Recepti

Paste od bosiljka za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Paste od bosiljka je odličan način da sačuvate ukus i aromu začina tokom cele zime. Sveže bilje ne nestaje sa polica tokom cele godine, ali letnja žetva daje jelima „kraljevski miris“. Broj fitoncida, eteričnih ulja, karotena u listovima bosiljka je maksimalan kada dozrije na otvorenom.

Kako se pripremiti za zimsku tjesteninu od bosiljka

Bosiljak ima nekoliko opcija bojanja: zeleno lišće ima delikatan, slatkast ukus, a ljubičaste sorte su više začinjene i zasićene. Svaka sorta je pogodna za kuvanje testenina za zimu, ali blanko ima svoje karakteristike:

  1. Zelene sorte mogu se razlikovati od ukusa vanilije ili karamele, takav je bosiljak pogodniji za deserte.
  2. Ljubičaste sorte su oštrije, koriste se kao začini. Za testenine izaberite sorte sa ukusom cimeta i karanfilića.
  3. Najzanimljiviji ukus se dobija iz praznih sirovina. Za takve recepte uzimaju se jednako i ljubičasti i zeleni bosiljak.

Okus običnog bosiljka dobro je dopunjen sortama limuna ili mentola. Ljubičaste vrste imaju oštriji okus i miris, sadrže 2 puta više ulja od zelenih.

Pažnja! Iskusni kuhari preporučuju da se puževi prikupljeni prije cvatnje prave za tjesteninu.

Čim se na baziliku formiraju prvi pupoljci, količina aromatičnih supstanci u listovima je značajno smanjena.

Sastojci

Za kuhanje tjestenine sa bosiljkom, potrebno je nekoliko sastojaka, čiji se broj može malo promijeniti.

Sastojci:

  1. Svježi bosiljak - 500 g
  2. Sol - 1 tbsp. l
  3. Biljno ulje - 100 ml.

Po potrebi se dodaje sol koja služi kao konzervans. Za duže skladištenje, možete značajno povećati brzinu, fokusirajući se na vlastiti ukus.

Klasični sastav svih začina sa bosiljkom, kao mediteranska jela, uključuje upotrebu maslinovog ulja. Ako je odlučeno da se zameni drugim povrćem, izaberite vrstu bez mirisa.

Priprema bosiljka za tjesteninu je temeljito ispitivanje lišća, uklanjanje svih osušenih, oštećenih uzoraka, pranje i sušenje izdanaka. Mokro zelenilo je poželjno da se potpuno osuši. Tako voda koja ostaje na lišću neće utjecati na sigurnost obradka.

Korak-po-korak recept za tjesteninu od bosiljka

Priprema bosiljka ne traje mnogo vremena, kao i proces kuhanja. Za mljevenje i miješanje sastojaka, potreban je samo mikser. Za pakovanje gotovih testenina pripremite staklene posude malog kapaciteta sa mogućnošću uskog zatvaranja. Optimalna zapremina limenki - od 100 do 500 ml.

Proces kuhanja:

  1. Bazilije, zajedno sa neokruženim dijelovima stabljika, stavljaju se u posudu miješalice, dodaju se dio ulja i cijeli dio soli.
  2. Prekinite mešavinu u pastozno stanje.
  3. Prelijte preostalo ulje i ponovo promiješajte.
  4. Postavite proizvod u sterilne posude i dobro zatvorite.

Čuvajte gotove gredice u frižideru. Da bi se produžio rok trajanja prije začepljenja površina tijesta se izlije tankim slojem maslinovog ulja.

Postoje recepti za zimske testenine, uključujući ocat i šećer. Takve smeše su začinjene po ukusu, pokušavajući da ne dodaju kiselinu karakterističnom ukusu. Nastala pasta može se smatrati nezavisnom začinom i nije pogodna za kuhanje klasičnih talijanskih umaka.

Gdje mogu dodati

Bosiljak u obliku tjestenine, bez dodataka, može se koristiti kao umak za špagete, tjesteninu, pirinač. Dodavanje nekoliko kašika smeše pre nego što se kuvanje završi, daje ukus prvom kursu. Ovaj kvalitet je posebno cenjen u pripremi pirea, koji se ne odlikuju naglašenim ukusom.

Prilikom pečenja mesa, testenina se koristi za predtretman ili kao sos do gotovog jela. Bosiljak savršeno naglašava ukus peradi, svinjetine, govedine, divljači.

Tjestenina dodana u varivo od povrća učinit će da je okus jači i da mu dade ukusan miris. Paradajz i bosiljak - klasična kombinacija, pa se priprema može koristiti za sva jela sa paradajzom.

Ukus raznih hladnih salata može se obogatiti i pastom od bosiljka. Smjesa može djelovati kao umak ili izvorni dodatak. U uobičajenom oblačenju dovoljno je dodati 0,5 žličice. pasta za novo, sveže zvučno poznato jelo.

Zimi možete brzo kuvati klasične italijanske umake od gotove bazilične mase ili kreirati nove kombinacije dostupnih proizvoda:

  1. Dodavanjem oraha, češnjaka i naribanog parmezana dobijamo pesto sos, koji se koristi u raznim jelima ili za odvojeno posluživanje.
  2. Od svežih, konzerviranih ili sušenih rajčica, možete brzo skuhati originalni sos za tjesteninu. Dovoljno je zagrijati sjeckani paradajz, dodati im tjesteninu, crni biber i češnjak po ukusu.
  3. Priprema je primjenjiva u rižoto, može se uključiti u sastav jela od krumpira, dodati pire krumpiru i tijekom pečenja.
Savet! Bosiljak je svestrana začin za meso, ribu i povrće. Ali postoji jedan izuzetak: začin ne treba dodati gljivama.

Uslovi skladištenja

Paste od bosiljka se čuva u frižideru, smjesa ne podnosi sobnu temperaturu. Sterilizirajuća začina za zimu nema smisla - ona će uništiti njen jedinstveni ukus. U zavisnosti od sterilnosti preparata i pakovanja, pasta će trajati najmanje 12 mjeseci.

Dodavanje soli produžava rok trajanja bosiljka. Ali čak i uz potpunu sigurnost sosa će početi gubiti okus u 4 mjeseca. Biljno ulje smanjuje životni vek jedinstvenog buketa ukusa do 90 dana. Bosiljak koji se bere početkom jeseni neće imati gubitaka do novogodišnjih praznika. Dalje, njegova svojstva se postepeno smanjuju.

Nakon otvaranja zapečaćene gredice, sastojci se brzo pogoršavaju, tako da se za čuvanje trebaju koristiti mali spremnici. Ponekad se preporučuje zamrzavanje testenina: pogodno je dodati porcije kockice jelima, i one imaju duži rok trajanja. Ali ovaj metod će u velikoj meri uticati na ukus - sos će postati manje začinjen.

Zaključak

Paste od bosiljka pripremljene za zimu je raznovrsna i laka za upotrebu. Ova metoda se smatra najboljom za očuvanje suptilnih ukusa začina. Kod sušenja, zamrzavanja i mariniranja mogu se izgubiti arome limuna i mentola, a sadržaj esencijalnih ulja u listovima bitno će se smanjiti.

Pogledajte video: Umak od rajčica s bosiljkomTomato sauce with basil (Juli 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send