Pečurke - odličan izvor biljnog proteina, velike količine hranljivih materija. Pripremite ih na mnogo različitih načina, sve zavisi od preferencija domaćice. Pohovane pečurke crnog mleka savršeno se stapaju sa mnogim jelima od povrća. Važno je da se pravilno pripreme, da se uzmu neophodni dodatni sastojci, začini, začini.
Do Black Milk Fry
Mnogi kažu da se crne pečurke ne podvrgavaju prženju. Koriste se samo slane ili ukiseljene zbog gorčine. Iskusni berači gljiva sigurno znaju da se ovaj dar prirode može savršeno pržiti, ispostavilo se ukusno jelo bez previše gorčine.
Važno je strogo se pridržavati tehnologije pripreme, jer je vrlo lako pokvariti ovo jelo ili dobiti trovanje hranom.
Kako se kuvaju crne pržene mlečne pečurke
Za kuvanje je potrebno osigurati da se sakupljene gljive ispune mlijekom. Neophodno je pažljivo sortirati predmete koji su doneseni iz šume, kako bi se odabrali primjerci, u čijoj je jestivosti prisutno malo sumnje. Treba shvatiti: trovanje je često fatalno. Stoga treba pažljivo ispitati darove prirode, donesene iz šume ili iz trgovine.
Takođe je potrebno sortirati gljive, odabrati oštećene, crvotočne primjerke. Važno je odabrati nepotrebno smeće, a zatim sortirati mlečne pečurke po veličini. Prilikom čišćenja, pogodno je koristiti veliku četku sa mekim vlaknima koja će ukloniti ostatke.
Čišćenje i priprema gljiva
Kada se nabrajaju pečurke, treba uzeti oštar nož, ostrugati oštećene, tamne oblasti.
Sledeća faza - pečurke treba oprati. Ovo treba uraditi pod tekućom vodom, pažljivo obraditi voćna tela. Da bi gorčina nestala iz močvara, neophodno je da ih stavimo u čistu vodu tri dana. Tri dana treba da menjate vodu 4 puta, ne manje. Optimalno je mijenjati vodu svakih 3-5 sati tri dana.
Kako se kuvaju crne mlečne pečurke pre prženja
Iskusne domaćice kažu - prije prženja, potrebno je kuhati crne mliječne gljive. Ova procedura će pomoći da se izbegne trovanje hranom. Mliječna posuda sadrži sok koji gljivama daje gorak ukus. Ako osoba nije navikla na tešku hranu, sklona je alergijama, onda se mogu razviti ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, važno je da se proizvod pravilno zagrijava. Tako će gorčina proći, a ukus će biti potpuno drugačiji.
Proces ključanja je sledeći:
- Nakon ispiranja isperite gljive tako da ih potpuno prekrije.
- Čim voda proključa, potrebno je sipati 2 žlice soli.
- Nakon toga, kuvajte 15 minuta.
- Naprezanje mleka kroz cedilo.
- Isprati hladnom tekućom vodom. Optimalno - nekoliko puta, zatim osušite na papirnim salvetama.
Samo se kuvane, oprane pečurke podvrgavaju prženju. Trebat će vam vruća tava, mala količina biljnog ulja. Suncokret ili maslina, također kukuruz, pogodan za izbor domaćice.
Kako pržiti crne pečurke
Za prženje morate pripremiti luk. Što će se više luka koristiti tokom prženja, tako će i fino jelo izgledati. Luk se mora rezati, a zatim staviti na rešetku, pržiti do zlatno smeđe. Zatim dodajte kuvane pečurke, koje treba prekuhati do spremnosti. No, nekoliko minuta prije potpune spremnosti, preporučuje se dodavanje kiselog vrhnja, zelenila, češnjaka i drugih začina na okus kuhanja. Jedite kulinarsko remek-delo pečeno, toplo ili hladno.
Pečene crne mlečne pečurke: recepti
Pečene crne mlečne pečurke mogu biti sastavni deo raznih jela. Klasici žanra - pečene pečurke sa krompirom. Da biste to uradili, dodajte krompir prženim pečurkama i pržite dok posudica ne bude pokrivena crvenkastom koricom.
Recept dva: mlečne pečurke u sosu od belog luka. Sastojci za ovaj recept:
- pečurke;
- češnjak;
- zeleni;
- sol, biber.
Recept za kuvanje:
- Namočite proizvod u vodi tri dana.
- Kuhajte glavni sastojak, ocijedite u cjedilu.
- Ogulite beli luk, sitno seckajte bilje.
- Zagrijte posudu na 180 ° C.
- U njega stavite prethodno isečeni proizvod.
- Kuhajte dok je poklopac zatvoren 15 minuta.
- Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte češnjak, začinsko bilje, te posolite i popaprite.
- Po želji dodajte začine i začine.
I takođe kuvajte ukusne pečurke sa pavlakom. Sastojci:
- 800 g svježih gljiva;
- 300 ml pavlake;
- pšenično brašno;
- ulje za kuhanje;
- luk - 100 g;
- sol, začini prema ukusu.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Nakon pažljive obrade, namakanje je potrebno poslati pod pritiskom.
- Mijenjajte vodu svaka tri sata.
- Prokuvati gljive.
- Kuvani proizvod se na zahtev domaćice iseče na trake ili kocke.
- Pohovani narezani pečurke u pšenično brašno, stavite na rešetku sa suncokretovim uljem.
- Pržite do zlatno smeđe.
- Luk sitno iseckati, sipati gljive u posudu.
- Pržite 3 minute, zatim sipajte svu pavlaku, dodajte začine po potrebi.
- Pokrijte poklopcem, ostavite ga da gori još nekoliko minuta.
Poslužite ovo jelo ukusno hladno. No, iskusne domaćice savjetuju da posudu pospite ribanim sirom, pošaljite ga u pećnicu na 180 ° C na 5 minuta.
Zaključak
Pečene crne mlečne pečurke savršeno se kombinuju sa pavlakom, krompirom, ali njihova gorčina često ometa gurmane. U stvari, važno je da se dobro kuhaju. Proizvod se prvo mora natopiti vodom i zatim kuhati u slanoj vodi. Tek tada se mlijeko može pržiti i primijeniti na odabrani recept. Možete kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici. Ukus se dobija u kombinaciji sa naribanim sirom. Budući da svake godine veliki broj ljudi ulazi u bolnicu sa trovanjem hranom u sezoni gljiva, potrebno je pažljivo pripremiti i sortirati žetvu iz šume. To je jedini način da dobijete ukusnu, gorkastu posudu sa prijatnom aromom. Kulinarsko remek-delo privući će čitavu porodicu na sto, oduševiti goste i rođake.
