Recepti

Jam jagoda za zimu: Recepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Jagoda džem, zatvorena za zimu - nije samo ukusna delicija, podseća na letnje dane, već je i odličan izvor zdravih vitamina i minerala. Dugi niz godina naše bake i majke pravile su džem od jagode kao i obično pet minuta. Ali recepti za ovu deliciju su mnogo više. Ovaj članak će govoriti o njima i o zamršenosti njihove pripreme.

Suptilnosti kuvanja džemova od jagoda

Glavni uslov za pravljenje ukusnog i zdravog džemova od jagoda su visokokvalitetna bobica. Mogu biti i svježe i zamrznute.

Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:

  • Mora da je zrela i jaka. Takve bobice će moći da zadrže svoj oblik u procesu pravljenja džema. Zgnječena i prezrela bobica neće pokvariti ukus delikatesa, ali će se tokom kuhanja omekšati i dati puno soka, čineći teksturu džema vrlo tekućom;
  • Mala veličina bobica. Naravno, ne bi trebalo da merite svaku bobicu pre nego što je odredite u džemu. Vi samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada mogu kuhati ravnomjerno.
Savet! Ako su bobice potpuno pomešane, najveće od njih će se morati rezati. Ali treba imati na umu da se sjeckani bobici kada se kuvaju mogu pretvoriti u pire krompir.

Prilikom odabira zamrznutih jagoda treba se rukovoditi sljedećim kriterijima:

  • Boja plodova treba da bude crvena ili tamnocrvena. Bobice koje imaju plavičastu ili ljubičastu nijansu nisu vredne uzimanja;
  • Sve bobice moraju biti odvojene jedna od druge. Ako se pakuju u neprozirnu vrećicu, onda je potrebno samo da je protresete ili osjetite rukama;
  • Nije potrebno uzimati bobice koje su prekrivene vodenim glazurama. Kada se odmrznu, oni se omekšaju i ne mogu zadržati formu.

Prateći ove jednostavne kriterijume za izbor bobičastog voća, ne možete se plašiti da džem od jagoda neće funkcionisati.

Jagoda pet minuta

Ne postoji ništa lakše od toga da se po ovom receptu kuva džem od jagoda za zimu. Ovaj recept je stekao svoju popularnost zahvaljujući jednostavnosti i brzini pripreme delikatesa.

Da biste napravili džem od jagoda, potrebno je:

  • kilogram jagoda;
  • 1,5 kg granuliranog šećera;
  • čaša vode;
  • prstohvat limunske kiseline.

Pre nego što počnete da kuvate džem, ubrane jagode treba oprati pod niskim pritiskom vode i ostaviti da se osuše. Ako se jagoda uzima sveže, potrebno je ukloniti sve repove i listove. Zamrznuto jagodičasto voće već se prodaje, tako da ne treba ovaj postupak.

Sljedeći korak je priprema sirupa. U tu svrhu, sav pripremljeni granulirani šećer se sipa u duboki emajlirani bazen ili tiganj. Ulijte je čašom vode i dobro promešajte. Okrećući peć na visoku temperaturu, sirup koji treba da dođe treba da se prokuha.

Važno je! Tokom kuvanja, sirup od jagode mora se stalno miješati i ukloniti pjenu iz nje.

Kada sirup od jagode krene oko 5 minuta, sve pripremljene bobice treba staviti u njega. U isto vrijeme moraju biti vrlo pažljivo pomiješani. Vrele jagode ne bi trebale smanjiti vatru na 5 minuta. Zato je recept nazvan "pet minuta".

Kada se završi 5 minuta, potrebno je sipati limunsku kiselinu u gotovo gotov džem od jagoda. Ovo se radi tako da se zaglavljivanje ne zatvori u posude nakon zatvaranja. Nakon toga, peć je isključena, a džem od jagoda je poslat da se dohvati i ohladi. Da bi se bobice bolje natopile sirupom, a višak vlage ostavio iz džema, trebao bi se polako ohladiti. Stoga, posudu ili posudu treba pokriti poklopcem i umotati u nekoliko slojeva ručnika ili tepiha.

Džem od jagoda za zimu može da se zatvori u tegle samo kada se potpuno ohladi. U ovom slučaju banke moraju biti unaprijed sterilizirane. Možete saznati kako brzo i brzo sterilizirati banke iz videa:

Classic recipe

Kuvana po ovom receptu džem, bit će značajno drugačiji po ukusu od uobičajenih pet minuta. Uprkos sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda postaje bogatiji i ukusniji i mirisniji. Za pripremu delikatesa jagoda za ovaj recept potrebno je:

  • kilogram jagoda;
  • 1,2 kg granuliranog šećera;
  • 1,2 litre vode.

Pre nego što počnete da kuvate, morate sve pripremiti, naime:

  • Pripremite bobice - prvo ih treba dobro oprati. Nakon što se voda iz njih isuši, treba da se suše još 10-15 minuta. Tek tada se svi repovi i listovi mogu ukloniti iz bobica;
  • Pripremite sirup - za ovu vodu sa dodanim šećerom morate proključati na velikoj vatri, stalno miješajući. Sirup treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.

