Recepti

Vino slatke višnje kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Vino od višnje je popularno. Iz nje se prave razna pića - desert i stol, liker i vermut. Originalni ukus se dobija kada se pomiješa s drugim voćem.

Svojstva i sastav trešnje

Kod kuće koriste žuto, crveno i tamno voće od trešnje za svoje vino od višnje. Imaju visok sadržaj šećera - iznad 10%, što je važno za fermentaciju. Jagode se razlikuju zapanjujuće nježnom aromom koja ostaje u piću. Plodovi trešnje nisu kiseli za proces fermentacije, samo 0,35%, stoga se hranidbene kiseline dodaju u sladovinu ili pomešaju sa drugim voćem. Vrijedne sirovine su divlje bobice, jer sadrže taninsku kiselinu. Gorak ukus nakon 8-9 mjeseci pretvara se u pikantnu notu, pravi vrhunac. Nakon 2 godine postoji poseban buket.

Važno je! Ukusni desertni i likerski napici, jaki i stolni, dobijaju se od trešnjinih plodova, mada potonji nisu uvek uspešni.

Homemade Wine Basics

Navijači se pridržavaju pravila prilikom pripreme vina od višanja:

  • uzeti zrelo voće;
  • bobice se ne peru, imaju sojeve divljeg kvasca, prljave maramice;
  • posuđe u kojem se vino proizvodi od trešanja vlastitim rukama, opari se kipućom vodom i osuši;
  • Odgovarajuće drvene posude, emajlirano, staklo, nehrđajući čelik.
Upozorenje! Ko ne voli gorak miris badema, kosti iz sirovina se uklanjaju posebnim uređajem ili sigurnosnom iglom.

Postupak je najbolje obaviti preko zdjele za spremanje soka.

Priprema vina od trešnje prolazi u nekoliko faza:

  1. Kiselo tijesto od zdrobljenog voća, šećera i vode, vinski kvasac, stavite na tamno mjesto 2-3 dana radi brze fermentacije. Češće uzimajte sve količine voća.
  2. Kiseli tester i ostavite za tihu fermentaciju 25-60 dana.
  3. Na bocu je ugrađena vodena brtva ili gumena rukavica sa rupom načinjenom iglom.
  4. Fluidno osvetljenje je signal kraja procesa.
  5. Nakon vremena navedenog u receptu dodajte šećer ili sirup.
  6. Prema jednostavnom receptu za vino od višnje kod kuće, piće se izlije iz jedne posude u drugu 4-6 puta, oslobađajući se iz taloga.
  7. Onda u bocama.

Jednostavan recept za vino od trešnje

Za ovu opciju možete koristiti 1 g tanina na 1 l sladovine.

  • 3,5 kg bobica;
  • 0,7 litara vode;
  • 0,4 kg šećera;
  • 1 limun

Za svaki kilogram drobljenog voća dodati 0,25 litara vode i limunovog soka. Tokom fermentacije, pena se uklanja drvenom kašikom. Zatim filtrirati sladovinu, dodati 1 kg šećera na 1 l tečnosti. Kapacitet zadržava na 22-24o C. Nakon fermentacije, tečnost se osvetli. Redovito jednostavno vino od višnje se filtrira da bi se sediment uklonio 50-60 dana. Zatim dodajte šećer ili alkohol po ukusu. Flašira se i čuva 10-15 meseci.

Vino slatke višnje s kostima

Za kapacitet od 10 litara uzmite 6 kg voća ili malo više. Polažu se u slojevima do vrha, naizmenično sa šećerom po ukusu. Vezati gazu ili koristiti poklopac sa rupama. Boca se stavlja u posudu u kojoj se prolije sok. Nakon 3 dana pulpa se sakuplja na vrhu, ispod - sediment, u sredini - mlado vino od višnje sa kamenjem, dobijeno kod kuće. Kroz cijev se izlije, postavi, sistematski se riješi sedimenta.

Vino od trešnje

Izvođenjem ovog recepta vina od višnje, granulirani šećer se dijeli na 3 dijela i dodaje se postupno.

  • 10 kg bobica;
  • 1 kg šećera;
  • 500 ml vode;
  • 1 tbsp. žlicu limunske kiseline.

Kosti su uklonjene.

