Kikiriki u šećeru je prirodna poslastica, koja uspješno zamjenjuje druge vrste grickalica i ne zahtijeva velike troškove kako u vremenu, tako iu materijalnim sredstvima. Može se lako i brzo kuvati kod kuće.
Koji kikiriki je bolje izabrati za kuvanje
Svežina proizvoda značajno utiče na njen ukus, pa pri izboru kikirikija morate obratiti pažnju na njegov izgled, način skladištenja i njegovo trajanje. Zaraženi ili razmaženi pasulj se ne čuva dugo, a povrh toga može štetiti zdravlju.
Vrijedi obratiti pažnju na nekoliko aspekata.
- Spolja, zrna kikirikija moraju biti čista i bez oštećenja: tamne mrlje, čips. Preporučuje se uzimanje kikirikija po težini kako bi se mogao procijeniti izgled proizvoda. Bolje je kupiti orahe bez ljuske, ali sa kožom.
- Jezgra mora biti suha, ne smrdi na vlagu ili ostaviti osjećaj vlage na rukama. Takav proizvod može biti pokvaren kalupom, neće se dugo čuvati.
- Aroma svežeg kikirikija je sjajna, prožeta i izražena. Ako se umešaju note vlage ili kiseline - matica je stara, eventualno oštećena plijesni.
- Kikiriki sa malim zrnima - indijski - imaju izražen ukus, dok su sorte sa velikim zrnima skoro bez ukusa sa blagim mirisom.
Najbolji kikiriki se uvek prodaju na tržištima ili u specijalizovanim prodavnicama. Supermarketi nude orasi u neprozirnom pakovanju sa raznim aditivima, čiste se i prerađeni, u takvim uslovima nemoguće je odrediti svežinu kikirikija, proceniti boju i miris. Time se povećava rizik kupovine niskokvalitetne robe niskog ukusa.
Kako napraviti kikiriki u šećeru kod kuće
Takva poslastica, poput kikirikija u šećeru, može se kupiti u radnji, ali je mnogo korisnije kuhati kod kuće. Sve što vam je potrebno su tri sastojka: kikiriki, šećer i voda. Relativno malo vremena i koristi i kvaliteta gotovog proizvoda mogu biti sigurni. Slatki grah se može pripremiti na dva načina: u glazuri i spaljenom šećeru.
Kikiriki u šećernom premazu
Za pripremu deserta potrebno je:
- kikiriki - 200 g;
- voda - 1/3 šolje;
- šećer - 0,5 šalice.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Smeđi kikiriki treba pržiti u tiganju 3-5 minuta na laganoj vatri. Zrna bi trebalo da se zagreju i počnu da emituju prijatan kolač.
- Sljedeći korak je sipati vodu u čašu šećera, pomiješati malo da dobijemo slatku kašu. Neophodno je sipati u posudu sa kikirikijem, bez prestanka uzburkavanja.
- Miješanje treba biti konstantno, tako da je svaki grah ravnomjerno ostakljen. Važno je da ne propustite trenutak kada se masa počne zgušnjavati, morate obratiti pažnju i pripremiti se da ugasite vatru. Kada je vlaga gotovo nestala - kikiriki su spremni.
- Desert iz roštilja stavite na posebnu ploču, ostavite da se ohladi i osuši. Tako izgleda u gotovom obliku.
Ovaj snack je pogodan za čaj, kavu ili kao samostalni desert. Treba ga koristiti oprezno kod ljudi sa alergijama na kikiriki ili dijabetesom.
Pažnja! Za decu, kikiriki u šećeru će biti odlična zamena za slatkiše i druge fabričke slatkiše, ali ne treba ih odneti.Kikiriki u spaljenom šećeru
Recept za kikiriki u spaljenom šećeru praktično se ne razlikuje od prethodnog. Ova metoda daje desertu mekani ukus karamele, čija se zasićenost može prilagoditi trajanjem kuhanja. To će zahtijevati:
- kikiriki - 2 čaše;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 g
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Proces kuhanja:
- Kikiriki, ne ljušti se sa kože, morate pržiti na laganoj vatri. Trebalo bi da se zagreje i počne da emituje jak miris. Ova faza traje 4-5 minuta. Ulje ne može dodati, samo treba kalcinirati grah.
