Recepti

Kako brzo i ukusno ispegati gljive kamenice

U ovom trenutku pečurke su dobile nevjerovatnu popularnost. Mnoge domaćice naučile su kuhati s njima sve vrste jela. Odlične su za salate, pite i pizzu. I naravno, možete ih pržiti i marinirati. Razgovarajmo sada o tome kako brzo kuvati ukiseljene pečurke kod kuće. Razmislite kako to učiniti jednostavno i bez dodatnih troškova. Ovo predjelo će sigurno zadovoljiti vašu porodicu i prijatelje.

Izbor gljiva

Ne znaju svi da mlade gljive sadrže više vitamina i drugih korisnih supstanci. Oni su najpogodniji za kiseljenje. Osim toga, manje gljive su prikladnije rasporediti u staklenke. Mogu se prikupljati samostalno ili kupovati u trgovini. Na policama je predstavljen veliki izbor šampinjona. Odaberite samo srednje i male veličine. Njihove kape trebaju biti obojene u ugodnu sivu nijansu, koja neznatno daje žutu boju. Na slici ispod možete jasno vidjeti što moraju biti visokokvalitetne gljive.

Na rubovima poklopca nalaze se male pukotine. Oni ne bi trebali biti previše primjetni. Odaberite samo glatke i uredne gljive. Takođe, gljive bukovača sa žutim mrljama nisu pogodne. Na mjestu prekida gljiva treba biti bijela. Ovo su najsvežije i ukusnije pečurke.

Pažnja! Mlade bukovače ne pucaju, prilično su guste i elastične.

Takođe, pri izboru gljiva za kiseljenje, obratite pažnju na miris. Mlade bukovače imaju svježi okus gljiva. Ako je miris oštar i neugodan, već su se pogoršali i postali neprikladni.

Obavezno obratite pažnju na nogu gljiva. Najkorisniji i najzdraviji deo bukovača je kapa. Noga obično čvrsta i ne baš ukusna. Ovaj dio gljivice ne sadrži gotovo ništa korisno. Zbog toga se visoko kvalitetne pečurke obično seku ispod šešira. Ponekad proizvođači ostavljaju kratku nogu, ali nikako sve. Zatim ćete videti recepte koji pokazuju kako brzo i ukusno kuvati ukiseljene pečurke.

Brzi recept za kuhanje za ukiseljene pečurke

Postoji mnogo opcija za kuvanje ukiseljenih pečurki, ali nisu sve brze i jednostavne. Sljedeći recept će pokazati kako marinirati gljive kamenica kako bi uštedjeli vrijeme i uspješno naglasili okus i aromu. Što je najvažnije, već sutradan već možete jesti ukiseljene gljive za hranu.

Za ovaj divan recept trebamo sljedeće sastojke:

  • jedan kilogram svježe gljive;
  • pola litre vode;
  • dve kašike soli;
  • jedna kašika granuliranog šećera;
  • 90 grama stonog 9% sirćeta;
  • žlica rafiniranog suncokretovog ulja;
  • suhi kopar, lovorov list, karanfilić i biber po ukusu.

Kuhanje počinje sa samim gljivama. Prvo što trebate da smanjite kapu. Noge se mogu odbaciti, neće nam biti korisne. Zatim se poklopci iseku na komade i operu pod tekućom vodom. Zatim se pripremljene pečurke prenose u odgovarajuću posudu sa vodom. Dodajte i začine, šećer, so i stavite puno na peć.

Nakon kuvanja pečurki, dodati sirće. Zatim morate ugasiti toplotu i kuhati ostrige još pola sata. Nakon isteka vremena posuda se uklanja iz peći i gljive se odvajaju. Trebali bi se potpuno ohladiti. Nakon toga gljive možete prebaciti u čiste staklene posude. Sipajte malo biljnog ulja u svaku posudu. Sada možete zatvoriti posudu i staviti posude u frižider.

