Džem gloga sa jamama: 17 recepata za zimu

Glog je mnogima poznat iz djetinjstva, i gotovo svi su čuli o njegovim ljekovitim svojstvima. Ali ispada da se ponekad korisno kombinuje sa prijatnim. Postoje i mnogi recepti za džem od gloga sa kostima, čije su prednosti teško precijeniti. Glavna stvar - nemojte pretjerati i koristiti ovu ukusnu medicinu umjereno. I onda, možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao tinitus, "teška srca", pocrnjenje očiju i brz puls.

Koristi i štete od džema od gloga

Naziv biljke je preveden sa grčkog kao "jak" i ovo značenje ima puno značenja. Uostalom, sam grm ima veoma snažno drvo i sposoban je da preživi u gotovo svim uslovima, a svi njegovi delovi su tako lekoviti da unose snagu u ljudsko telo.

U davna vremena, glog se pripisivao posebnoj magičnoj moći, fiksirajući je na ulazu u kuću, na kolijevci novorođenčeta i na oltaru tokom svadbenih povorki. Smatralo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i učiniti život srećnim. A u drevnoj Grčkoj, bobice su se dodavale tijestu prilikom pečenja kruha.

Savremena istraživanja su pokazala da bobičasto voće i drugi dijelovi gloga (u cvijeću, kori) sadrže veliku količinu tvari koje su vrijedne za ljudsko zdravlje. Pored velikog broja vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i eteričnih ulja, glog sadrži i retku supstancu, ursolnu kiselinu. Doprinosi prestanku upalnih procesa, širenju krvnih sudova, uklanjanju tumora.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i praznine iz njega (uključujući džem) su u stanju da skoro odmah zaustave grčeve bilo koje prirode, poboljšaju rad srca, ublaže vrtoglavicu, smire se tokom nervoznog preteranog uzbuđenja.

Naravno, glog je poznat, pre svega, kao mekan i efikasan lek za srce.

1. Može ublažiti bol u grudima uzrokovan smanjenom cirkulacijom krvi.
2. Korisno za zatajenje srca - obnavlja normalan srčani ritam sa tahikardijom i bradikardijom.
3. Ublažava koronarnu arterijsku bolest, širi lumen krvnih sudova i ispunjava ih kiseonikom.
4. Smanjuje stanje nakon infarkta.
5. Jača kontraktilnost miokarda, poboljšavajući dotok krvi u srčani mišić.
6. Takođe je u stanju da poboljša cerebralnu opskrbu krvlju i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije.

Osim efekata na kardiovaskularni sistem, glog može pružiti pravu pomoć kod dijabetesa.

A u narodnoj medicini ova biljka se široko koristi u lečenju nervne iscrpljenosti, alergija, epilepsije, migrene, pomaže u menopauzi, povećava efekat hipnotičkih lekova kako biljnog tako i veštačkog porekla.

Različite sluzi koje se nalaze u plodovima biljke, pomažu u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najveći lekoviti efekat će imati džem od bobica gloga sa kostima za zimu. Uostalom, jame sadrže neke jedinstvene supstance, posebno poboljšavajući stanje kože, kose i noktiju. Upravo su kosti voća koje u svom sastavu sadrže do 38% različitih eteričnih ulja.

Ali za svakoga, čak i za veoma koristan alat, uvek će biti kontraindikacija za upotrebu. Džem od gloga se ne preporučuje trudnicama i dojiljama i djeci do 10-12 godina. Zbog svojstva snižavanja pritiska, mora se koristiti s velikim oprezom hipotonijom (osobe s niskim krvnim tlakom). S obzirom na to da je džem glagol jak lek, ne treba mnogo toga prejesti.

Pažnja! Istraživanja su pokazala da je čak i jedna grumen džema od gloga koji se jede u isto vrijeme jednak dvostrukoj dozi lijekova za srce (oko 40 kapi).

Kako napraviti džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti i prilično velike plodove kultivisanih sorti iz vrta i male bobice iz divljeg grmlja. Ne postoji posebna razlika, posebno ako se uzme u obzir da se kosti ionako ne uklanjaju iz njih. Malim bobicama je samo malo teže osloboditi se nepotrebnih detalja.