- U odvojenoj posudi treba da mešate šećer sa vodom. Poželjno je da se kristali postepeno rastapaju. Izlijte ovu smjesu na čistu, vruću tavu i zagrijte 5 minuta. Šećer treba da dobije svetlo smeđu nijansu.
- Čim šećer dobije željenu nijansu, u njega možete odmah sipati kikiriki, stalno miješajući. Važno je pratiti konzistenciju karamele, a kada su svi grah pokriveni kristalima šećera, možete ugasiti vatru. Neophodno je odmah prebaciti zrna u drugu posudu tako da se ohlade, a karamela zgrabi.
- Orašasti plodovi će biti mekano smeđi, nakon hlađenja mogu se poslužiti s čajem.
Boju i ukus karamele možete sami izabrati: pržite više ili manje. Važno je da ne spalite šećer, inače će steći neugodan gorak ukus.
Kalorijski sadržaj kikirikija u šećeru
Sam šećer je visoko kalorijski proizvod, a u mešavini sa kikirikijem, kalorijski sadržaj se povećava. U 100 g delikatesa - 490 kcal. Ova količina je približno jednaka čaši oraha. Ugljeni hidrati u ovoj porciji - 43 g - je oko 30% dnevne potrebe. Tu je i puno masnoća - 37,8 g, što je ekvivalentno 50% dnevnog unosa.
Ljudi na dijeti ne bi trebali koristiti ovu slatkoću ili ograničiti njenu potrošnju na malu šaku po danu. Proizvod ima visoki glikemijski indeks, a to su brzi ugljikohidrati, koji se lako probavljaju i pretvaraju u tjelesnu masnoću, bez potrebe da se troše. Deca i osobe sa dijabetesom takođe ne bi trebalo da zloupotrebljavaju delikatnost.
Uslovi skladištenja
Karamela ima tendenciju da se topi, tako da je najbolje da se kikiriki ne skladište u području otvorenog sunčevog zračenja ili u toploj sobi. Niska vlažnost osigurava zaštitu zrna od plijesni. Najbolje mjesto za pohranu hrane je hladnjak. U njemu može izdržati i do nekoliko mjeseci.
Napomena! Neophodno je desert staviti u zatvorenu posudu kako bi se zaštitio od stranih mirisa.Ostale opcije kuhanja
Ukus slatkoće može se mijenjati i učiniti ga potpunim desertom. Postoji nekoliko dodataka koji imaju mnogo recepata.
- Dušo Neki med može se dodati u vodu kada se kuva karamela ili direktno u posudu. To će dati oraščićima poseban okus. Med se ne može dugo podvrgnuti toplinskoj obradi, pa je bolje dodati ga na kraju.
- Limunska kiselina. Također možete pripremiti kisele karamele u fazi pečenja šećera: dodajte u smjesu šećer-voda i dobro promiješajte. Dovoljno pola kašičice, inače će kiselina uništiti čitav ukus.
- Voćni sokovi. Mogu se dodati umesto vode ili malo razblaženi tako da se ne ispoljava ukus. Bolje je izabrati sok od jabuke ili višnje bez pulpe. Udeo vode u 1/1 (četvrtina šolje vode i isti sok).
Fantazija u ovim receptima nije ograničena na navedene dodatke, sve zavisi od ličnih preferencija.
Zaključak
Kikiriki u šećeru je odlična zamjena za kupljene deserte. Preferirajući domaće slatkiše, možete sačuvati svoje zdravlje, biti sigurni u njihov sastav i promijeniti recept na vaš ukus. Domaće delicije ne zahtevaju mnogo truda, novca i skupih proizvoda.