Sada možete direktno preći na kuhanje džemova od jagoda. Njegovo trajanje ne bi trebalo biti više od 40 minuta. Sve pripremljene bobice treba staviti u duboku posudu i napuniti vrućim šećernim sirupom. U početku, bobice treba kuvati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada se na površini počne pojavljivati ​​obilna pjena, požar treba smanjiti i nastaviti kuhati. Nastala pena mora biti uklonjena pomoću skimera ili lopatice za vrijeme kuhanja.

Savet! Iskusni kuhari preporučuju da uzmete tavu sa dve ruke pre nego što skinete penu i malo je protresete.

U procesu kuhanja veoma je važno da ne propustite trenutak kada će delikatesna jagoda biti spremna. Kada džem od jagode počne da kuva sporije, a pjena prestaje da se formira, treba izvršiti dva mala testa na njegovu spremnost:

  1. Žlicu treba da pokupi malu količinu vrućeg sirupa i polako je izlije. Ako se sirup lagano rastegne i ne teče brzo, onda je džem spreman.
  2. Opet, trebate pokupiti malo vrućeg sirupa, ali ga nemojte sipati natrag, već ga lagano ohladiti. Hladni sirup treba kapati na tanjurić ili tanjir. Ako se kap ne raširi, onda je zaglavljivanje spremno.

Nakon što su oba testa pokazala spremnost džemova od jagode, peć treba isključiti. Vrući džem treba sipati u sterilne posude i zatvoriti poklopce. Istovremeno, nije potrebno sipati vrat do kraja;

Strawberry Jam

Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepta za džem, ne sadrži cele jagode i ima ujednačeniju konzistenciju. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • kilogram jagoda;
  • 1,2 kg granuliranog šećera;
  • prstohvat limunske kiseline.

Unatoč činjenici da cijela bobica u džemu od jagoda neće biti, ipak ih treba dosađivati. Naravno, jedan pokvaren bobica neće u velikoj mjeri utjecati na okus gotovog džema, ali rok trajanja zatvorene posude može se smanjiti.

Odabrane jagode treba oprati i očistiti od repova. Nakon toga treba ih na bilo koji način uzemljiti, npr. Tolkuškom ili blenderom. Kada se bobice pretvore u pire od krompira, treba ih pokriti šećerom i lagano mešati.

Pre nego što počnete da pravite džem od jagoda, morate sterilizovati tegle i poklopce. Na dnu svake posude treba staviti limunsku kiselinu. Kada se sve pripreme završe, možete početi sa kuvanjem džema. Da biste to učinili, u posudu od emajla za kuhanje stavite pire od jagoda sa šećerom. Mora se proključati na velikoj vatri, stalno miješajući. Kada pire krompir kuha, požar treba smanjiti, kuhanje treba nastaviti još 5-6 minuta.

Važno je! Nije potrebno uklanjati penu koja se formira na površini pirea od bobičastog voća.

Gotovo vruće džem se može sipati u limenke, koje odmah treba zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Strawberry Confiture

Garnitura od jagoda je malo drugačija od uobičajenog džema i džema sa svojom želatinastom doslednošću. Pomozite joj da dođe do dodataka u obliku želatine ili želatine.

Za pripremu ove zimske berbe potrebno je:

  • 3 kilograma jagoda;
  • 3 kilograma granuliranog šećera;
  • 6 žlica želatine ili želatine.

Zrele i dobro oprane jagode moraju biti očišćene od repa i izrezane na nekoliko komada.

Savet! Velike bobice najbolje se režu na četvrtine, a male bobice na polovine.

Sjeckane jagode treba staviti u emajlirane posude i prekriti sa šećerom da bi se dobilo sok. U ovom obliku, jagode treba ostaviti na period od 3 do 6 sati, u zavisnosti od toga koliko će bobice dati sok.

Nakon što se sok oslobodi, masa jagode se može prokuhati. Da bi se to postiglo, mora se proključati na srednjoj temperaturi. Nakon ključanja požar treba smanjiti i kuhati još 30 minuta. Dok masa jagode ključa, pripremite želatinu. Treba je napuniti četvrtinom čaše hladne prokuvane vode i ostaviti da se nabrekne 30 minuta.

Kada se kuvaju jagode, izvadite ih iz toplote i dodajte želatinu. Nakon toga sve treba temeljito izmiješati i malo znoja na laganoj vatri.

Važno je! Ako se jagoda sa želatinom dovede do ključanja, džem će se isprazniti.

Za optimalnu konzistenciju, dovoljno je kuhati 2-5 minuta na laganoj vatri.

Gotova konfekcija se može sipati u čiste sterilizirane posude. Nakon zatvaranja obale treba umotati u deku ili ćebe da se potpuno ohladi.

Prilikom zatvaranja džemova od jagoda za zimu prema bilo kojoj od revidiranih recepata, valja imati na umu da ga treba čuvati i konzumirati 6 mjeseci. Ali s obzirom na ukus i miris takve delikatese, nije potrebno bojati se činjenice da će se ona pogoršati.

Pogledajte video: Kako napraviti džem od jagodaHow to make strawberry jam (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send