Orah je koristan jedinstveni proizvod, skladište vitamina, svi potrebni mikroelementi za ljudsko tijelo. Prema tome, poželjno je sačuvati kulturu što je duže moguće. Postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir prilikom prikupljanja i skladištenja voća. Skladištiti oljuštene oljuštene ostatke na drugačijoj tehnologiji od zelene ili u ljusci. Tehnologija uključuje prisustvo određenog osvjetljenja, usklađenost s temperaturom, vlagom, pakiranjem.
Kada skupljati orahe za skladištenje
Vreme žetve zavisi od stepena zrenja. Krajem avgusta prvi plodovi se bere u zelenim školjkama. Takav proizvod se čuva dva tjedna za zrenje. Tek tada se čisti, suši i šalje na dugo skladištenje.
Ako plodovi sami sazriju, onda se moraju sakupiti nakon pukotina zelene ljuske, kada sam plod padne na tlo ili se može otresti. U zavisnosti od sorte, to se dešava u septembru i oktobru.
Znakovi sazrijevanja i spremnosti za berbu:
- žućkasto lišće;
- labava vanjska ljuska;
- pucanje ljuske.
Priprema oraha za skladištenje kod kuće
Čuvanje oraha u ljusci iu oguljenom stanju zahtijeva preliminarnu pripremu. Nakon sakupljanja voće se mora sušiti na ravnoj površini. Inače, ispod ljuske se formira vlaga.
Usjev treba pregledati, podmazati, ukloniti, sve bolesne, ispucale uzorke. Ako čujete tup udarac kada se trese ili je fetus previše svetao, unutrašnjost je suva. Takav proizvod se može reciklirati i nije pogodan za dugoročno skladištenje i transport.
Za očuvanje tretiranih uzoraka biraju se samo zdravi, bez znakova truljenja i plijesni. Jezgra bi trebala imati jednoliku boju bez bijelih mrlja. Samo takvo voće nakon sušenja treba da padne u podrum ili podrum.
Plod mora biti bez stranog mirisa. Znaci senfa su neprihvatljivi.
Kako čuvati orahe
Pravila skladištenja zavise od metode. Uslovi čuvanja oguljenog voća i ljuske značajno se razlikuju, kao i rok trajanja. Važno je žetvu kako bi se što više sačuvala. Sakupljanje se vrši u suhom vremenu.
Pažnja! Kada kupujete, bolje je da ne kupite veliku seriju odjednom, jer se ne zna koliko i pod kojim uslovima su bili prije prodaje.
Kako čuvati orasima u konzervi
Ako je u skladu sa svim uslovima, rok upotrebe useva u ljusci bez gorčine je 2 godine. Da bi se spriječilo pojavljivanje larvi i štetnih insekata ispod ljuske, preporučuje se zagrijavanje proizvoda u pećnici. Ali to treba uraditi vrlo pažljivo, kako se ne bi ispuštalo aromatično ulje. Oni će dati neprijatnu gorčinu. Stoga se za kalciniranje in-shell koristi minimalna temperatura, a maksimalno vrijeme namakanja je 60 minuta.
Prilikom odabira kontejnera za skladištenje treba fokusirati na prirodni materijal. Najbolje pakovanje je:
- kartonska kutija;
- platnena torba;
- Papirnate vrećice;
- Drvene bačve i sanduci;
- kese za krompir.
U takvom kontejneru je dozvoljeno skladištenje do 50 kg. Vlaga ne smije prelaziti 60%, kako se ne bi pojavila plijesan. Indikatori ekstremne vlažnosti -70%, pri većim vrednostima, ne samo orah, već i drugi proizvodi počinju da se formiraju. Prostor treba da bude taman, suh, sa temperaturom ne višom od + 5 ° C, kako ne bi izgledao užeglo.
Kako držati orahe oguljene
Da biste sačuvali kopije duže vreme, prvo ih morate sortirati. Odbijte one sa kalupima, očistite od ostataka ljuske i pregrada. Pregrade mogu doprinijeti pojavi gorčine u proizvodu. Takođe, ako postoje pregrade i školjke, može doći do infekcije gljivicama.
Da bi se očišćeni usev duže skladištio, treba ostaviti samo cijele uzorke. Frakture su podložne infekcijama sa raznim bolestima koje smanjuju sigurnost proizvoda nekoliko puta.
Pre skladištenja, premješteni proizvod treba oprati pod tekućom hladnom vodom. Zatim zapalite u pećnici na niskoj temperaturi. Za dugotrajno skladištenje treba polagati samo potpuno suha zrna. Kalcinaciju u pećnici možete zamijeniti u rešetki. Međutim, u svakom slučaju se mora pridržavati niskotemperaturnog režima.
Ukupno postoje 3 metode za skladištenje proizvoda bez ljuske:
- kod kuće kod sobne temperature;
- u frižideru;
- u zamrzivaču.
Međutim, stručnjaci preporučuju dugotrajno skladištenje svih oraha u ljusci. Ovo povećava rok trajanja, manje šanse da postanu gorke i više mogućnosti za dobijanje svih hranljivih materija.
