Sok od brusnice - recepti za zimu

Sok od brusnice za zimu nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i pravi lijek za mnoge bolesti. I mladi pacijenti, kao i odrasli, ne moraju da ubeđuju da ga ponovo prihvate.

Šta je korisno džem od brusnica

I u samoj brusnici, iu džemu od nje, postoji mnogo različitih organskih kiselina, koje određuju njegov specifičan kiselinski ukus sa blagom gorčinom. Ovo i sve uobičajene jabučne i limunske kiseline, i više egzotične benzojeve i kininske kiseline. U njemu ima mnogo vitamina, posebno vitamina C, flavonoida, pektinskih supstanci.

Pijenje brusnica, uključujući i džem, može pomoći kod mnogih zaraznih bolesti, jer ima antimikrobno i baktericidno dejstvo. Brusnice pomažu kod različitih infekcija urinarnog trakta, posebno kod cistitisa.

Pored toga, može usporiti razvoj ateroskleroze i sniziti nivo šećera u krvi. Nježno čisti crijeva, uklanja razne toksine iz tijela. Može smanjiti rizik od karijesa.

I naravno, uloga brusnica u prevenciji i liječenju svih vrsta prehlada ne može se precijeniti.

Sadržaj kalorija

Pošto bobice u svom čistom obliku sadrže samo 26 kcal na 100 g proizvoda, mogu se koristiti iu raznim dijetama, osiguravajući ugodan program mršavljenja. Uostalom, oni uopšte ne sadrže masti, a ugljeni hidrati su samo 6,8 g na 100 g.

Naravno, kalorijski sadržaj marmelade od brusnica je mnogo veći - u zavisnosti od sadržaja šećera, može biti i do 200 kcal, ali džem iz ove bobice može se napraviti i bez šećera, što će svakako ceniti dijabetičari i oni koji žele da izgube težinu.

Kako napraviti džem od brusnice

Dzem od brusnice može se napraviti na više načina. Ali bez obzira na metod koji bi bio odabran za obradu bobičastog voća, prvo ih morate sortirati, ukloniti osušene ili oštećene uzorke. Pošto se brusnice češće nalaze u divljini, u močvarama nego u vrtovima, obično se u plodovima nalazi velika količina prirodnog smeća (grančica, mishinka). Takođe ih je potrebno ukloniti. Tada se bobice temeljito operu, nekoliko puta zamijene vodom.

Konačno, ostaje jedino ako je moguće sortirati brusnice prema stepenu zrelosti. Na kraju krajeva, zrele brusnice su najbolje za džem. I najbolje je zamrznuti nezrelu bobicu ili, u ekstremnim slučajevima, napraviti sok od nje.

Sveže brusnice, koje se beru u jesen, mogu biti prilično čvrste i sadrže malo gorčine.

Savet! Za omekšavanje ovog okusa, bobica ili ulijte kipuću vodu 3-4 minuta, ili uronite u cedilo u kipućoj vodi za isti vremenski period.

Jednostavan recept za džem od brusnice

Prema ovom receptu, džem za zimu se priprema u samo jednom obroku, a bobice, iako natopljene šećernim sirupom, ostaju u kontrastu sa sirupom.

Trebat će malo:

• 1 kg brusnica;
• jednu i po čašu vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Da bi se proizveo džem od brusnice za zimu prema ovom receptu nije teško:

1. Bobice se sortiraju, peru, blanširaju na uobičajeni način.
2. Istovremeno pripremite šećerni sirup, rastvarajući potrebnu količinu šećera u kipućoj vodi.
3. Odmah nakon blanširanja, brusnice se sipaju u kipući šećerni sirup i ponovo dovode do ključanja.
4. Smanjite toplotu na minimum i kuvajte dok se potpuno ne skuva.
5. Spremnost se određuje na standardni način - kap sirupa se stavlja na hladni tanjir. Ako kapljica zadrži oblik, onda je džem spreman.
   
