Recepti

Brusnice, naribane sa šećerom za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Brusnica je, bez sumnje, jedna od najkorisnijih bobica koje rastu u Rusiji. Ali toplotna obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za potrošnju u zimskom periodu, može uništiti mnoge korisne supstance koje se u njima nalaze. Zbog toga je brusnica, pire sa šećerom, jedan od najpogodnijih i najpovoljnijih preparata za zimu ovog dragocenog bobica. Štaviše, priprema ne zahteva mnogo vremena i truda u kuhanju.

Klasičan recept za brusnice sa šećerom za zimu

Da biste sačuvali brusnice za zimu prema ovom receptu, neće biti potrebno puno vremena i truda.

Sastojci

Komponente koje će se koristiti u klasičnom receptu za brusnicu, zimske su najjednostavnije: brusnice i šećer.

Za one koji ne prihvataju upotrebu šećera, preporučljivo je koristiti fruktozu ili poseban zeleni šećer dobiven iz biljke koja se zove stevija.

Med se može smatrati najzdravijim nadomjestkom za šećer. Zaista, ne samo da su savršeno kombinovani sa brusnicama, već i dopunjuju i jačaju lekovita svojstva jedni drugih.

Proporcije: brusnice sa šećerom

Proporcije koje se koriste kako bi se brusnice naribale sa šećerom ne zavise samo od ukusa osobe koja priprema ovo jelo. Mnogo toga određuju uslovi pod kojima se grated bobica treba čuvati zimi. Također je važna indikacija za zdravstveno stanje - neki mogu koristiti šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, opšte prihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu za brusnice, pire sa šećerom - 1: 1. To znači da, na primjer, 500 g bobica treba pripremiti 500 g šećera. Po ukusu, predforma se ispostavlja da je prijatna, ne vesela, kiselo-slatka.

Dopušteno je povećati proporcije na 1: 1.5 pa čak i na 1: 2. To jest, možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera na 500 g brusnica. U potonjim slučajevima, brusnice, pire sa šećerom, mogu se čuvati u sobnim uslovima tokom zime - bobice se neće pokvariti. Ali ukus, slatko i slatko, nalikuje pravom džemu.

Priprema pripremljena u uobičajenim proporcijama preporučuje se skladištiti u hladnim uvjetima, poželjno je u hladnjaku.

Ostale vrste zamena za šećer se obično dodaju u brusnice u odnosu 1: 1. Med je dovoljan da se doda 500 g na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba skladištiti na hladnom mjestu.

Priprema bobica za preradu

Kako brusnice neće biti podvrgnute toplinskoj obradi, za njeno uspješno skladištenje, posebna pažnja se posvećuje odabiru i pripremi bobica za preradu.

Bez obzira koji bobici se koriste, svježi ili zamrznuti, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili nekoliko puta isprati zamjenom vode. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile sve oštećene, oštećene ili loše zgužvane bobice.

Nakon pažljivog pretraživanja svih bobica, oni se postavljaju da se osuše na ravnoj čistoj površini, po mogućnosti u jednom redu.

Važno je obratiti pažnju na jela, koja će zimu očuvati brusnicu, zemlju sa šećerom. Ako se u te svrhe koriste staklene posude, moraju se ne samo ispirati, nego i sterilizirati. Plastični poklopci su uronjeni na par sekundi u ključalu vodu. Metalni poklopci se čuvaju u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako ribati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju zdrobiti ili utrljati na bilo koji pogodan način. Najčešće se za ove svrhe koristi imerzioni ili konvencionalni mikser ili procesor hrane. Ovo je zaista najbrži i najpogodniji način. Budući da se koristi konvencionalna brusilica, proces može biti kompliciran činjenicom da će koža sa kolačem začepiti male rupe u uređaju, i često će morati da se odvrne i očisti.

No, treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo različitih prirodnih kiselina, koje mogu međusobno djelovati s metalnim dijelovima miješalice ili mlinom za meso.

Zbog toga su dugo vremena brusnice i druge kisele bobice mljevene isključivo drvenom žlicom ili tolkuškom u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova metoda će biti mnogo napornija u poređenju sa upotrebom kuhinjskih aparata, ali možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovitost dobivenih pirea.

Pažnja! Nije neophodno postići potpuno mljevenje apsolutno svih bobica - neće biti ništa strašno u tome što će par bobica ostati u svom izvornom obliku.

Za one koji su navikli na postizanje idealnog stanja u svemu i ne boje se poteškoća, možete dodatno preporučiti brusnice brusiti kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog rubiranog proizvoda ispada iznenađujuće delikatna i nalik na žele.

U sledećem koraku, ribane brusnice se pomešaju sa potrebnom količinom šećera i ostavljaju na hladnom mestu 8-12 sati. Ovo je najbolje uraditi noću.

