Garden

Šta su korisne gljive

Pin
Send
Share
Send
Send


Koristi i štete u velikoj mjeri ovise o tome kako ih pripremiti iu kojim količinama. Razlozi njihove popularnosti kod berača gljiva, pored ukusa, uključuju i relativnu jednostavnost okupljanja, jer rastu u porodicama.

Sastav i nutritivna vrijednost iskustva

Kao i većina prirodnih proizvoda, ove gljive sadrže mnoge korisne minerale i vitamine koji su sačuvani nakon pripreme.

Kalorijsko iskustvo

Sadržaj kalorija ovog proizvoda zavisi od toga kako se kuva. Svježa kalorija je samo 17 kcal na 100 grama. Ali pošto ne jedete sirove pečurke, u stvari ima još nekoliko kalorija.

Kalorijske kisele gljive

Relativno niska - samo 22 kalorija na 100 grama, što ove gljive čini odličnim proizvodom za mršavljenje.

Kalorijske pečene pečurke

Energetska vrijednost ovih gljiva ovisi o tome kako su se kuhali. Dakle, 100 grama pečenih pečurki u sopstvenom soku sadrži 55 kilokalorija. Ako ih pržite sa lukom, sadržaj kalorija u proizvodu se povećava na 83 kcal.

Kalorijske kuvane pečurke

Značajno niži sadržaj kalorija u kuvanim pečurkama, koje su drugi nakon ukiseljenog, iznosi 26 kcal na 100 grama.

Kalorije smrznute gljive

Energetska vrijednost smrznute gljive je ista kao i za kisele gljive - 22 kcal na 100 grama. Međutim, pošto ih je nemoguće jesti u zamrznutom stanju, a kada se odmrznu pečurke podvrgnu toplinskoj obradi, njihov ukupni kalorijski sadržaj će biti nešto veći - u zavisnosti od pripremljenog jela.

Sadržaj proteina, masti i ugljenih hidrata u gljivama

Procenat proteina, masti i ugljenih hidrata se u velikoj meri pomera u pravcu proteina - njegova količina se kreće od 50 do 55%, u zavisnosti od toga koje je jelo. Količina masti i ugljenih hidrata je približno ista, masnoća je nešto veća.

Odnos BJU u gramima izgleda ovako:

  • proteini čine 2,2 g;
  • masti - 1,2 g;
  • ugljikohidrati - samo 0,7 g.

Koji vitamini i elementi u tragovima se nalaze u gljivama

Korisnost iskustva pruža značajna količina korisnih minerala i vitamina koji se skladište nakon toplotne obrade proizvoda.

Dakle, najviše u kompoziciji:

  • vitamin B9 (folna kiselina);
  • beta karoten;
  • vitamin C;
  • kalij;
  • magnezijum;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • natrij;
  • cink.

Pored toga, sastav ovih gljiva uključuje mineralne elemente kao što su gvožđe, jod i brom.

Pažnja! Pored korisnih hemijskih elemenata, ove gljive sadrže i otrovne: olovo, kadmijum i oksalnu kiselinu.

Koje su korisne gljive za tijelo

Različiti nutrijenti pozitivno utiču na ljudski organizam:

  1. Beta-karoten je antioksidant koji usporava proces starenja u organizmu.
  2. Folna kiselina povećava imunitet i djeluje protuupalno.
  3. Vitamin C - askorbinska kiselina je antioksidant sa mnogim korisnim svojstvima. Povećava imunitet, pomaže u eliminaciji toksina, jača krvne sudove i pomaže u jačanju nervnog sistema.
  4. Kalijum i magnezijum podržavaju rad srca i obezbeđuju prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
  5. Zahvaljujući vitaminu B2 poboljšava vid i kožu, kosu i nokte. Ovaj vitamin je također odgovoran za oporavak tijela i apsorpciju željeza.
  6. Gvožđe prisutno u sastavu gljiva odgovorno je za reprodukciju hemoglobina od strane ljudskog tela, što je korisno za osobe koje pate od anemije.

Korisna svojstva svježih gljiva

Najkorisniji elementi otkriveni su upravo kada su gljive svježe, ali nakon zamrzavanja i sušenja neka od svojstava neizbježno nestaju. Stoga, da bi se dobila maksimalna količina hranjivih sastojaka iz gljiva, treba ih jesti što je prije moguće, bez ostavljanja sakupljenih gljiva nekoliko dana.

Dakle, svježe gljive imaju slijedeća korisna svojstva:

  1. Povećajte imunitet i djelujte kao prevencija bolesti srca i krvnih sudova.
  2. Poboljšajte opšte stanje organizma.
  3. Normalizuje tiroidnu žlezdu.
  4. Povećajte nivo hemoglobina u organizmu.
  5. Niži holesterol.
  6. Imaju laksativni efekat, koji je koristan za crevne probleme.

Prednosti ukiseljenih gljiva

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata ukiseljenih gljiva gotovo je isti kao i svježi; njihova energetska vrednost je takođe uporediva.

