Recepti

Marinirani kupus za zimu sa limunskom kiselinom

Pin
Send
Share
Send
Send


Kakav ukusni kiseli kupus! Slatko ili kiselo, začinjeno sa biberom ili ružičastom sa repom, prikladno je kao snack za odmor, dobar za ručak ili večeru. Poslužite ga mesnim jelima kao prilog, savršeno nadopunjuje krompir u bilo kojoj formi. Kiseli ukus daje ovom jelu dodatak sirćeta. I ne mogu ga koristiti svi. Odlično rješenje je zamjena octa limunskom kiselinom. Kvalitet ovog ukiseljenog povrća sa limunskom kiselinom je jednako dobar, čarape se dobro čuvaju.

Citric Acid Properties

U prirodi se nalazi u mnogim voćama i povrću. Ali komercijalno minirano ne od njih, bilo bi preskupo. Sintetička limunska kiselina, poznata nam kao dodatak hrani E-330, dobiva se u procesu biosinteze šećera ili supstanci koje sadrže šećer. Gljivice plijesni soja Aspergillus niger pomažu u ovom procesu. Njegovi bijeli kristali su u širokoj upotrebi u prehrambenoj industriji, u domaćoj kuhinji. Većina lekara insistira na bezbednosti ovog proizvoda kod ljudi uz pravilnu upotrebu. Ali sve je dobro u umjerenim količinama, tako da se mora primjenjivati ​​s oprezom i unutar razumnih granica.

Upozorenje! Ponekad ovaj proizvod može biti alergičan. Postoje bolesti u kojima to nije indicirano, pa je najbolje da se konsultujete sa lekarom pre nego što ga upotrebite.

Kako zamijeniti ocat limunskom kiselinom

Većina recepata ukiseljenog kupusa namijenjena je korištenju octa. Da ne bi pokvarili radni komad, količina limunske kiseline mora se pravilno izračunati.

  • Ako odlučite da pripremite rastvor sličan 70% sirćetnoj kiselini, poznatoj kao sirćetna esencija, morat ćete rastopiti 1 žlicu. žlica suvog proizvoda u 2 žlice. kašike vode. Dobijamo oko 3 kašike. žlice kiselog rastvora.
  • Da biste pripremili rastvor sličan 9% tabarnom sirćetu, rastvorite 1 tbsp. žlicu kristala limunske kiseline u 14 kašika. kašike vode.

Znajući ove proporcije, moguće je kuvati kiseli kupus i za zimsku i za brzo kuvanje po bilo kojoj recepturi. Inače, 1 žličica topless sadrži 8 g ovog proizvoda.

Kupus mariniran limunskom kiselinom

Kiseli kupus je ukusan, zdrav, ali proces fermentacije zahtijeva vrijeme, često nema mjesta za pohranu mnogo fermentacije. Lakše je marinirati u malim porcijama i čuvati u frižideru. Kupus ukiseljen prema ovom receptu je spreman za sledeći dan.

Brzo

Na 2 kg glavica kupusa potrebno je:

  • par šargarepa;
  • mala glava češnjaka;
  • marinada od litre vode, 2 žlice. kašike soli, 3 žlice. kašike šećera, 4 žlice. kašike biljnog ulja i 1,5 kašike limunske kiseline.

Nasjeckani kupus pomiješan s naribanim mrkvama, sjeckanim češnjakom, raširio u posudi. Napunite vrućom marinadom od svih sastojaka. Treba da se kuva nekoliko minuta. Po želji, možete dodati slatku papriku ili brusnicu. Držite proizvod na hladnom.

U sljedećem receptu marinadi se dodaju začini koji radikalno mijenjaju njegov ukus, čine finalni proizvod mirisnim i vrlo ukusnim. Pripremite ovaj kiseli kupus i za direktnu potrošnju i za zimu.

Sa začinima

Srednje vilice za kupus zahtevaju:

  • 1 mrkva;
  • 3-4 karlica češnjaka;
  • marinada od litre vode, art. kašike šećera, 2 žlice. kašičice soli, 1/3 kašike limuna;
  • 3-4 lišća lovora, deset graška crnog bibera.

U načinu rezanja proizvoda nema ograničenja. Tradicionalno možete iseckati kupus ili iseckati na komade, naribati šargarepu na bilo koji ranac, osim vrlo finih, ili narezati na kriške.

Pažnja! Ako se jelo odmah pojede, sudove možete dobro prati, sterilizacija je obavezna za zimske pripreme.

Na dno posude stavite oljušteni beli luk sa začinima, napunite ga gotovo do vrha sa mešavinom povrća, prelijte kipućom marinadom koja se priprema od svih gore navedenih komponenti. Marinada se mora ostaviti da kuva oko 10 minuta. Daljnje akcije zavise od toga da li će se kupus odmah pojesti, ili će biti ostavljen za zimu. U prvom slučaju dovoljno je zatvoriti plastični poklopac i staviti ga na hladno. U drugom, banke moraju biti hermetički zatvorene.

Savet! Ako ne postoji mogućnost da se kupus zadrži na hladnom, bolje je sterilisati tegle unaprijed u vodenom kupatilu, a zatim ih čvrsto zatvoriti.

Vrijeme sterilizacije za limenke može trajati oko 15 minuta.

Svi znaju kako mali dodatak korijandera mijenja okus kruha. Ako s njime kuvate kiseli kupus, rezultat će biti neočekivano ugodan.

Sa korijanderom

Za 1 kg glavica kupusa potrebno je:

  • mrkva;
  • mala glava češnjaka;
  • marinada od litre vode, 2 žlice. kašike soli, 3 žlice. kašike šećera, 0,5 kašičice limuna;
  • začini: 5-6 listova lovora, 1,5-2 čajne žličice neprženog korijandera;
  • 4 kašike. kašike biljnog ulja.

