Recepti

7 recepata morski krkavac žele za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Nije dovoljno što se priprema za zimu može razlikovati u isto vrijeme i od ljepote, i od ukusa, i od arome i korisnosti, kao mliječni krastavac. Ova bobica je odavno popularna zbog svojih jedinstvenih svojstava. Iz ovog članka možete naučiti o različitim načinima izrade neprocjenjive delikatese za zimu, koja je ujedno i ukusna medicina - morski krkavac.

Neke tajne kuvanja želea krkavine kod kuće

U jesen, kada su grane ove biljke bukvalno ožbukane sa zlatno-narandžastim plodovima, jedini problem njihovog okupljanja su brojni trnje i bodlje, koje kvare užitak uživanja u ovom divnom bobicama.

Može potrajati oko dva sata da bi se sakupio i jedan kilogram plodova rakije - naročito ako plodovi nisu veliki. No, to ne zaustavlja vrtlara - to je vrlo ukusno i korisno seguljice praznine. Za pripremu žele pogodnih bobica bilo koje boje i veličine, važno je samo da se sakupljaju u zrelom stanju, u potpunosti akumulirajući jedinstven spektar korisnih svojstava. Na kraju krajeva, morski krastavac je, prema mišljenju naučnika iz različitih zemalja, prepoznat kao jedan od najzdravitijih usjeva na svijetu.

Pažnja! Ako ne rastete morski krkavac na licu mjesta, a kupujete bobice na tržištu, onda to ne radite prije sredine rujna. Pošto se neplodno sazrelo voće može dobiti od grmlja, podvrgnuto je posebnom hemijskom tretmanu.

U pogledu raznovrsnosti minerala i vitamina, morski krkavac ostavio je za sobom čak i priznate lidere u carstvu bobičastog voća, kao što su maline, brusnice, crne ribizle i crne aronije. Ne morate da ubeđujete da ukusnu medicinu uzmete ni malim ni velikim predstavnicima vaše porodice. Ali samo 100 g morskog krastavca dnevno može se riješiti mnogih prehlada i zaraznih bolesti, povećati imunitet i pomoći u rješavanju drugih zdravstvenih problema.

Prije izrade želea od krastavca po bilo kojem receptu, pljuvačke treba temeljito isprati hladnom vodom. Male stabljike na koje se vezuju bobice nisu nužno uklonjene, jer će prilikom brisanja i dalje ići zajedno sa šikarama, au njima, kao iu svim dijelovima biljke, postoje mnoge korisne supstance.

Najčešće za proizvodnju žele iz bobice morske krkavine, prvo dobiti jedan ili drugi način soka. Može se koristiti sokovnik, ali da bi se sačuvala ljekovita svojstva bolje je stisnuti ručno ili mehanički, ali bez upotrebe električnih vibracija, koje uništavaju mnoge vitamine. U svakom receptu posebno je propisano da li je potrebno iscijediti sok od krkavice prije kuhanja želea.

Klasični recept za žele krastavac sa želatinom

Već dugi niz godina ove domaćice koriste ovaj recept za pravljenje sjajnog i gustog želea od krkavine, koji se može uživati ​​tokom zimske sezone. Želatin je životinjski proizvod koji potiče od vezivnog tkiva hrskavice i kosti. Pronalaženje nije teško - prodaje se u bilo kojoj trgovini i može donijeti dodatne pogodnosti onima koji žele ojačati kosu, nokte i zube.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Ako imate 1 kg sunčanih plodova morske krkavine, onda prema receptu trebate pokupiti 1 kg šećera i 15 g želatine.

U prvoj fazi priprema se pire od krkavine. Da bi to uradili, bobice se uliju u tavu sa širokim vratom i stavljaju na malu toplotu. Nema potrebe za dodavanjem vode, uskoro će i sami plodovi početi sok. Stavite brašnastu masu na čir i zagrijte još 5-10 minuta ravnomjernim miješanjem.

Tada ćete morati da ga obrišete kroz sito da odvojite sav višak: sjemenke, grančice, oguliti.

Najlakše je:

  1. Uzmite veliku plastičnu cediljku i stavite je na drugu posudu (posudu, kantu).
  2. U cedilo stavite nekoliko kašika mase vrele morske krkavice, a zatim je utrljate drvenim mortom, tako da se sok od pulpe ulije u posudu, a sav višak ostaje u cjedilu.
  3. Ponovite ovaj postupak u malim porcijama dok ne upotrebite sve bobice.
  4. Čini se da je ovaj proces dugotrajan i zamoran, ali u stvarnosti nije - kuvana bobica se brzo i lako melju.