Međutim, ukupna količina nutrijenata u ukiseljenim supstancama još uvijek je smanjena u odnosu na svježe. Cijenimo ukiseljene gljive više za okus i nisku kaloričnost, nego za visok sadržaj zdravih minerala.

Smiješno je da marinirane gljive imaju dvije kontradiktorne osobine: s jedne strane izlučuju sluz koji pomaže crijevima da rade, as druge strane, ocat, sol i velika količina začina koriste se za njihovo okretanje ne preporučuje se osobama koje pate od bolesti želuca.

Koliko je korisno sušene gljive

Korisne osobine sušenih gljiva nisu ograničene na njihov hemijski sastav. Osim toga, sadržaj minerala i vitamina, oni su slični svježem, što znači da imaju iste prednosti za tijelo, imaju i nekoliko drugih prednosti:

  1. Čuvaju se mnogo duže nego svježe, i gotovo jednako kompaktne kao smrznute.
  2. Zbog dugog roka trajanja u svako doba godine.
  3. Sadrže više proteina nego sveže pečurke.

Kako su smrznute gljive korisne?

Glavna prednost smrznute gljive je da, u skladu sa pravilima za zamrzavanje, energetska vrijednost i kompleks minerala i vitamina su gotovo nepromijenjeni. Zbog toga i činjenice da se gljive mogu zamrznuti do godinu dana (ovisno o tome koje su gljive zamrznute, svježe, pržene ili kuvane), one se mogu jesti tijekom cijele godine, dobivajući sve svoje korisne osobine.

Da li su gljive korisne za one koji paze na svoju težinu

Što se tiče sadržaja kalorija, ove gljive su veoma pogodan proizvod za gubljenje težine, stoga, s jedne strane, nije samo moguće, već i neophodno, koristiti ih za gubljenje težine ili održavanje težine. S druge strane, sami pečurke je teško probaviti, a medne pečurke nisu izuzetak. Dakle, ne možete stalno koristiti previše proizvoda. Umesto toga, možete ga uneti u ishranu u malim količinama, preferirajući ne pržene ili ukiseljene, već lakše variva.

Ograničenja i kontraindikacije za ponovnu upotrebu

Ne smijemo zaboraviti da se gljive, kao i sve gljive, moraju koristiti s oprezom.

Što šteti gljivama

Neke negativne posljedice česte upotrebe ove vrste gljiva za hranu već su identificirane: problemi sa apsorpcijom pankreasnog proizvoda (može ugroziti pankreatitis i druge gastrointestinalne bolesti) i rizik od trovanja otrovnim tvarima. Osim toga, mogućnost trovanja lažnim pečurkama, zbog čega dijareja može da počne kod osoba sa slabim stomakom, može se pripisati negativnim posledicama.

Ko treba da odbije da primi iskustvo

Privremeno se suzdržite ili potpuno napustite korištenje ovih gljiva u hrani su sljedeće kategorije ljudi:

  1. Žene tokom trudnoće i dojenja.
  2. Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta.
  3. Djeca do 7-10 godina - u potpunosti, do 12-13 godina - ograničena su na male porcije
  4. Osobe sa individualnom netolerancijom i alergijama.
  5. Osobe koje pate od hipertenzije i bolesti srca.

Moguća opasnost od trovanja

Trovanje je moguće u nekoliko slučajeva:

  • ako slučajno koristite gljive sirovine;
  • sa individualnom netolerancijom ili slabim stomakom;
  • ako pogriješite i zbunite se sa lažnom otvorenošću.
Važno je! Moguće je razlikovati lažne medene agariste od istinitih po svetlim tačkama na kapi i različitoj boji ploča. Ako jestive gljive imaju bijele ploče, onda lažne gljive imaju smeđu, žutu, ljubičastu ili ružičastu boju.

Simptomi trovanja se obično pojavljuju nakon nekoliko sati. One uključuju:

  • slabost;
  • dijareja;
  • mučnina ili povraćanje;
  • bol, bol ili druga neugodnost u želucu.

Trovanje lažnim pečurkama nije smrtonosno, ali može dovesti do teške dehidracije, što je loše za zdravlje.

Ako ne pružite prvu pomoć, stanje trovanja počinje da se pogoršava, simptomi napreduju, povraćanje se povećava, šećer u krvi pada i počinje vrtoglavica.

Prva pomoć za trovanje je sprečavanje dehidracije i uklanjanje barem nekih toksina iz organizma. Za ovo vam je potrebno:

  • piti dovoljno tekućine - toplu vodu, čaj ili juhu;
  • samoinducirati povraćanje (ako je otrovanje pronađeno u ranoj fazi);
  • upijajući napitak - aktivni ugalj, Smektu, Polysorb ili bilo koji drugi lek sa upijajućim dejstvom.

Zaključak

Dakle, moguća korist i šteta od iskustva zavisi ne samo od moguće količine proizvoda ili mogućih kontraindikacija, već i od brige za berača gljiva.

Pogledajte video: Moko i češke smrčkovice (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send