Brusnice - jedna od najkorisnijih ruskih bobica i brusničkog želea odlikuje se ne samo svojom lepotom, već i nesumnjivim koristima za čitav organizam. Za razliku od ostalih praznih proizvoda za proizvodnju želea, koristi se prirodni sok od bobica, pa je njegova konzistencija vrlo ugodna i pogodna za upotrebu i za malu djecu.
Recept za tradicionalni žele od brusnice
Želatina se tradicionalno koristi u ovom receptu brusničkog želea, ali agar-agar se može koristiti za one koji poste ili ostaju lojalni vegetarijanskim principima.
Brusnice mogu biti sveže ubrane ili zamrznute. U slučaju korišćenja svežih bobica, najvažnije je očistiti ga od povrća i oprati ga nekoliko puta.
Ako je dostupno samo zamrznuto jagodičasto voće, prvo ih treba odmrznuti na neki prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, u prostoriji, u pećnici. Zatim ih je potrebno isprati pod hladnom vodom i ostaviti da odvode višak tekućine u cjedilo.
Dakle, za proizvodnju brusnica žele će trebati:
- 500 grama brusnica;
- pola šolje šećera;
- 2 parcijalne kašike želatine;
- 400 ml vode za piće.
Postupak za proizvodnju želea od brusnice po tradicionalnoj recepturi je sledeći.
- Prvo morate da namočite želatinu. Obično je natopljena u maloj količini hladne vode (2 žlice će trebati 200 ml vode) od 30 do 40 minuta prije oticanja. Prije kuhanja potrebno je pažljivo proučiti pakiranje želatine. Ako nije jednostavno, ali se koristi instant želatina, onda nije natopljena, već se odmah otopi u vrućoj vodi.
- Sok je izvađen iz pripremljenih brusnica. To se obično radi gnječenjem bobičastog voća, zatim presovanjem pirea kroz sito, odvajajući sok od kože i sjemena.
- Sok se stavlja na stranu, a preostalih 200 ml vode se dodaje pulpi, cijela količina šećera kuha se 10 minuta.
- Dodajte otečenu želatinu, dobro promiješajte i zagrijte do ključanja, ne prestajući miješati masu.
- Rezultirajuća masa plodova se zadnji put filtrira kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- U nju dodajte sok od brusnice, prvo stavite na stranu i dobro promiješajte.
- Dok gel nije zamrznut, sipajte ga u pripremljene čiste posude.
- Nakon hlađenja, stavlja se u hladnjak za skrućivanje i naknadno skladištenje.
Brusnica žele, pripremljena po ovom receptu, može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku, ako je zapakirana u sterilne posude i pokrivena plastičnim čepovima.
Ako umjesto želatine koristite agar-agar, onda za istu količinu sastojaka potrebno je uzeti 3 čajne žličice i razrijediti u 100 ml vruće vode. Dodaje se vrućem soku brusnice nakon odvajanja posljednje pulpe i sve zajedno kuha još 5 minuta. Nakon toga se dodaje prvobitno iscijeđeni sok i distribuira u staklene posude.
Recept za žele od brusnice bez želatine
Ovim receptom vrlo lako možete napraviti zdrav i ukusan brusnični žele za zimu. Stvrdnjava se zbog prisustva pektinskih supstanci u brusnicama, tako da ne treba uvoditi dodatne aditive za formiranje gela.
Da biste napravili žele, morate uzeti:
- 450 g brusnica;
- 450 grama šećera;
- 340 ml vode.
Sam proces dobijanja recepta od brusnice je jednostavan.
- Oprane i oguljene brusnice preliju se vodom, zavriju i kuvaju dok se bobice ne omekšaju.
- Berry masu protresti kroz sito, odvajajući sok, iscijediti meso kostima i oguliti i kombinirati sa šećerom.
- Na malom požaru muče još 10-15 minuta i vruće ih stavljaju na sterilne staklenke.
- Ostavite sterilne poklopce i ohladite ispod toplog pokrivača.
Recept za brusni žele sa jabukama
Kisele brusnice su odlične sa slatkim jabukama i drugim voćem. Zato će desert pripremljen po ovom receptu za zimu, moći da ugodi i donese nesumnjive pogodnosti u hladnoj vlažnoj zimskoj večeri.
Trebat će:
- 500 g brusnica;
- 1 velika jabuka od slatkih sorti;
- oko 400 ml vode;
- Po želji 50 grama ili drugih sušenih voća;
- med ili šećer - po ukusu i želji.