Važno je koristiti samo potpuno zrelo voće za džem. Mnogi ih rastrgaju od nezrelog drveta, a to može dovesti do toga da u džemu ostaju suviše suvi i neukusni.

Potpuno zrele bobice gloga treba lako odvojiti od stabljike. Najbolje je postaviti film ispod grma i malo ga protresti. U ovom slučaju, zrelo voće bi se lako moglo odlepiti prirodno. Ako su plodovi kupljeni na tržištu i postoji sumnja da nisu sasvim zreli, onda im treba dozvoliti da se nekoliko dana namakaju na vrućini, rasutih u jednom sloju na papiru. U roku od 3-4 dana brzo sazrevaju.

Pažnja! Ne skupljajte plodove gloga u blizini velikih puteva - može biti više štete nego koristi.

U sledećoj fazi, plodovi se pažljivo beru i uklanjaju sve trule, suve, deformisane i razmažene od ptica. Ali istovremeno su očišćeni od listova i stabljika.

Na kraju, bez obzira na to koji se recept koristi za pravljenje džema od gloga, bobice su dobro oprane. To je učinjeno, bilo u sito pod tekućom vodom, bilo u spremniku, zamijenivši ga nekoliko puta vodom. Nakon toga voda se isušuje, a plodovi se postavljaju za sušenje na krpom.

Jam od gloga s kostima dobiva se na nekoliko načina: možete inzistirati bobice u šećernom sirupu, možete samo zaspati sa šećerom. U skladu s tim, vrijeme kuhanja se određuje receptom i odabranim načinom proizvodnje.

Koliko se kuva džem gloga

Postoje recepti za izradu petominutnog džema od gloga za zimu, na kojem vrijeme termičke obrade nije duže od 5 minuta nakon ključanja. Prema drugim receptima, period ključanja može trajati duže. Važno je, međutim, da se taj džem ne svari, jer se s jedne strane izgubi korisna supstanca bobice, as druge strane, plodovi mogu postati suvi i tvrdi. Proces kuhanja u prosjeku traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju plodova. Spremnost na džem se određuje promjenom boje plodova, gustoće i prozirnosti šećernog sirupa i, konačno, ugodnom aromom koja počinje da proizlazi iz pripremljene posude.

Klasični džem od gloga sa kostima

Trebat će vam:

• 1 kg opranog i oguljenog ploda gloga sa kamenjem;
• 0,5 kg šećera;

Pravljenje džema po klasičnom receptu je vrlo jednostavno:

1. Plodovi zaspati sa šećerom i, pokriveni pokrivačem od mogućih insekata, ostaviti da se zagriju, barem nekoliko sati.
2. Za to vreme, bobice treba staviti sok.
3. Prvo stavite posudu na malu vatru i pažljivo pratite stanje buduće žetve.
4. Kada sok počne da se izdvaja aktivnije, a bobice apsorbuju sav šećer, požar se povećava gotovo do maksimuma.
5. Ali od trenutka ključanja tečnosti, vatra se ponovo smanjuje i počinje da je redovno miješa.
6. Pjenu također treba povremeno uklanjati i čekati da se tečnost lagano zgusne.
   
7. Što je manje bobica koje se koriste za džem, to je manje vremena treba kuvati, jer u njima ima vrlo malo soka.
8. Gotovi džem se hladi i postavlja na čiste i potpuno suve staklene posude, koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Prozirni džem glog

Vrlo lijep i transparentan džem od gloga s kostima može se dobiti kuhanjem bobica u unaprijed pripremljenom šećernom sirupu, kao što je prikazano na slici ispod.

Trebat će vam:

• 1 kg ploda gloga;
• 1 kg granuliranog šećera;
• od 250 do 300 ml vode (u zavisnosti od sočnosti bobica);
• ½ tsp limunska kiselina.

Pažnja! Limunska kiselina u proizvodnji džema se dodaje kako bi se dobio prijatan ukus i bolje sačuvali radni komad.