  1. Prolijte sirovinu u bocu, izlijte vodu, prekrijte gazom. Sakupljena pena.
  2. Procijedite sladovinu, pomiješajte sa pola šećera i kiseline.
  3. Dva puta u tri dana se ulije 200 ml slatkog trešanja bez šećera, rastvarajući preostali šećer, a spojevi se ponovo kombinuju.
  4. Na 50-60 dan piti probati za slatkoću.

Sok od višnje kod kuće

Za 5 litara soka potrebno je 7 kg sirovina.

  • 2,1 kg šećera;
  • 30 g vinske kiseline;
  • 15 g taninske kiseline;
  • pakiranje kvasca vina.

Bolje je napraviti ovo vino od višnje, ostavljajući šaku semena za miris. Biljke bez sjemena ostavljene su da fermentiraju u posudi 24-36 sati.

Prođite masu bobičastog voća kroz sokovnik, dodajte soku dvije trećine šećera, kamenja, kiseline i količinu vinskog kvasca na preporuku na pakovanju, postavite na fermentaciju.

Desert Domaće Vino od žute trešnje

Slatkoća i delikatna aroma sirovina daju piću mirisni buket:

  • 5 kg voća;
  • 3 kg šećera;
  • 1,9 litara vode;
  • pakiranje kvasca vina.

Iz ovih sastojaka se pravi lagano alkoholno piće.

  1. Za ovaj recept za domaće vino od trešanja uklonite kosti.
  2. Bobice prolaze kroz mlin za meso.
  3. Kuhati sirup i kombinovati sa sjeckanim voćem.
  4. Dodajte vinski kvasac, sipajte u veliku bocu da lutate.

Cherry Compote Wine

Napitak je napravljen od svježeg, fermentiranog i blago razmaženog slatkog kompota. Nemojte koristiti slatkiše s octom.

  • 3 litra kompota;
  • 400 g šećera.

Sadržaj limenki sa kompotnim filterom, voće iscijedi.

  1. Tečnost se zagreva tako da se šećer lako otapa.
  2. Sipaju se u bocu dodajući šaku neopranih svetlih ruzina ili pirinča (imaju divlji kvasac).
  3. Ostavite da lutate.

Višnja u kombinaciji sa drugim bobicama

Kiseli plodovi će poboljšati proces fermentacije i stoga se lako dodaju.

Vino od višnje i višnje

Lako je praviti vino od trešanja i višanja, jer se oba ploda međusobno dopunjuju kiselinom i sadržajem šećera.

  • 5 kg voća;
  • 2 kg šećera;
  • 2 litre vode;
  • pakovanje limunske kiseline.

Bobičasto voće se sipa i sipa vodom 24 sata kako bi se sok lakše istisnuo. Dodajte šećer, kiselinu i ostavite da fermentira. Zatim se filtrira i stavi na tihu fermentaciju.

Vino od višnje i bijele ribizle

Ribizle će dati piću slabu kiselinu.

  • 5 kg plodova trešnje;
  • 1,5 kg bijele ribizle;
  • 3 kg granuliranog šećera;
  • 1,5 litara vode;
  • 2 g vinskog kvasca.

Kosti se uklanjaju, plodovi prolaze kroz blender. Šećer se razblažuje u toploj vodi, stavlja se kvasac. Sirup se kombinuje sa masom bobičastog voća i ostavlja da fermentira.

Savet! Prilikom pripreme sladovine, pazite da temperatura vazduha bude 22-24 ° C.

Recept za vino od višanja i crne ribizle

Dodavanje ribizle omogućiće da se ne koristi limunska kiselina.

  • 1 kg voća trešnje;
  • 2 kg crne ribizle;
  • 0,5 kg granuliranog šećera;
  • 2 litre vode;
  • 10 g alkoholnog kvasca.

Kosti iz bobica za ovo vino od višnje kod kuće se izvlače, plodovi se melju u blenderu.

  1. Sirup se proizvodi od vode i šećera.
  2. Masa se pomeša sa sirupom, kvascem i zatim se pripremi prema opšte prihvaćenom algoritmu.
  3. Tiha fermentacija sa periodičnim uklanjanjem sedimenta traje 80-90 dana.
  4. Zatim treba staviti vino od trešanja i ribizla da sazri još 50-60 dana.

Jagoda plus trešnja

Za desertne delicije uzmite:

  • 2 kg bobica i granuliranog šećera;
  • 4 g vanilije;
  • 3 kašike limunove kaše.

Kosti se uklanjaju, plodovi se slome. Masa bobičastog voća miješa se sa svim sastojcima za fermentaciju.