6. U procesu kuhanja potrebno je promiješati sadržaj i ukloniti pjenu iz obratka.
7. Zagrejte u vrelom stanju na sterilnim staklenkama i uvijte.
8. Nakon hlađenja, može se staviti u skladište na bilo kojem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Prženica od brusnice: Vintage recept

Sok od brusnice u ovom receptu za zimu priprema se u nekoliko faza, a bobice imaju vremena da se potpuno namaknu u šećernom sirupu. Stoga se njegov ukus može nazvati zasićenim.

Sastojci za kuvanje su potpuno identični onima koji su navedeni u prethodnom receptu.

No, vrijeme za proizvodnju prema receptu će trebati još nešto.

1. Jagode se pripremaju na standardni način.
2. Pola recepta šećera se otopi u punom volumenu vode, zagreje na 100 ° C, a sirup kuha još 5-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Toplina se isključuje i brusnice se sipaju u vrući sirup nakon blanširanja.
4. Jagode u sirupu pokrivene su poklopcem i ostavljene 8-12 sati da se natopi.
   
5. Posle određenog vremena, sirup sa brusnicama se ponovo zagreje do ključanja, rastvori preostali šećer i ponovo ostavi na stranu 8-12 sati.
6. Po treći put, džem od brusnica kuva se dok ne bude gotov. Obično traje malo vremena - oko 20-30 minuta.
7. Džem se ohladi i tek onda na suhim čistim limenkama za konzerviranje za zimu.
8. Čuvajte u hladnoj i zamračenoj prostoriji.

Zamrznuta brusnica

Od smrznute brusnice pripremite ne manje ukusno i zdravo džem. Na kraju krajeva, bobica nakon smrzavanja samo poboljšava njen ukus. Nije ni čudo što kažu da bi brusnice trebalo ubirati tek nakon pada snijega.

Tehnologija izrade zamrznutog marmelade od brusnice praktično se ne razlikuje od tradicionalne sveže bobice. Velika prednost je činjenica da ovaj džem možete stvoriti doslovno u bilo koje vrijeme, zimi i ljeti.

Potrebno je samo unaprijed, na 6-8 sati, izvaditi brusnice iz zamrzivača i ostaviti ih za odmrzavanje u posudi ili na pladnju na sobnoj temperaturi.

Pažnja! Za vaganje potrebne količine bobičastog voća prema receptu, koristite već odmrznute brusnice.

Za stvaranje dodatnog okusa na odmrznute bobice prilikom kuhanja džema, možete dodati ribanu koricu od jednog limuna i prstohvat vanilije na 1 kg šećera.

Dzem od brusnice bez kuvanja

Uzimajući u obzir dobru očuvanost plodova brusnice zbog prisutnosti benzojeve kiseline u sastavu, često se koristi za pripremu ukusnog džema za zimu, u kojem uopće nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Naravno, ovaj proizvod je najkorisniji, ali ga možete pohraniti samo u hladnjaku.

Biće potrebno:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg brusnica.

A za pripremu ovog korisnog proizvoda nigdje nije lakše:

1. Bobice se peru i čiste od prljavštine na standardni način.
2. Pomiješajte pola količine granuliranog šećera i sve brusnice.
3. Pažljivo razblažite bobice sa šećerom dok ne postane glatko.
4. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte male staklene posude sa poklopcima.
6. Pire od brusnice s šećerom stavite na obale, ne dostižući 1-2 cm do rubova limenki.
7. Preostali šećer je napunio konzerve do vrha.
8. Zamotajte i stavite u skladište na hladnom mjestu: podrum ili hladnjak.

Sok od brusnice sa jabukama i orasima

Poslastica pripremljena po ovom receptu za zimu će impresionirati i ljubitelje svih vrsta egzotičnih preparata i moći će igrati ulogu izuzetnog lijeka za anemiju, kardiovaskularne bolesti i avitominozu.

Njegov sastav je vrlo jednostavan:

• ½ kg jabuka;
• ½ kg brusnica;
• 100 g oguljenih oraha;
• 1 šolja meda.

