Gležanj Bens za zimu

"Ankl Bens" za zimu - odličan preparat, koji može poslužiti kao umak za tjesteninu ili jela od žitarica, au kombinaciji sa bogatim punilima (pasulj ili pirinač) biće ukusna prilog. Ovaj sos nam je došao iz Amerike devedesetih, a onda je bio čudo. Sada mnoge domaćice imaju vlastite recepte za praznine pod nazivom "Unkl Bens", uključujući gotovo sva povrća koja su dostupna ove sezone.

Kako napraviti sos od gležnja kod kuće

Mnoge domaćice koriste različite metode koje čine berbu ukusnijom:

1. Paradajz za ovaj sos se bira slatko i potpuno zrelo. U njihovom odsustvu moguće je koristiti gotovu paradajz pastu dobre kvalitete.
   
2. Slatka paprika je poželjnija od zelene, a onda ne kuva i zadržava hrskavu teksturu.
3. Povrće mora biti čisto i suvo.
4. Često, paradajz mora da ukloni kožu. To je lakše uraditi nakon blanširanja paradajza u kipućoj vodi i uranjanjem u hladnu vodu.
5. Smrvite paradajz na bilo koji prikladan način koristeći mlin za meso ili blender.
6. Ulja u ovom preparatu se obično dodaju prilično malo, tako da se "gležnjevi" mogu smatrati dijetetskim jelima. Pogodan je za one koji žele da izgube težinu.
7. Originalni recept za gležnjeve zglobove uključuje kukuruzni škrob za zgušnjavanje sosa. U kućnom konzerviranju, može se koristiti ili zamijeniti krumpirom. Količina zavisi od gustine sosa: do 5 kašika. žlice.
8. Obično se ova predforma ne sterilizuje dalje. Jednostavno sipajte vreli sos u sterilne posude. Zamotajte konzerviranu hranu pre hlađenja.

Klasični recept za gležanj

Klasični recept za sos ne uključuje previše sastojaka, ali se ne pogoršava. Bogat povrće slatko-kiselog ukusa oduševit će svakog gurmana.

Biće potrebno:

• paradajz - 2 kg;
• Bugarski biber - 700 g;
• šargarepa - 400 g;
• biljno ulje - staklo;
• češnjak - 6 karanfilića;
• šećer - 140 g;
• sol - 40 g;
• sirće (9%) - 25 ml.

Za okus i želju, možete dodati bilo koje sjeckano povrće, vruću ili mljevenu papriku.

Kuhanje:

1. Paradajz bez kože, zgnječen u blenderu! Možete koristiti mlin za meso.
2. Kuhajte paradajz četvrtinu sata ispod poklopca.
3. Dodajte sjeckano povrće, osim češnjaka, i kuvajte još 20 minuta.
4. Sada je red na začine, maslac i češnjake češnjaka koje treba slomiti. Istovremeno se u sos dodaju seckana zelje i seckana ljuta paprika.
   
5. Još 5 minuta ključanja, a sos je spreman za pakovanje u sterilne posude. Zatvoreni šavovi - glavni uslov za očuvanje konzervirane hrane.

Ankl Bens za zimu sa paradajzom

Ovaj preparat najviše liči na sos i po svojoj konzistenciji je ono što jeste.

Trebat će:

• 5 kg paradajza;
• par lukovica velike veličine;
• 6-8 karanfilić češnjaka;
• 2 čaše šećera;
• 90 g soli;
• 5 čajnih žličica senfa u prahu;
• 20 ml sirćeta 9%.

Od začina trebate 4 žličice crnog mljevenog bibera i 8 lovačkih listova.

Savet! Ako ne volite pikantna jela, papar i senf se mogu staviti manje.

Kako kuhati:

1. Pripremljeni paradajz melje se na bilo koji način.
   
2. Dodajte začine paradajznoj pasti i kuvajte četvrtinu sata.
3. Luk i beli luk se pretvaraju u kašu i sosu dodaju zajedno sa šećerom, soli i senfom.
4. Nakon 5 minuta ključanja, pakuje se u sterilne posude i umotava.
5. Gredica mora biti zagrijavana ispod deke tijekom dana.

Ankl Bens iz bibera i paradajza

Još jedan recept za kečap, obogaćen bugarskom paprikom i začinskim biljem.