Vino od višnje i maline

Pijte mirisne.

  • 1,5 kg maline;
  • 1 kg trešanja i šećera;
  • 2 litre vode.

Bobičasto voće se zdrobi, oslobodi od sjemena, pomiješa sa porcijom šećera i stavi u bocu. Kuhajte sirup i ohladite. Hladna masa.

Kako se pravi vino od višnje i pepela

Plodovima višnje dodajte crvenu ili crnu voćku pepela. Obični roven će vinu dati ugodnu kiselost.

Trebat će:

  • 1 kg bobica i šećera;
  • 2 litre vode;
  • 100 g tamnih grožđica. Vodica ili alkohol se ponekad dodaju u mješavinu nakon fermentacije, do 50 ml po litru.
  1. Rowan je opekao kipućom vodom i ostavio pola sata.
  2. Iz plodova višnje izvlače se kosti.
  3. Bobice se zdrobe, dodaju suvo grožđe.
  4. Ohlađeni sirup se prelije preko mješavine.

Ostala pića od trešanja

Opojna poslastica je raznolika sa začinima.

Domaći Cherry Liquor

Uzmite sjajno voće.

  • 2,5 kg bobica;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 1 litru votke;
  • napola usitnjeni muškatni oraščić;
  • 1 čahura vanilije;
  • 6-7 listova trešnje

Pripremite liker.

  1. Sjeme bobica bez ručno sjeckati i staviti na stranu za 40-50 sati.
  2. Sito procijedite kroz sito i pomiješajte sve sastojke osim vodke.
  3. Nakon 7-10 dana, procijedite i dodajte votku.
  4. Liker je spreman za mesec dana, uskladišten do 2 godine.

Vermut od višnje s medom i ljekovitim biljem

Piće se priprema na bazi vina iz soka od višnje ili po drugom receptu, a biljke po ukusu:

  • 5 litara napitka od trešnje jačine do 16 stepeni;
  • 1,5 kg meda;
  • buket bilja, po 3-5 g: pelin, metvica, timijan, stolisnik, matičnjak, kamilica i mešavina cimeta, kardamona, muškatnog oraščića;
  • 0.5 litre votke.
  1. Bilje se suši i insistira na votki do 20 dana.
  2. Odvojena tečnost je pomešana sa medom i vinom.
  3. Insistirati do 2 mjeseca.

Domaći šampanjac od trešanja i ogrozda

Recept za divno pjenušavo piće:

  • 1 kg ogrozda;
  • 3 kg voća trešnje;
  • 500 g grožđica;
  • 5 kg granuliranog šećera.
  1. Jagode su tlo za fermentaciju.
  2. Osvetljena tečnost se sipa u boce za pjenušavost, gdje se stavlja 20 g granuliranog šećera.
  3. Boce su zapečaćene, čepovi su fiksirani žicom, postavljeni horizontalno u podrumu godinu dana.

Nekoliko savjeta za početnike

Napravite vino od trešnje pod snagom svake, ako se pridržavate preporuka:

  • bobice se biraju bez ikakvih znakova kvarenja;
  • pripremiti dobro vino od višnje, dodati taninsku kiselinu i vinsku kiselinu;
  • ako su plodovi zgnječeni, bolje je izvaditi kosti, jer će u suprotnom dati jaku gorčinu od badema;
  • limunska kiselina produžava rok trajanja pića;
  • višak kiseline neutrališe šećer;
  • vanilija, muškatni oraščić, karanfilić i drugi omiljeni začini stavljaju se u deliciju da obogate svoj buket;
  • recepti za vino od slatke trešnje za zimu uključuju mješavine s različitim plodovima koji poboljšavaju njegov ukus.

Uslovi skladištenja domaćeg vina od višnje

Pića jačine 10-16% čuvaju se do 2-3 godine. Smješteni su u podrumu horizontalno. Oni koji se prave po receptu trešanja sa košticama vina treba popiti u 12-13 meseci. U suprotnom, moguće je trovanje hidrocianičnom kiselinom iz koštica bobičastog voća.

Zaključak

Vino od višnje se priprema uz pridržavanje algoritma, ali mijenja sastav prema ukusu. Vinarstvo je kreativan proces. Strpljenje i uspješne mješavine!

Pogledajte video: Domaća Višnjevača Sour Cherry Liqueur (Decembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send