Kuhanje:

1. Voda se zagrijava do ključanja, dodaje se šećer u malim porcijama, stalno miješa i pričekajte da se potpuno otopi. Može potrajati od 5 do 15 minuta.
2. Nakon što se šećer potpuno otopi, glog se dodaje u vreli sirup i zagrijava dok ponovo ne zavri.
3. Uklonite posudu sa džemom iz toplote i inkubirajte od 12 do 14 sati.
   
4. Zatim se glog ponovo zagreva u šećernom sirupu, limunska kiselina se sipa, a smeša se kuva 20 do 30 minuta na veoma niskoj temperaturi. Tokom cijelog razdoblja kuhanja, pjena se stalno uklanja.
5. Kada se pjena prestane formirati, bobice mijenjaju boju od crvene do smeđe-narandžaste i blago se zgrčavaju, a sirup postaje potpuno proziran, džem se može smatrati gotovim.
6. Hladi se i prenosi na suve tegle, pokriva poklopcima i stavlja u skladište.

Recept za džem od zimskog gloga sa vanilom

Ukus džema od gloga pripremljenog prema gore navedenom receptu postaće još privlačniji ako u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilina (1-1,5 g).

Usput, da bi se povećala lekovita svojstva, jedna ili više sorti suvog bilja se dodaju u džem gloga. Sa njom se najbolje kombinuje matičnjak, vrba-biljka ili vrba-čaj, menta, matičnjak i valerijana.

Džem gloga sa limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se agrumi savršeno kombiniraju s gotovo bilo kakvim plodovima i plodovima, posebno s onima koji nisu tako živo izrazili svoj ukus. Koristeći prethodni recept, možete skuhati vrlo mirisni i zdravi džem od gloga sa jamama, ako dodate sok od jednog malog limuna ili pola velikog voća umjesto limunske kiseline.

Džem gloga sa narandžom

Oranž se može i treba dodati ovom džemu. Naravno, prvo je potrebno rezati ga na kriške i izabrati sjemenke koje mogu pokvariti okus jela zbog njihove inherentne gorčine.

Potom se narandže seku direktno u kore u male komadiće i zajedno sa bobicama gloga dodaju se šećernom sirupu za infuziju.

Proizvodi na recept koriste se u sljedećim omjerima:

• 1 kg gloga sa kostima;
• 1 velika narandžasta sa kožom, ali bez kamenja;
• 800 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 paket vanilina (1,5 g);
• ½ tsp limunska kiselina ili pola koštice limuna.

Kako se kuva glog i džem od brusnice

Za istu tehnologiju s namakanjem u sirupu priprema se odličan džem uz dodatak brusnica.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 0,5 kg brusnica;
• 1,2 kg šećera.

Ukusna džema od gloga sa brusnicama

Brusnica je jedna od najkorisnijih divljih bobica i u kombinaciji sa kiselkasto-kiselom ukusom sa umjereno slatkim glogom ima svoju zelju. I, naravno, ovaj džem se sigurno može pripisati kategoriji najzdravitijih.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa kostima;
• 500 g opranih bobica;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje slična je onoj koja se koristi u recepturi s dodatkom brusnica.

Najlakši recept za džem od gloga

Među mnogim receptima za džem od gloga za zimu, najjednostavnije je ono po kojem se bobice pripremaju u običnoj peći.

Za ovaj recept potrebno je:

• 2 kg gloga sa kostima;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

Kuhanje:

1. Pripremljeni plodovi prenose se u duboku tavu sa visokim zidovima.
   
2. Pospite sa šećerom, dodajte vodu i lagano promešajte.
3. Pećnica se zagreva na temperaturu od + 180 ° C i stavi u posudu za pečenje sa budućim zaglavljivanjem.
4. Kada se šećer počne pretvarati u pjenu, nekoliko puta otvorite pećnicu, pomiješajte sadržaj posude i uklonite što je moguće više pjene.
   
5. Nakon prestanka formiranja pene, a bobice postaju gotovo prozirne, možete provjeriti spremnost za zaglavljivanje. Na hladan tanjir stavite kap sirupa, a ako zadrži svoj oblik, isključite pećnicu.
   
6. Džem se hladi, polaže na staklo i začepljuje.

Pet minuta džema od gloga sa kostima

Kuhanje petominutnog džema od gloga pomalo je slično procesu kuhanja bobica u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa kostima;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode.