Sastojci:

• paradajz - 5 kg;
• luk - 300 g;
• paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• ocat - 0,5 čaše (9%);
• mljeveni crni biber - 1 čajna žličica;
• vruća crvena paprika - 0,5 kašičice;
• zelje - po ukusu.

Savet! Najbolje od svega, rajčica kombinirati bosiljka, celer, peršin.

Za začine se preporučuje prstohvat cimeta i nekoliko lovorovih listova.

Kuhanje:

1. Mljevenje paradajza za ovaj umak je opcionalno, dovoljno je da se narežete na kockice. Luk i paprike seče još veće u 4 dela.
2. Sve ovo se kuva u loncu bez poklopca na veoma niskoj temperaturi 2 puta po sat i po sa intervalom između ključanja par sati.
3. Nakon hlađenja, mješavina povrća se protrlja kroz sito i ponovno stavi u kuvanje, dodajući sve začine i začine.
   

   Važno je! Zeleni nisu rezani, već vezani u lepinju i stavljeni u tiganj. Kada je sos spreman, on se izvlači.

4. Konačno vrijeme kuhanja je još 3 sata. Količina kečapa u procesu treba prepoloviti.
5. Kuhani sos se pakuje u sterilizirane posude i odmah se umotava. Ne treba mu dodatno zagrevanje.

Ankl Bens bez paradajza

Kada kuvate grickalice "Ankl Bens" paradajz u bilo kojem receptu moguće je zamijeniti paradajzom. Proporcije ovde su sledeće: 1 kg paradajza odgovara 300 g paradajz paste.

Upozorenje! Treba da sadrži samo paradajz.

Da biste dobili punjenje, mora se pomiješati s vodom. Ako se razblažete 3 puta, dobijamo ekvivalentnu zamenu za sok od paradajza od kilograma paradajza. Ako želite sos deblji, možete uzeti manje vode, ali će ukus postati više zasićen.

Sastojci:

• paradajz paste - 900 g;
• mrkva, luk - 0,5 kg;
• Bugarska paprika - 10 kom.
• 12 češnjaka češnjaka;
• gomila peršuna;
• čaša biljnog ulja i šećera;
• sol - 50 g;
• Jabučni ocat - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razredite paradajznu pastu i pustite da proključa.
2. Povrće se reže na trake i dodaje se paradajzu. Sve zajedno gutajte još 20 minuta.
   
3. Dodajte sve začine, osim za ocat, začinsko bilje i beli luk, koji su prethodno drobljeni.
4. Nakon 5 minuta zagrijavanja na laganoj vatri, začinite sos octom i upakirajte u sterilne posude. Zamotajte prije nego što je potrebno hlađenje.

Salata od gležnjača s mrkvom i češnjakom

Ova salata se brzo priprema i ispada ukusna.

Trebat će:

• paradajz - 3 kg;
• 2 kg paprike;
• 1 kg mrkve, luka;
• 24 karanfile češnjaka;
• 1 šalica biljnog ulja i šećera;
• sol - 1,5 kašike. žlice;
• 0,5 šolje sirćeta (9%).

Kako kuhati:

1. Paradajz se melje sa mlinom za meso, dodaju se svi začini, osim sirćeta, i isparava 15 minuta.
2. Seckano povrće, osim češnjaka, širi se u sosu i kuva još 1/3 sata. Sječeni karanfili češnjaka stavite u radni predmet nakon četvrt sata.
3. Nakon dodavanja sirćeta proizvodi se pakuju u sterilne kontejnere, zamotane, pokrivene ćebetom.

Lecho Ankl Bens iz bibera

U njoj je bugarska paprika solo. Velika količina šećera čini slatkastu, za razliku od tradicionalnog bugarskog leha.

Sastojci:

• 6 kg paradajza;
• 5-6 kg paprike;
• mrkva i lukovice - 10 kom.
• suncokretovo ulje i šećer - po 2 čaše;
• Ocat (9%) - 1 šalica.

Kako kuhati:

1. Pomaknite rajčice pomoću mlinca za meso. Po želji ih možete obrisati kroz sito da biste se oslobodili sjemena.
2. Masu paradajza kuvajte, dodajući ulje i začine, oko četvrt sata.
3. Sjeckani polutončići luka, slatke crvene paprike, naribane mrkve se dodaju u lecho i kuhaju još četvrt sata. Probajte so, začinite octom i upakirajte u sterilne kontejnere.