Gdje pohraniti orahe
Mjesto skladištenja također ovisi o obliku. Za zrna u podrumu ili podrumu je savršeno. Ali važno je da prostorija nije bila vlažna i čak i najmanji padovi temperature. Ovi faktori doprinose pojavi gljivičnih oboljenja i plijesni. Možete sačuvati usev na određenoj temperaturi. Za uzorke u ljusci, ova temperatura nije niža od - 3 ° C.
Ako očišćene jezgre čuvate kod kuće u ormaru ili ormaru, preporučuje se da se redovno pretražuju.
Orehe možete skladištiti u frižideru, ali u tom slučaju morate kontrolisati da temperatura ne pređe + 10 ° C. Plodovi se umotavaju u foliju ili skladište u staklenim, plastičnim kontejnerima. Da bi došlo do pada temperature, proizvod morate pohraniti na policu, a ne na vrata.
Važno je! Previše dugog smještaja na niskim temperaturama doprinosi gubitku hranjivih tvari.U ormaru u stanu može se čuvati samo na tamnom mjestu. Ne preporučuje se korištenje balkona, jer može biti preniske temperature zimi.
Koliko oraha se skladišti
Bolje je da duže vrijeme ne skladištite cijele ili orašaste plodove. Ali određeni datumi zavise od lokacije:
- na sobnoj temperaturi, pročišćene jezgre nisu duže od 2 sedmice;
- u frižideru, rok trajanja je do šest mjeseci, ako nema padova temperature;
- zamrznuta jezgra, ako nisu podvrgnuta odmrzavanju, koriste se do godinu dana.
Ali, u zavisnosti od zrelosti i stanja zrna oraha imaju svoje zimske nijanse.
Koliko oraha je pohranjeno u ljusci
Rok trajanja u ljusci u svim uvjetima je 2 godine. Ali za ovu pred-berbu je potrebno sortirati i osušiti. Inshell proizvod ima najduži rok trajanja, stoga je najprikladniji za zaštitu cijele berbe i naknadne prodaje.
Ako je podrum suh i optimalna temperatura se održava, onda rok trajanja raste, čak i nakon 3 godine, zrna imaju odličan ukus, zadržavaju korisne supstance.
Koliko zelenih oraha se skladišti
Ako zeleni plod nije oguljen, onda se rok trajanja i koristi dramatično smanjuju. Čim koža pocrni, počinje da kvari unutrašnjost. Kao rezultat, ukus i korisna svojstva proizvoda će se izgubiti. Zrna će biti pod uticajem plesni i truleži.
Stoga je bolje odmah nakon berbe, maksimalno tjedan dana, ukloniti koru, staviti plodove da se osuše i poprsiti. Nakon toga, možete ostaviti kernel u ljusci.
Rok trajanja orahovih oraha
U ovom slučaju, važno je u kom paketu je proizvod. Ako se pakuje nezapečaćena, tada rok upotrebe nije duži od mjesec dana. Kvalitetnom ambalažom, zrna se mogu skladištiti 9-12 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
U zamrzivaču u foliji, zrna će trajati godinu dana ako se ne odmrznu.
Samo u frižideru rok je skraćen na šest meseci. Još manje na sobnoj temperaturi - zrna su pogodna samo 14 dana, bez obzira na pakovanje.
Zašto orah ima gorak okus
Ako sveža jezgra gori, razlog je njihova nezrelost. Zreli plodovi u početku ne sadrže gorčinu i ne počinju da se osećaju gorko u svim uslovima skladištenja. Glavni razlozi leže u nafti koja se nalazi u jezgrama. Takođe film može biti ogorčen. Ako je skladištenje predviđeno da se skine, preporučuje se uklanjanje folije.
Jezgra brzo izgori, stoga je važno slijediti pravila skladištenja. Počinju da jedu gorak zbog vlage, hladnoće ili vrućine.
Skladištenje oljuštenih oraha kod kuće u slučaju nepoštovanja temperaturnih i svjetlosnih režima dovešće do pojave gorčine i plijesni, ako je vlažnost 70%.
Kako ukloniti gorčinu oraha
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:
- sipati u ledenu vodu 12 sati;
- sipati kipuću vodu, ali proizvod je pogodan samo za kulinarske preparate.
Ako je proizvod nakon postupka pranja gorak, to znači da više nije pogodan, takav proizvod ne treba jesti.
Zaključak
Za skladištenje oljuštenih oraha, kao u ljusci, potrebno je u mraku na niskoj temperaturi, bez vlage. Tada će dugo trajati, i neće se pojaviti gorčina u njima. Optimalno mjesto za smještaj - podrum ili podrum. Proizvod možete dugo čuvati kod kuće ako postoji odgovarajuća soba. Dozvoljeno je kratko vrijeme da se oljuštena zrna stave u hladnjak, u zamrzivač, ali ne treba dozvoliti česte, iznenadne promjene temperature. Važno je zaštititi useve tako da se hranljive materije što više sačuvaju.