Za pire krompir postepeno dodajte potrebnu količinu šećera.

U isto vreme u maloj količini tople vode (50 - 100 ml) rastvorite granule želatine. Moraju da leže neko vreme u vodi da bi se nabrekle.

Pažnja! Želatin mora biti potpuno rastvoren u vodi i nabubri. Inače, ako padne u pire od bobica u obliku žitarica, žele neće moći da se smrzne.

Pire od krkavice sa šećerom stavite na zagrejano i toplo dok se kristali šećera potpuno ne rastvore. Zatim uklonite toplotu i uđite u želatinsku masu. Promiješajte i raspodijelite vrući morski krastavac s vrućim i suhim želatinom u sterilne posude. Ne otvrdnjava se odmah, tako da imate vremena da radite bez žurbe. Bolje je čuvati radni komad u frižideru ili bar na hladnom mestu.

Žuti morski krkavac sa zhelfixom

Da bi se stvorila ugodna tekstura želea krkavine i da se ne pretjeruje s prekomjernim ključanjem, hostesa često koristi zhelfiks. Ovaj preparat se bazira na pektinu - prirodnom zgušnjivaču, koji se u velikim količinama nalazi u nekim bobicama i voću (jabuke, ribizle, ogrozda). Sadrži i krastavce, uglavnom u svojoj koži. Osim pektina, želatina sadrži limunsku i sorbinsku kiselinu i dekstrozu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za 1 kg krastavca pripremite 800 g šećera i 40 g gelfixa, koji će biti označeni sa "2: 1".

Pripremite pire od morskog krastača na način opisan u prethodnom receptu. Želfiksi se pomiješaju sa 400 g šećera i kombiniraju s pireom od krastavca. Počnite zagrijavati pire od bobičastog voća i postupno kuhati ostatak šećera prema receptu nakon ključanja. Ne kuvajte više od 5-7 minuta, zatim pakujte žele u staklenu posudu i zavijte.

Važno je! Nemojte koristiti žele krastavac sa zhelfixom za punjenje pite. Pod uticajem visokih temperatura, izgubiće oblik i iscuriti.

Žuti krastavac sa agar-agar

Agar-agar je analog želatine dobivene iz morskih algi. Sama droga je vrlo korisna jer sadrži magnezijum, jod, folnu kiselinu. Takođe je dragocena za one koji su na dijeti, jer su u stanju da brzo daju osećaj punine.

Osim toga, za razliku od praznih uzoraka sa želatinom, želatina sa agar-agar ne topi se ako je na sobnoj temperaturi dugo vremena.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremite:

  • 1 kg bobičastog voća;
  • 800 g šećera;
  • 500 ml vode;
  • 1 kašika agar-agar praha bez tobogana.

U ovom receptu možete koristiti pire od krkavice, pripremljenu prema gore navedenoj tehnologiji, ili možete jednostavno iseckati oprane i sušene bobice miješalicom s dodanim šećerom. U drugoj varijanti, korisnost praznine će se povećati zbog sjemena i kore, koja sadrži mnogo korisnih supstanci, ali za neke je možda neprijatno apsorbovati žele krkavine kostima, uprkos njihovim ljekovitim učincima.

Potopite agar-agar u hladnu vodu najmanje sat vremena. Ako to ne učinite, onda morate duže da prokuvate. Nakon toga se rastvor sa agar-agrom zavre uz konstantno mešanje i kuva se tačno jedan minut. Masa agar-agara počinje da se dobro zgušnjava, tako da je potrebno stalno mešanje tokom ključanja.

Izvadite vruću agar-agar smjesu iz vrućine i dodajte pire krumpir s šećerom.

Savet! Da bi se sastojci ravnomjerno pomiješali, sipati brašnastu smjesu sa šećerom u otopinu agar-agar, a ne obrnuto.

Nakon dobrog miješanja, voćna mješavina se može kuhati još nekoliko minuta, ili je možete odmah sipati u staklene posude. Žele sa agar-agarom se brzo smrzava, tako da morate odmah reagovati bez opuštanja.

Ova vrsta deserta morske krastavca čuva se u teglama sa navojnim kapicama na normalnoj sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za kuhanje morskog krastavca u pećnici

Još uvek popularni recepti za kuvanje želea krkavine bez dodatka gelirajućih sredstava. Međutim, obično se vrijeme kuhanja bobica s ovim načinom proizvodnje povećava i dolazi do značajnog gubitka hranjivih tvari i vitamina. Da biste skratili period termičke obrade i pojednostavili sam proces, možete koristiti pećnicu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za proizvodnju morskog ražnja po ovom receptu potrebno je pripremiti samo bobice i šećer u omjeru 1: 1 po težini.