Kuhanje:

1. Pripremljeni plodovi sipajte vreli šećerni sirup i ostavite 12 sati.
   
2. Zatim stavite na toplotu, podesite na + 100 ° C i kuvajte tačno 5 minuta.
3. Uklonite pjenu i ponovo stavite na stranu 12 sati.
4. Postupak se ponavlja 3 puta, konačno se vrući džem sipa u sterilne posude, čvrsto zatvara i hladi pod nečim debljim i toplim.

Kineska dunja i Hawthorn Jam

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali sazrijeva u isto vrijeme kada i glog. A ako ste uspeli da je dobijete, onda iz ovih plodova možete napraviti veoma harmoničan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 700 g kineske dunje;
• 1,2 kg šećera;
• sok od limuna;
• 300 ml vode.

Najlakši način primjene tehnologije izrade džema je pet minuta, što je detaljno opisano u prethodnom receptu.

Savet! Kineske dunje plodovi se operu, izrezati jezgru s sjemenkama, izrezati na komade, oko 1-2 cm u veličini i dodati u glog bobica u sirupu.

Džem od krkavica i gloga

Svijetli i bogati okus krkavice učinit će da se džem glagola pamti i, naravno, još korisniji.

Trebat će vam:

• 500 g gloga s košticama;
• 1000 g morske krkavine sa kamenjem;
• 1500 g šećera.

Kuhanje:

1. Bobičasto voće se pere i suši, a zatim mrlja sa mešalicom.
2. U vatrostalnom kontejneru, smeša bobičastog voća se puni šećerom i zagreva preko veoma male vatre, pokušavajući da ne pusti da prokuva četvrt sata.
3. Zatim se polažu u malim teglama i steriliziraju od 20 do 30 minuta u zavisnosti od volumena posude.
4. Hermetički zatvorena i odvojena za zimsko skladištenje.

Džem od gloga mljeveno

Prema ovom receptu, džem od gloga sa kostima je veoma lako napraviti. Potrebno je samo brusiti voće blago, jer su kosti u stanju da se zaglave u mlin za meso.

Trebat će vam:

• 1 kg bobova gloga;
• 400 - 500 grama šećera.

Kuhanje:

1. Pripremljene bobice sipajte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim isušite vodu.
2. Zatim se omekšane bobice u cijelom obliku prolaze kroz mlin za meso.
3. Dodajte šećer u voćnu masu, promešajte i stavite na čiste limenke.
   
4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u lonac na postolje od tkanine ili drveta za sterilizaciju.
5. Sterilizirani radni komadi mogu biti 15-20 minuta nakon ključanja vode u tavi i odmah hermetički zatvarati.

Pažnja! Možete, naravno, olakšati - smanjiti masu voća sa šećerom do gustoće, ali onda će u žetvi ostati mnogo manje hranljivih materija.

Ova ukusna i ljekovita delikatesa može se konzumirati u količini ne većoj od 2-3 žlice. l po danu. Pohranite je po mogućnosti u hladnjak. Da biste produžili rok upotrebe, morate udvostručiti količinu šećera u receptu.

Raw Hawthorn Jam

Postoji mogućnost izrade takozvanog "živog" džema, u kojem sirovina uopće nije podvrgnuta nikakvoj obradi, niti grijanju niti brušenju.

Prema ovom receptu za 1 kg voća sa jamama uzeti istu količinu granuliranog šećera.

1. Pranje i sušenje voća dobro se miješa sa šećerom i ostavlja u normalnim sobnim uvjetima 8-10 sati. Najpogodniji način za to je u večernjim satima.
2. Ujutro sterilizirajte staklenke odgovarajuće veličine, stavite u njih mješavinu voća sa šećerom, stavite još jednu žlicu šećera na vrh i zatvorite poklopcem.

Savet! Da bi se spriječila pojava plijesni u takvom poklopcu, komad čiste tkanine ili gaze natopite votkom i stavite na vrh džema. Tek tada zatvorite poklopac.

Recept za džem od gloga sa jabukama

Plodovi gloga se ne nazivaju malim jabukama - kombinacija sa pravim jabukama u džemu se može nazvati praktično tradicionalnim.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu zavisi od raznolikosti jabuka i ukusnih preferencija domaćice. Ako koristite prilično slatke jabuke, onda možete uzeti manje šećera.