Umak za gležanj Bens sa cimetom i klinčićima

Ovi začini daju sosu neopisiv okus i aromu.

Trebat će:

• 2,5 kg paradajza;
• dvije žarulje;
• 0,5 šalice šećera;
• 0,5 kašike. kašike soli;
• 1/2 tsp cimet, crni biber;
• 1/4 tsp sjemena sjemena celera;
• 2 pupoljka karanfila.

Ocat u ovoj praznini se dodaje ukusu.

Kako kuhati:

1. Seckani paradajz kuva se 15 minuta. Da ih odvojite od semena i kože, protrljajte kroz sito.
2. Luk se mrvuje u blenderu i kuha sa pireom od paradajza, dok se ne postigne željena gustina.
3. Dodajte začine i začine, prokuvajte još četvrt sata.
   
4. Začinite po ukusu i upakirajte u sterilna jela, zapušena.

Delicious Bens gležnja sa rižom

Takva srdačna priprema u potpunosti će zameniti glavno jelo.

Savet! Povrće možete iseći u pireu, što će pojednostaviti proces kuhanja. Ako ih isečete na kockice, jelo će izgledati privlačnije.

Proizvodi:

• 2,5 kg paradajza;
• 700 g slatke paprike, mrkve i luka;
• ljuska;
• 200 grama riže;
• 150 grama šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2.5. kašike sirćeta (9%);
• 1.5 Čl. kašike soli.

Kako kuhati:

1. Povrće, osim paprike, melje se mlinom za meso, kuha 10 minuta, odmah dodajući ulje i začine.
   
2. Oprali rižu i raširili u sosu. Oni propadaju četvrt sata.
3. Dodajte paprike izrezane u male kvadrate i kuvajte na niskoj vatri ispod poklopca dok riža nije spremna.
4. Začinjena sirćetom, rasprostranjena u sterilnim kontejnerima, valjana, izolovana.

Ankl Bens za zimu: recept sa krastavcima i zelenom

Ovaj recept za sos "Gležnjače" za zimu ima u svom sastavu krastavce, što ga čini originalnim ukusom. Kopar sa peršinom mu daje posebnu aromu i obogaćuje korisnim vitaminima.

Proizvodi:

• 5 kg paradajza;
• 2 kg bugarske paprike, svježih krastavaca, mrkve i luka;
• 6 glava češnjaka;
• dva gomile kopra i peršuna;
• jednu i po čašu šećera;
• 200 ml biljnog ulja i sirćeta (6%);
• 100 g soli.

Savet! Broj sastojaka može se smanjiti održavanjem proporcija, a neki češnjak zameniti ljutom paprikom.

Kako se pripremiti:

1. Drobljeni paradajz kuha 10 minuta.
   
2. Preostalo povrće se reže na kockice i dodaje redom u razmacima od 10 minuta u sledećem redosledu: mrkva, luk, biber, krastavac.
3. Začinite začinima i maslacem, kuvajte još pola sata.
4. Nasjeckati češnjak i zelenilo, dodati u umak, preliti ocat.
5. Posle 5 minuta salata se može staviti u sterilne posude i zapušiti.

Začinjena žetva za zimu: Gležanj Bens sa grahom

Još jedna mogućnost za obilan snack za zimu je gležanj Bens.

Savet! Pasulj je natopljen najmanje pola dana, ne zaboravljajući da promijenite vodu nekoliko puta. Onda kuvajte, obično dok ne skuhate.

Proizvodi:

• 1,5 kg paradajza;
• 0,5 kg mrkve, slatke paprike i luka;
• ljuska;
• čaša kuhanog pasulja;
• 100 g šećera;
• 30 grama soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Uništite sve povrće, osim pasulja, začinite začinima i maslacem i kuhajte 1/3 sata.
2. Prolijte pasulj u sosu i nastavite da pečete u istoj količini.
3. Pakuje se u pripremljena jela i podvrgava sterilizaciji: za litarske tegle vrijeme - 20 minuta. Rolled up.

Ankl Bens za zimu "poljubit ćete prste": recept s bundevom

Bundeva je veoma korisno povrće. Njeno prisustvo u sosu čini da je ukus piletine nezaboravan.

Savet! Izaberite za kuvanje sorte muškatnih bundeve, one imaju posebno svetao ukus.