Sutradan se bobičasto voće ponovo pomeša i raspodeli u male, sterilisane tegle. Korice se najbolje koriste kod gotovih niti. U zavisnosti od količine korišćenog šećera, pohranite brusnice u zimskom periodu, bilo u frižideru ili u običnom kuhinjskom ormariću.

Brusnice, naribane sa narandžom i šećerom

Naranče, poput limuna i drugih agruma, savršeno se kombiniraju sa brusnicama i upotpunjuju ga svojom aromom i blagotvornim supstancama.

Štaviše, za pripremu ukusne i istovremeno lekovite pripreme za zimu, nije toliko potrebno:

  • 1 kg brusnica;
  • oko 1 velika slatka narandža;
  • 1,5 kg granuliranog šećera.

Metod pripreme:

  1. Narandže kipuće vodu i isprskati kremu finim renderom.
  2. Tada se od njih uklanja kora, kosti, koje sadrže glavnu gorčinu, uklanjaju se i gnječe na odabrani način: miješalicom ili mlinom za meso.
  3. Nabrane, oprane i osušene brusnice se takođe melju u pire krompir.
  4. Šećer se proizvodi od šećera u prahu pomoću mlinca za kafu ili procesora za hranu. Šećerni prah je mnogo lakše i brže rastopiti u pireu od voćnog voća.
  5. U nemetalnu posudu pomiješajte pire od naranče i brusnica, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu i nakon temeljitog miješanja ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
  6. Opet, pomešajte, ležite na obalama i pričvrstite sterilne kape.

Poslastica za zimu je spremna.

Recept brusnice bez kuvanja

Ovaj način žetve brusnica za zimu je najlakši.

Trebat će:

  • 1 kg brusnica;
  • 1 kg granuliranog šećera.

Prema ovom receptu za čuvanje brusnica za zimu bez kuvanja, nije ni potrebno da ga melje. Pripremljene, temeljito sušene bobice nakon pranja, bez trljanja, postavljaju se na sterilne suve posude, bogato prskajući svaki inčni sloj šećera.

Savet! Važno je da bobice prije polaganja budu potpuno suhe, tako da u tu svrhu možete čak koristiti električni sušač ili slabu pećnicu (ne više od + 50 ° C).
  1. Banke ispunjene bobicama, ne dosežu dva centimetra do ruba.
  2. Preostali šećer se sipa u svaku limenku gotovo do vrha.
  3. Svaka konzerva se odmah čvrsto uvije sa sterilnom kapom i stavi u skladište na hladnom mjestu.

Brusnice u šećeru u prahu

U ovom receptu možete pripremiti pire brusnice za zimu sa nižim sadržajem šećera od klasične tehnologije. Stoga, recept može biti zanimljiv onima koji se moraju ograničiti na previše šećera. Međutim, preporučljivo je držati ovaj preparat na hladnom mjestu - u hladnjaku ili zimi na balkonu.

Za proizvodnju će trebati svi isti sastojci, ali proporcije će biti nešto drugačije:

  • 1 kg brusnica;
  • 600 grama šećera.

Proces kuhanja, kao i ranije, je jednostavan:

  1. Prvo, polovinu šećera morate pretvoriti u prah uz pomoć bilo kojeg prikladnog uređaja: mlinca za kavu, miksera, procesora hrane.
  2. Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pažnju treba posvetiti sušenju bobičastog voća, tako da nemaju višak vlage.
  3. U sledećoj fazi, bobice se protrljaju na pogodan način, pretvarajući ih u pire, ako je moguće.
  4. Doda se 300 g šećera u prahu, a ribane brusnice se pomešaju neko vrijeme kako bi se postigla ravnomjerna konzistencija.
  5. Sterilizirajte malu zapreminu posude (0,5-0,7 l) i poklopac.
  6. Pripremljeni pire od bobičastog voća polaže se na sterilne posude, koje ne dosežu malo do njihovih ivica.
  7. Iz pergamenta (papira za pečenje) izrežite kružnice promjera koje prelaze otvor otvora konzervi za nekoliko centimetara.
  8. Trebalo bi da bude tačno onoliko krugova kao limenke sa naribanim bobicama.
  9. Svaki krug se nalazi na vrhu pirea od bobičastog voća i pokriven je sa nekoliko žlica granuliranog šećera na vrhu.
  10. Brane se odmah hermetički zatežu vijčanim sterilnim kapama.
  11. Šećerni čep formiran odozgo će pouzdano zaštititi pire od brusnice od kiselosti.

Zaključak

Brusnice, pire sa šećerom, pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog domaćeg doktora, a istovremeno je vrlo atraktivno za ukus.

Pogledajte video: Kako napraviti domaći sok od jabuka. (Novembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send