику с добавлением алычи, горлодер с большим количеством острого перца, а листья засушивают и используют в разнообразных маринадах.

Zaključak

Sranje od kuvanja prema bilo kojoj od gore navedenih recepata je jednostavna stvar. Ali možete se založiti ukusnim i vrlo korisnim začinima, snackom, kako ne biste kasnije kupili u trgovini.

Pogledajte video: Kako napraviti Urnebes salatu recept (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send