Proizvodi:

• 1,2 kg bundeve;
• 0,5 kg luka i slatke paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• pola šolje šećera i biljnog ulja;
• jednu i po čašu soka od paradajza;
• 30 grama soli.

Kako kuhati:

1. Povrće se reže na kockice, pomeša i sipa paradajz.
2. Dodajte sve sastojke, sa izuzetkom sirćeta, sipajte ga na kraju gašenja, koje bi trebalo da traje pola sata.
3. Nekoliko minuta nakon dodavanja sirćeta možete salatu staviti u sterilne posude. Zatvoren hermetički.

Salata od gležnjeva: recept sa sosom iz Krasnodara

Slatko-kiseli krasnodar sos ima poseban ukus i veoma je pogodan za pripremu praznina.

Sastojci:

• 2,5 kg paprike;
• na pola kilograma šargarepe i luka;
• 1 litar soka od paradajza i umak iz Krasnodara;
• jednu i pol šolje biljnog ulja;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Tinder naribana mrkva za korejska jela, luk narezan na pola prstena. Popecite povrće u jelima debelih stijenki uz dodatak biljnog ulja 15-20 minuta.
   
2. Dodajte slatke paprike, narežite na široke slamke, sos i sok. Pirjajte do polovine kuvane paprike, začinite solju. Ostavljen u sterilnim posudama, sterilisan. Kantice litara su dovoljne da stoje u vodenom kupatilu 10 minuta, a zatim plutaju.

Gležanj Bens sa ananasima

Ova ukusna začina pogodna je za meso, ribu i tjesteninu.

Proizvodi:

• 3 kg zrelog paradajza i slatke paprike;
• konzervirani ananas - 1,7 l;
• 3 mahune ljute paprike;
• 0,25 litara paradajz paste;
• jednu i po čašu šećera;
• 5 velikih sijalica;
• 75 g soli;
• 3 kašike. kašike škroba, bolje kukuruz.

Kako kuhati:

1. Ogulite paradajz, izrežite ga u sitne komade, pola zgnječite blenderom u sok.
   

   Savet! Seme od paradajza je takođe bolje ukloniti.

2. Razređena paradajz pasta u omjeru 1: 2, dodavanjem soli, šećera, sjeckanog paradajza.
3. Fino iseckani luk poprskan sirćetom, raširite ga u masu paradajza, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte iseckane slatke paprike i kuvajte još 1/3 sata.
5. Pročišćena semenka ljute papričice se reže na pola i natopi se vodom u trajanju od jednog sata, mijenjajući vodu u to vrijeme jednom.
6. Preostali paradajz se iseče na kriške i raširi u sos, kuva još četvrt sata.
7. Ananas narezan na kockice, ljute papričice sitno iseckane i sve dodajte u sos. Sok od ananasa se ne sipa.
8. Nakon 10 minuta, dodati škrob razblažen sa sokom od ananasa i pustiti da proključa.
9. Spakiran u sterilnu posudu, zamotan, zagrijan pod pokrivačem.

Recept za salatu od gležnja za zimu sa soja sosom i celerom

Uprkos činjenici da ovaj recept sadrži egzotične sastojke, po ukusu je najbliži originalnom umaku "Gležnjače" od proizvođača.

Sastojci:

• 400 grama kečapa od paradajza bez aditiva;
• tegla konzerviranih prstena od ananasa;
• jedan veliki luk i srednja šargarepa;
• jedna i po slatka paprika;
• dva stabljika celera;
• pola ljute papričice;
• par češnjaka češnjaka;
• 150 grama šećera;
• 125 ml vinskog octa;
• sok istisnut iz pola limuna;
• 2-3 žlice soja sosa;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• biljno ulje za prženje, bolje od maslinovog ulja.

Savet! Po želji, količina vruće paprike može se povećati, a soja sos, po ukusu, zamijeniti solju.

Kuhanje:

1. Sve povrće, osim češnjaka i bibera, iseći na kockice. Paprike se čiste od semena, sitno isjeckanog na isti način kao i češnjak.
   

   Upozorenje! Sok od ananasa se ne sipa.