Ovaj desert od brusnica se takođe priprema bez upotrebe bilo kog agensa za geliranje - na kraju krajeva, i kod jabuka i brusnica ima mnogo pektina, koji će pomoći da žele savršeno zadrži svoj oblik.
- Brusnice se čiste, pere, pune vodom i počinju da se zagrevaju.
- Datumi i ostala sušena voća su namočena, isečena na male komadiće.
- Jabuke oslobođene od ćelija semena, sečene na kriške.
- Dodajte kriške jabuka i sušenog voća u kuvanu vodu sa brusnicama.
- Vatra je svedena na minimum i kuha se oko 15 minuta dok se voće i bobice ne omekšaju.
- Smjesa voća i bobičastog voća blago se ohladi i protrlja kroz sito.
- Još jednom stavite na vatru, dodajte med ili šećer i kuvajte oko 5 minuta.
- Vrući brusnični žele stavljen je u male sterilne posude i valjane za skladištenje za zimu.
Brusnica Jelly sa šampanjcem
Originalni desert brusnice obično se priprema po sličnom receptu za večeru u romantičnom ambijentu, ali nije pogodan za davanje djece.
Tipično, bobice se koriste u celoj formi da bi se stvorila šarena kompozicija, ali će biti ukusnije ako iscijedite sok iz većine brusnica i koristite preostalu malu količinu za dekoraciju.
Trebat će:
- 200 g brusnica;
- vrećicu želatine;
- kora limuna;
- 200 g slatkog ili poluslatkog šampanjca;
- 100 g vanilnog šećera.
Izrada brusnica žele za ovaj recept je ugriz.
- Želatina se ulijeva hladnom vodom 30-40 minuta, čekajući da se nabubri, a preostalu tečnost ocijedimo.
- Većina pripremljenih brusnica istisne sok i doda je želatinoznoj masi.
- Tamo se dodaje i vanilin šećer i zagreva u vodenom kupatilu praktično do ključanja.
- Ubuduće, žele se nadopunjava šampanjcem, doda se oguljena limuna oguljena na finom rende i sipa preostale brusnice.
- Sipajte žele u prethodno skuvane forme ili staklene pehare i stavite ga u frižider 50-60 minuta.
Brusnica Jelly sa krem receptom za brusnice
Uz sličan recept možete napraviti veoma originalan i prekrasan brusnični žele, koji se može koristiti i za dječje zabave. Ona će uzviknuti iznenađenje i oduševljenje i šarmirati svojim delikatnim ukusom.
Potrebno je pripremiti:
- 160 g brusnica;
- 500 ml vode;
- 1 kašika običnog želatina;
- 100 g šećera.
Brusnice se mogu koristiti kao sveže ili zamrznute. Priprema spektakularnog i zdravog jela nije tako teška kao što se čini.
- Želatin, kao i obično, natopljen u 100 ml hladne vode da bi se nabubrio.
- Brusnice se melju blenderom ili običnom drvenom tolkushkoy.
- Miješati pire od bobičastog voća kroz sito kako bi istisnuli sok.
- Preostali kolač se prebaci u posudu, ulije 400 ml vode, doda se šećer i zapali.
- Nakon kuhanja kuhati više od 5 minuta da se otopi šećer.
- Na masu brusnice dodaje se otečena želatina, temeljito miješa i zagrijava do skoro ključanja.
- Izvadite posudu iz toplote, ohladite i ponovo filtrirajte kroz sito ili dvostruku gazu.
- Pažljivo pomiješajte sok od brusnice s želatinoznom masom.
- Trećina budućeg želea je odvojena za proizvodnju vazdušne pene. Ostatak se stavlja u pripremljene porcije jela, ne dostižući nekoliko centimetara do gornjeg ruba, i stavi u hladnjak za brzo postavljanje. Ako je zima i hladno vani, onda se žele za izlijevanje može obaviti na balkonu.
- Odvojeni dio također treba brzo ohladiti, ali u stanje tekućeg želea, ne više.
- Nakon toga, pri najvećoj brzini, istresite ga mješalicom dok ne dobijete prozračnu ružičastu pjenu.
- Pena se širi u posudama za žele na vrhu i ponovo stavlja na hladno. Nakon hlađenja ispada vrlo mekano i mekano.
Zaključak
Žele od brusnice nije teško kuhati, ali koliko zadovoljstva i koristi može donijeti ova obična jela, posebno na tamnim i hladnim zimskim večerima.
