Džem od jagoda nije moderna poslastica. Prvi put su ga naši preci pripremali pre mnogo vekova. Od tada su recepti za pravljenje džemova od jagoda postali mnogo više. Ali od svih metoda dobijanja ove delikatese, izdvaja se originalna metoda, u kojoj bobice nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Jagoda bez džemova ima mnogo prednosti. O njima i kako napraviti džem na ovaj način i biće objašnjeno u nastavku.
Prednosti džema bez kuvanja
Značenje bilo kojeg džema nije samo njegov ukus, već i prednosti bobičastog voća, koje se može zatvoriti u tegle za zimu.
Važno je! Jagoda džem, kuvana po klasičnim receptima, tokom toplotne obrade gubi gotovo sve prednosti svježih jagoda.Manji deo vitamina se gubi ako kuvate pet minuta.
Ali džem od jagoda bez kuvanja bobica je živa delicija, koja zadržava gotovo sve korisne supstance i vitamine, naime:
- organske kiseline;
- vitamini A, B, C, E;
- kalij;
- magnezijum;
- pektin;
- gvožđe i druge korisne supstance.
Osim toga, džem od jagoda bez kuvanja bobica zadržava ukus i miris svežih jagoda. Još jedna prednost je da će priprema takvog delikatesa trajati znatno manje vremena od redovnog kuvanja.
No, priprema bobica na ovaj način ima jedan nedostatak - možete samo spremiti gotove džem u hladnjak.
Prikupljanje i priprema jagoda za "živi" džem
Pošto se ukus jagoda u takvom džemu posebno oseti, onda bi trebalo da izaberete samo najzreliji od njih. Ne treba izabrati jagode, koje su već prezrele ili zaceljene - bolje je jesti.
Meke bobice nakon pranja daju puno soka i postaju još mekše. Pekmez od njih će biti vrlo tečan.
Sakupiti zrele jagode za takvu poslasticu najbolje je u suhom vremenu. Ali moramo zapamtiti da se unaprijed ne isplati prikupljati. Nakon žetve potrebno je odmah nastaviti s pripremom džema, inače može doći do propadanja.
Sakupljene jagode moraju se sortirati, ukloniti stabljiku i dobro oprati. Onda ga treba postaviti na papirni ručnik tako da se isuši. Za sušenje će biti dovoljno za 10 - 20 minuta, nakon čega možete početi pripremati "živu" poslasticu.
Classic recipe
Ovo je klasičan recept za džem od jagoda bez kuvanja, koji su koristili naši preci. Poslastica napravljena po ovom receptu je vrlo mirisna.
Za ovaj recept morate pripremiti:
- 2 kilograma jagoda;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 125 ml vode.
U sakupljenim zrelim plodovima mora se ukloniti sve listove i stabljike. Tek tada ih treba isprati tekućom vodom i osušiti. Suve bobice treba staviti u čistu posudu.
Sada morate kuhati sirup. To se radi prilično lako. Da biste to uradili, vodu sa rastvorenim šećerom treba staviti na srednju toplotu i kuvati 5-8 minuta. Gotovi sirup treba biti dovoljno gust u konzistenciji, ali ne i bijeli.
Savet! Postoji jedan trik da se shvati da je sirup spreman. Za to treba da kašičete žličicu sirupa i puhate po njoj. Gotov sirup zbog svoje viskozne, gotovo smrznute konzistencije ne reaguje na to.Spreman, još vrući sirup treba sipati pripremljene jagode i pokriti poklopcem. Sada možete dati sirupu vremena da se ohladi. Za to vreme jagoda će dati sok, čime će sirup postati tečniji.
Kada se sirup ohladi, mora se isisati kroz sito i ponovno prokuhati 5-8 minuta. Zatim se kuhani sirup prelije preko jagoda i ostavi da se ohladi. Isti postupak treba ponoviti.
Važno je! Ako se nakon trećeg kuvanja sirup nije pokazao dovoljno debelim, možete ga ponovo prokuhati. U ovom slučaju, možete dodati malo šećera.Nakon trećeg ključanja, gotova delicija se može sipati u sterilne posude. Ali prvo je potrebno staviti bobice na dno posude, a tek onda ih sipati sirupom i zatvoriti. Prije potpunog hlađenja obala treba prekriti pokrivačem.
Brzi recept sa fotografijama
Ovo je najlakši i najbrži recept za džem od jagoda, koji može biti samo. Kao što možete vidjeti na fotografiji, za to su potrebna samo 2 sastojka:
- 1 kilogram jagoda;
- 1,2 kg granuliranog šećera.
Kao i uvijek, pokupimo repove sakupljenog bobica, dobro ih operemo pod tekućom vodom i osušimo.
Osušene jagode treba pažljivo iseći na 4 komada i staviti u duboku posudu. Povrh svega se sipa šećer.
Zdjelu treba pokriti poklopcem ili ručnikom i ostaviti na normalnoj temperaturi preko noći. Za to vreme, jagoda pod uticajem šećera će dati sav svoj sok. Dakle, ujutro mora biti temeljito izmiješana.
Tek tada se gotov džem može sipati u sterilizirane posude. Pre nego što zatvorite posudu sa poklopcem, šećer treba sipati preko džema. U ovom slučaju, šećer ulazi kao konzervans koji zaustavlja fermentaciju džema. Tek tada se posuda može zatvoriti poklopcem.
Za one koji vole više, možete dodati limun. Ali prije toga, mora se oprati, oljuštiti i koštati, zgnječiti u blenderu ili mljeti. Potrebno ga je dodati skoro prije zatvaranja u limenke, kada jagode sa šećerom već daju sok.
Jagoda džem pripremljen po ovim receptima će biti jednostavno neophodan u periodu zimske hladnoće, kada posebno želite toplinu i ljeto.