Kuhanje:

1. Jagode gloga pripremaju se na standardni način.
2. Izrezati jabuke iz jezgre s repovima i izrezati na male kriške.
3. Glog i jabuke su pomešani u jednu posudu, prekriveni šećerom, posuti limunovim sokom tako da se meso jabuke ne potamni i ostaviti nekoliko sati u sobi.
4. Zatim se zagreje do ključanja, ukloni pjena i ponovo ostavi za noć.
5. Sledećeg dana, preparat se kuva 5-10 minuta i ponovo stavlja na stranu.
6. Po treći put, džem se kuva oko 15 minuta, nakon čega se odmah polaže u sterilne teglice i čvrsto zavija.

Mirisni i zdravi džem za zimu gloga i šipka

Ali, možda, najskladnija kombinacija će biti ujedinjenje u jednoj pripremi dve najpopularnije i najzdravije ruske bobice - šipak i glog.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga i šipka;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• 3-4 Art. l sok od limuna.

Kuhanje:

1. Plodovi gloga pripremaju se na uobičajeni način, ostavljajući ih u općem obliku.
2. А вот из шиповника обязательно удаляют семена. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. Kao rezultat ove procedure, sva preostala semena se oslobađaju i plutaju. Oni se mogu izvaditi iz vode samo pomoću skimera.
4. I bobice kukova još jednom ispiru hladnom vodom i prenose u sito za odvod viška tečnosti.
5. U loncu za zagrevanje zagreju se 2 litre vode, postepeno popunjavaju šećer i uz mešanje postižu potpuno rastvaranje.
6. Nakon toga sipati smjesu bobica u posudu sa šećernim sirupom.
7. Nakon ključanja kuvajte oko 5 minuta i ugasite vatru, čekajući potpuno hlađenje.
8. Zagrejte i prokuhajte dok ne budete spremni. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna.

Način pripreme džema od gloga i ribizla

Trebat će:

• 140 g pirea od ribizle;
• 1 kg gloga sa kostima;
• 550 ml vode;
• 1,4 kg šećera.

Kuhanje:

1. Za pripremu pirea od ribizle uzima se 100 g svežeg bobičastog voća i 50 g šećera, one se melju mešalicom ili mešalicom.
2. Plodovi gloga su prepolovljeni, izliveni 400 grama šećera i ostavljeni u sobi preko noći.
3. Ujutro odvojite odvojeni sok, dodajte mu vodu i preostali šećer i prokuvajte dok se ne dobije homogena smjesa.
4. Pire od gloga i ribizle se stavljaju u sirup i kuhaju oko četvrt sata nakon ponovnog ključanja dok pena prestane da se formira.

Glog u džaku u loncu

U laganom štednjaku, džem od gloga sa kostima se priprema prema receptu namakanja bobica u sirupu.

Trebat će vam:

• 1000 g šećera i gloga;
• 300 ml vode;
• 1,5 g limunske kiseline;
• prstohvat vanilina.

Kuhanje:

1. Sirup se izlije iz vode i šećera, koji se puni pripremljenim bobicama gloga i ostavi preko noći.
2. U jutarnjim satima, budući džem se sipa u posudu s višenamenskom posudom, dodaje se vanilin sa limunskom kiselinom i program pečenja se postavlja najmanje 30 minuta.
3. Stavite džem na obale u vrućem stanju.

Pravila za skladištenje džema od gloga

Pored pojedinačnih recepata bez termičke obrade, kod kojih je režim skladištenja posebno naveden, džem gloga se može skladištiti u normalnoj prostoriji. Bez problema ostaje do naredne sezone, kada sazrije nova vrsta ljekovitih bobica.

Zaključak

Recepti za pekmez od gloga sa košticama su različiti, a prednosti ove zimske pripreme su očigledne. Ipak, potrebno je uočiti umerenost u upotrebi i zapamtiti da je ovaj džem više lijek nego obična poslastica.

Pogledajte video: Kompot od šljiva bez šećera i konzervansa - Zdravo i ukusno (Mart 2023).