Pažnja! Nakon jednog dana, gljive će biti potpuno spremne za jelo.

Priprema kamenica za zimu

Sljedeći recept je pogodan za one koji žele sačuvati ukiseljene gljive dugo vremena. Da bi skuhali pečurke na ovaj način, pripremite sljedeće sastojke:

  • pečurke - jedan kilogram;
  • kuhinjska sol - dve kašike;
  • granulirani šećer - jedna žlica;
  • beli luk - dva karanfilića;
  • Lavruška - dva komada;
  • ocat 9% stol - tri kašike;
  • cijeli karanfil - pet pupoljaka;
  • grašak crnog papra - pet komada;
  • sušeni kopar (samo kišobrani).

Kao iu prethodnom slučaju, prvo morate pripremiti gljive. Male kape se mogu ostaviti netaknute, a one veće na nekoliko komada. Potom se pečurke oštriga pere i stavljaju u posudu za dalju pripremu.

Pečurke se sipaju vodom, kuhinjskom soli, karanfilićima češnjaka, kišobranima od kopra, šećerom, lovorovim listom i karanfilićima sa biberom. Sve se to zapali i proključa. Nakon toga, sirće se sipa u smjesu i kuva na laganoj vatri još 30 minuta.

Pažnja! S vremena na vreme biće potrebno ukloniti formiranu penu pomoću skimera.

Kada je pola sata prošlo, gljive se uklanjaju iz vrućine i vruće se pune u sterilizirane posude. Marinada mora pokriti gljive u banci. Ne zaboravite da ulijte svaki komad biljnog ulja. Posle toga, banke se zatvaraju specijalnim poklopcima i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Marinirane pečurke kod kuće sa limunom

Pored klasičnih opcija, možete kuvati instant gljive sa limunom. Takve gljive se mogu odmah pojesti ili zamotati za zimu. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • svježe bukovače - 1 kilogram;
  • sok od pola limuna;
  • kuhinjska sol - dve kašike;
  • granulirani šećer - jedna žlica;
  • češnjak - 2 karanfilića;
  • suncokretovo ulje - 50 grama;
  • crni papar i karanfili na ukus;
  • ocat za stol - 2 žlice;
  • luk - 1 komad;
  • voda - 500 mililitara.

Pečurke od ostriga treba narezati na male komadiće. Stavite ih na stranu i pripremite se za kuhanje marinade. U pripremljenu posudu ulijte potrebnu količinu vode, sipajte biljno ulje i dodajte jestivu sol. Isto tako u vodu treba dodati iscijeđeni sok od limuna i sjeckani beli luk.

Stavite lonac na peć i uključite vatru. Marinadu dovodimo do ključanja i u nju dodamo grašak i karanfilić. Također u ovoj fazi potrebno je prenijeti na posudu narezane i oprane bukovače.

Savet! Također možete dodati lovor na okus.

Nakon toga pečurke prokuhati 15 minuta. Zatim se u posudu bacaju seckani luk (pola prstenova) i stono sirće. Sve je temeljito izmiješati i staviti na stranu. Pečurke treba kuvati 10 minuta, a odmah nakon toga možete jesti gljive.

Ako želite uvaljati ukiseljene pečurke, onda ne morate insistirati. Samo stavite pečurke u steriliziranu posudu, sipajte marinadu i spustite poklopac. Kada se banke potpuno ohlade, moguće ih je prebaciti u tamnu, hladnu prostoriju.

Zaključak

U ovom članku je opisano nekoliko načina za mariniranje gljiva kamenica kod kuće. Svaki recept će vam pomoći da naglasite divan ukus gljiva i da im date poseban okus. Marinirane pečurke od ostriga nisu lako očuvanje, već prava poslastica za ljubitelje gljiva. Savršeni su za svako jelo i ukrašavaju svečani stol. Pokušajte kuhati ove marinirane gljive brzo i bez napora.