2. Skrob se ulijeva hladnom vodom u količini od 0,5 čaša i ostavlja da stoji.
3. Za kuvanje će biti potrebna jela debelih zidova. U maloj količini ulja naizmenično pržite sve povrće i ananas. Požar mora biti jak, potrebno je da se umiješa.
4. U dubokim posudama, promešajte papriku i komade češnjaka sa uljem oko 5-7 minuta.
5. Nakon smanjenja požara u posudu se dodaje sve osim povrća.
6. Kada zavri, raširi povrće i ananas.
7. Pustili su da prokuva 5 minuta, ulijte tanku struju skroba, dobro promešajte i pustite da se zgusne.
8. Nanesite u sterilne posude i stavite na vodenu kupku 20 minuta (posude od jednog litra). Zamotajte i zagrij se ispod ćebeta.

Recept recepta za gležanj Bens sa pastom od paradajza i bosiljkom

Ova aromatična biljka dobro se slaže sa paradajzom, a uz dodatak ljutih paprika, sos postaje pikantan i začinjen.

Proizvodi:

• 2 kg paradajza;
• 350 g luka;
• 0,5 kg paprike;
• glava češnjaka;
• gomila bosiljka;
• 150 grama paradajz paste.

So i dodajte šećer, vođeni vlastitim ukusom.

Savet! Da bi umak začinio, dodajte ljutu papriku - barem jedan i crni biber.

Kuhanje:

1. Ogulite paradajz, narežite na kockice kao i luk, slatke i gorke paprike. Češnjak fino iseckan.
2. Prvo popržite luk dok ne bude proziran, dodajte biber i popržite ga četvrtinu sata.
3. Došlo je na red vrućih začina: češnjak i ljuta paprika.
4. Nakon još 7 minuta, raširite paradajz i sve zajedno zajedno sve dok ne zgusne. Obično je za ovo dovoljno pola sata.
5. Sos začinite začinima i sitno isjeckanim bosiljkom, pomiješajte s paradajzom i kuhajte još 20 minuta.
   
6. Stavite u sterilne posude, zamotajte, zagrijte pod tepih ili ćebetom.

Ankl Bens za zimu u loncu

Kuhanje u laganom štednjaku je jednostavno i praktično. Mnoge domaćice su je već prilagodile za konzerviranje. Nije loše u njenom sosu "Gležnjače".

Proizvodi:

• paradajz - 1 kg;
• mrkva - 2 kom.
• bijeli kupus - 150 g;
• Bugarska paprika - 4 kom.
• luk;
• nekoliko karanfila češnjaka;
• koliko lovišta;
• biljno ulje - 75 ml;
• 1 kašičica soli;
• 2 tbsp. kašike sirćeta (9%).

Dodavanje svježeg ili sušenog bilja učinit će salatu privlačnijom.

Savet! Kupus mora biti izabran gust, tako da ne kuva mekano.

Kuhanje:

1. Povrće, osim kupusa, češnjaka i paradajza, narezano na kockice. Multikokeri uliju ulje u posudu, podesite režim "Prženje", pustite ih da se zagreju na nekoliko minuta i raširite rezano povrće. Moraju da prže 5 minuta.
2. Seckati kupus, raširiti na povrće i kuvati u režimu "gašenja" još 6 minuta.
3. Drobljeni paradajz na pogodan način i sipali u lagani štednjak.
4. Dodajte sve preostale sastojke, uključujući beli luk i začinsko bilje, ali ne ocat.
   
5. Zatvorite poklopac i nastavite gašenje 40 minuta.
6. Dodaje se ocat, multikoker se isključuje nakon 5 minuta.
7. Odmah upakovan sos u sterilne kontejnere i valjane.

Pravila skladištenja Gležnjevi

Ovaj preparat se isplati ako se posuđe sterilizira, povrće dobro ispere, a tehnologija kuhanja se ne ometa. Najbolje mjesto za pohranu bilo koje konzervirane hrane je hladan podrum. Ako nije dostupan, prikladan je ormar ili druga soba bez pristupa svjetlu. Prema ocjenama domaćica, čak iu takvim uvjetima, umak "Gležnjače" će stajati do proljeća, ako ga prije ne jede.

"Gležanj Bens" za zimu - odličan način za diverzifikaciju menija u sezoni, kada paradajz u trgovinama dolaze samo iz staklenika. Salata se koristi ne samo kao užina, već i kao preliv u juhama ili kao dodatak gotovo svakom jelu.

Pogledajte video: Marko Macura (Mart 2023).