Seckani kupus seckamo dodavanjem male količine soli, dodamo naribanu mrkvu, čvrsto utisnemo limenke u tegle, prebacimo sa semenom korijandera i korijandera. Kuhajte marinadu, rastvarajući sve sastojke u vodi. Sipajte u limenke kupusa. Neka dan ostane topao. Nakon jednog dana sipajte kalcinirano biljno ulje u staklenke, izvadite ga na hladnom mjestu.

Ovo povrće možete kuhati s drugim začinima.

Sa kari

Za 1 kg glavica kupusa trebat će vam:

  • 3 kašičice soli;
  • Art. žlica šećera;
  • 2 kašičice kari;
  • h. mljevenu žlicu crne paprike;
  • 0.5 žličice limunske kiseline;
  • 2 tbsp. kašike biljnog ulja.

Odresite kupus sitnim komadima, pospite sve suhe sastojke i dobro promešajte. Dajemo joj staviti sok, sipati ga uljem i otopiti u 3-4 žlice. kašike limuna od prokuhane vode. Postavljamo pod pritiskom 24 sata, a zatim do spremnosti držimo se na hladnom, a da pri tome ne skidamo teret.

Savet! Ne zaboravite nekoliko puta promiješati jelo.

Sljedeći recept za ljubitelje pikantnih jela.

Pointy

Za jednu srednju glavu kupusa trebat će vam:

  • 2 mrkve;
  • mala glava češnjaka;
  • ljuska;
  • 3 kišobrana;
  • 80 ml vode i biljnog ulja;
  • Art. solna kašika;
  • 80 g šećera;
  • 1/3 Art. kašike limunske kiseline.

Pomiješajte narezani kupus, češnjak, biber i mrkvu, izrezati na kolutove, kišobrane od kopra. Kuhajte salamure iz svih tečnih sastojaka, dodajte limunsku kiselinu i sipajte u povrće. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi pod pritiskom. Nakon dana možete jesti jelo.

Komplet povrća koje se može dodati u kiseli kupus je prilično raznolik. Vrlo ukusno je kiseli kupus s jabukama. Ova priprema se može obaviti za zimu.

Sa jabukama

Na glavi treba malo više od kilograma:

  • 4-5 malih mrkvi;
  • 4 jabuke;
  • marinadu od litre vode, 2 kašičice soli, 3 kašičice šećera i kašičice limuna.

Nasjeckajte kupus, jabuke i šargarepu, tri ribane sa velikim rupama, pomešajte i stavite u sterilne posude. Pripremite marinadu od svih sastojaka i ulijte kipuću vodu u tegle.

Pažnja! Puštamo sav zrak iz konzerve, za to miješamo sadržaj s vilicom.

Pokrijte ih i držite ih u vodenom kupatilu satima od trenutka ključanja vode. Izvadimo iz vode i hermetički se kotrljamo. Dajte hladno, dobro izolovano.

U ovom receptu sastali su se kupus, mrkva, repa i slatke paprike. Rezultat je bila ukusna žetva za zimu.

Sa repom i mrkvom

Na velikim vilama za kupus trebat će vam:

  • 2 mrkve;
  • repa;
  • 3 slatke paprike, bolje od druge boje;
  • mala glava češnjaka;
  • prema čl. žlicu limuna i šećera;
  • sol ćemo na okus;
  • gomila zelenila, peršuna ili kopra;
  • papar.

Kupus se narezuje na kriške, šargarepu i repu u krug, biber u trake, beli luk sitno seckati. Stavljanje povrća u slojeve, prebacivanje sa zelenim i češnjakom. Dodajte beli grašak. Uzimamo toliko vode da marinada pokriva povrće, dodaje sol, limunsku kiselinu i šećer. Kuhajte i sipajte im kupus.

Savet! Marinada treba da se ohladi do toplog stanja.

Ostavljamo toplo, stavljajući teret na vrh. Nakon tri dana kupus je spreman. Dobro se čuva na hladnoći.

Hajde da mariniramo karfiol.

Karfiol, ukiseljen

Na glavi kupusovih cvatova težine oko 0,5 kg potrebno vam je:

  • 4 pupoljka i papričica, 2 lovora;
  • prstohvat limuna;
  • 80 g šećera;
  • 2 tbsp. kašike 9% sirćeta;
  • 70 grama soli.

Kuhati glavu kupusa rastaviti u cvasti u vodi sa limunskom kiselinom 5 minuta.

U ovom slučaju limunska kiselina ne djeluje kao konzervans. Potrebno je zadržati belinu cvasti.

Zategnute cvasti koje se nalaze u sterilnim staklenkama, koje su već spakovane začine. Napunite kipućom marinadom vode i drugih sastojaka. Spajamo se, pustimo da se ohladi.

Savet! Ne zaboravite okrenuti posude naopako.

Ovaj recept je za ljubitelje prirodnih proizvoda. Limun daje kiselinu marinadi. Završite jelo za jedan dan.

Sa limunom

Na velikoj glavi kupusa težine 3 kg potrebno je:

  • Bugarski biber - 1 kg;
  • limun;
  • marinadu od litre vode, 2 kašičice soli, 0,5 šalice meda.

Odrežite kupus i biber u trake, isecite limun u krug. Povrće stavljamo u dobro oprane tegle, dodajući limun. Marinadu skuhajte iz vode i ostalih sastojaka i odmah popunite povrće. Možete ih čuvati pod plastičnim poklopcima.

Zaključak

Kupus mariniran limunskom kiselinom je ukusno i zdravo jelo koje se svakodnevno može poslužiti.

Pogledajte video: Mladi sir i surutka -Video recept - Kuvaj uzivo (Decembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send