Pravljenje recepta je malo komplikovanije, ali ne traje previše vremena:

1. Ispere se brusnice sa čašom vode i kuvaju 5 minuta nakon ključanja.
2. Bobice se bacaju natrag u cjedilo i nakon hlađenja se melje miješalica.
3. Jabuke se oslobađaju iz jezgre sjemenkama i narezuju na male kockice.
4. Orasi su fino isjeckani nožem.
5. U tavi sa debelim dnom zagrijte med u tekuće stanje, dodajte kriške jabuke i kuhajte 5 minuta.
6. Dodajte zdrobljene brusnice, zagrejte do ključanja i prokuhajte na istu količinu.
7. Na kraju stavite orahe, kuvajte još 5 minuta i stavite gotov džem u male sterilne posude.
8. Držite džem po ovom receptu, po mogućnosti na hladnom mjestu.

Sok od brusnice "Pet minuta"

Na ovaj način moguće je kuhati pekmez od brusnice za zimu, ali ne za pet minuta, već za doslovno pola sata, uključujući sve pripremne procedure.

Potreba za pripremom:

• 1 kg šećera;
• 1 kg brusnica.

Proizvodni proces za recept sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prosijati i oprati bobice.
2. Zgnječite ih blenderom ili procesorom hrane, dodajte potrebnu količinu šećera.
3. Dobro promešati i zagrejati do ključanja.
4. Nastavite grijati na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Sipajte džem u sterilne kontejnere i zapečatite.

Sok od brusnice u multikvarnici

Kućanice sve više preferiraju spori štednjak kako bi pomogli u nabavci raznih proizvoda za zimu. A džem od brusnice nije bio izuzetak.

Zanimljiv recept će biti napravljen u višenamenskom džemu od brusnica sa narandžama. Za to će vam trebati:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg pomorandži;
• 1,25 kg šećera.

Proces proizvodnje nije toliko komplikovan:

1. Isperite brusnice i naranče, narandže dodatno skuhajte kipućom vodom.
2. Naranče seku na kriške i izvlače sve kosti. Ostatak ostružite koricom pomoću mlinca za meso ili blendera.
3. Isto tako, pretvori se u pire krompir i brusnice.
4. Kombinujte pire od narandže i brusnice u posudu laganog štednjaka, dodajte im šećer i ostavite pola sata.
5. Promiješati, zatvoriti poklopac i uključiti "parenje" na 15 minuta. U nedostatku takvog programa, koristite režim gašenja za 20 minuta.
6. Spremite konfekcionirani džem u prethodno sterilisane tegle, zamotajte i stavite da se ohladi ispod ćebeta.

Cranberry Jam bez šećera

Često se džem od brusnica bez šećera za zimu pravi sa dodatkom meda. U ovom slučaju, za 1 kg brusnica, dodajte 1 šalicu meda i malo cimeta ili karanfilića na okus.

Ali za zimu možete kuhati džem od brusnice bez ikakvih aditiva, samo od brusnica. U ovom slučaju, njegove koristi za dijabetičare i dijete je teško precijeniti.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se ljušte, pere, suše na papirnatom ubrusu.
2. Napunite ih steriliziranim staklenkama, pokrijte poklopcima i stavite na stalak u širokoj tavi koja je napunjena do pola vodom.
3. Lonac je zapaljen.
4. Postepeno, brusnice će početi da daju sok i nivo punine limenki će se smanjiti. Onda u bankama morate napuniti bobice.
5. Ponovite punjenje limenki bobicama dok nivo soka ne stigne do vrata.
6. Nakon toga sterilizirajte tegle sa bobicama još 15 minuta i nađite.

Zaključak

Sok od brusnice za zimu po bilo kojem od gore navedenih recepata će biti vrlo ukusan i koristan. Ali treba imati na umu da brusnice bez toplinske obrade imaju osebujan okus. Stoga, probajte nekoliko opcija i odaberite najpogodnije za sebe.

Pogledajte video: Sok od borovnice - bez limuntosa i konzervansa, provjeren recept za zimu - video 1 (Mart 2023).