Nakon pranja i sušenja morske krkavine, raširite bobice u jednom sloju na tanku limu za pečenje i zagrijavajte 8-10 minuta na temperaturi od oko 150 ° C. Pažljivo sipajte dobijeni sok u odgovarajući kontejner i utrljajte omekšane bobice u sito koristeći metodu koja vam je već poznata.

Pomešajte pire od bobičastog voća sa šećerom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 8-10 sati dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga, žele krkavine može se razgraditi u prethodno sterilizirane i sušene staklenke, zatvoriti poklopcima i poslati u skladište na hladnom mjestu (podrum ili ostava).

Morski krkavac i grožđe

Morski krkavac je odličan sa mnogo voća i bobica, ali najpopularniji je recept za kombinovanje sa grožđem.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za proizvodnju žele bolje pristaje meso lagano grožđe bez sjemena. Morski krkavac i grožđe treba kuhati u jednakim omjerima - 1 kg ovog i još jednog voća, dok se šećer može uzeti na pola manje - oko 1 kg.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan - od krkavine pripremite kašicu na način koji vam je već dobro poznat ili jednostavno iscijedite sok. Grožđe se melje miješalicom i procijedi kroz sito kako bi se uklonila koža i moguće kosti.

Dodajte šećer u voćnu mešavinu i kuvajte 15 do 30 minuta dok se masa ne zgusne.

Savet! Da biste utvrdili spremnost posude, stavite nekoliko kapi na tanjir. Ne treba da se šire, već zadržavaju svoj oblik.

Ako ste spremni, stavite žele u sterilne posude.

Recept za žele krastavca bez toplinske obrade

Morski krastavac pripremljen po ovom receptu s pravom se može nazvati "živim" jer zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva ovih bobica.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Da bi se "live" morski krastavac dobro čuvao, potrebno je uzeti više šećera nego u receptima koji koriste termičku obradu. Obično se na 100 g bobica uzima 150 g šećera.

Morski krkavac je najbolje samljeti kroz mlin za meso i stisnutu tortu kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.

Sok sa pulpom treba napuniti potrebnom količinom šećera, dobro promiješati i ostaviti 6-8 sati toplim da se otopi šećer. Nakon toga, žele se može uskladištiti u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Savet! Da bi se povećala korisnost pripremljenog jela, pire od krastavca se sipa medom u omjeru 1: 1.

U ovom slučaju, obradak se može sigurno skladištiti čak i na sobnoj temperaturi.

Smrznuti morski krkavac

Morski krkavac je izuzetno očuvan zamrznut, a žele od njega nije ništa manje ukusan i koristan nego od svežeg. Ali nema smisla kuhati ga za zimu, jer se smrznuta krastavac tako dobro skladišti. I bolje je kuhati ukusan desert za naredne dane, ali uz minimalnu toplotnu obradu i očuvanje svih vitamina.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za pripremu smrznutog želea od krkavine, u pravilu se koristi želatina, a možete i bez nje.

U prvom slučaju, bobice (1 kg) treba odmrznuti i pomiješati ih na bilo koji mogući način, oslobađajući ih od sjemena i kore. Dodajte 600-800 g šećera u pire.

U isto vreme, rastvoriti 50 g želatine u kipućoj vodi (100 ml) i kombinovati sa pireom od krastavca. Nije potrebna dodatna toplinska obrada. Rasprostrite ga u odgovarajuće kontejnere i pošaljite da se zamrzne na hladnom mestu (zimi možete koristiti balkon). Zamrznuti žele krastavac sa želatinom u potpunosti će se pripremiti za 3-4 sata.

Ako ne želite da kontaktirate zgušnjivač, moraćete da uradite nešto drugo. Stavite zagrijavanje 200-300 ml vode i dodajte smrznute plodove rakije (1 kg). U procesu ključanja, odmrzavaju se i daju još soka. Kuhajte oko 10-15 minuta, a zatim ih obrišite kroz sito koje vam je već poznato.

Kombinujte nastalo pire sa šećerom po ukusu (obično 500-800 g) i kuvajte još 5-10 minuta. Gotovi žele se može sipati u praktične kontejnere. Konačno, stvrdnjava se tek nakon 8-12 sati. Možete ga pohraniti na bilo kojem pogodnom mjestu.

Zaključak

Solarni žele krastavac je prilično lak za pripremu, dok delikates ima istinski ljekovita svojstva, ukusan okus kao što je ananas, te je dobro čuvan iu normalnoj sobi.

Pin
Send
Share
Send
Send