Neće biti ograničenja frustracije bilo kakve pristojne domaćice ako morate baciti stari džem od šećera ili džema, samo da biste napravili mjesta u podrumu ili spremištu za nove svježe poluge. Mnogi još uvijek ne znaju da je od njega moguće napraviti ukusno domaće vino, a ne samo slavnu mjesečinu, koju ne moraju svi kušati.
Ovo vino se može napraviti od apsolutno bilo koje vrste džema, sve dok na njemu nema tragova plijesni. Samo kalup treba da vas prisili da i dalje šaljete takvu gredicu u kantu za smeće, jer čak i ako uklonite gornji deo, onda ništa pristojno ne može izaći iz ostatka džema.
Sva voća i bobičasto voće su dobri na svoj način, ali domaće vino od džema od šljiva odlikuje ne samo plemenita nijansa boje, već i izuzetna, pomalo oporna, ukusa i šarmantne arome.
Osim toga, recepti za njegovu pripremu su prilično jednostavni i čak se i početnik može nositi s njima, koji do tada još nije morao da se okuša u proizvodnji vina.
Najjednostavniji način
Najlakši način da napravite domaće šljivovo vino od kandiranog džema je da u jednakim omjerima pomiješate toplu prokuhanu vodu (oko + 25 ° + 30 ° C) i džem, te stavite gumenu rukavicu ili balon s malom rupom na posudu, stavite za fermentaciju na tamnom toplom mjestu. Prema standardnoj recepturi, proces se obično završava u roku od 30-50 dana, kada se rukavica ili loptica otpuše. Vino se može kušati.
Sastojci za poboljšanje fermentacije
Nažalost, nije uvijek vino pripremljeno po gore navedenoj metodi, može tvrditi da je ukusan. Mnogo toga zavisi od količine šećera koji se u njoj nalazi, a ponekad proces fermentacije uopšte ne počinje, jer budućem vinu nedostaju određeni mikroorganizmi kvasca i piće postaje kiselo.
Stoga se mnogo češće koriste razni pomoćni aditivi za poboljšanje procesa fermentacije. To mogu biti:
- Vinski kvasac, au odsustvu takvog, čak i običnog pečenja;
- Svježe bobice ili svježe grožđe;
- Grožđice;
- Sl.
Živi kvasac po litri džema treba uzeti 20 grama. Obično se rastvaraju u jednom litru tople vode i miješaju sa džemom od šljiva.
Napomena! Ako nema svježeg kvasca, onda se može koristiti običan suhi kvasac.U tom slučaju, prvo morate pripremiti starter za kvasac. Da bi se to uradilo, 8-10 g suvog kvasca se pomeša sa 100 g tople vode i infuzija nekoliko sati na toplom mestu. U budućnosti, ova količina startera se može koristiti za pravljenje domaćeg vina iz jednog litra džema od šljiva.
Najlakši način da se u ljetnom ubrzavanju fermentacije upotrijebi svježe bobice ili čak grožđe. Dovoljno je dodati 200 grama bobica na 1 litar starog džema. Ne preporučuje se pranje bobica pre upotrebe, ali njihovo pažljivo mlevenje će doprineti dobroj fermentaciji.
Grožđice se najčešće koriste za izradu vina iz džema od šljiva kod kuće. Uostalom, kada se koristi recept sa grožđicama, vino se može pripremiti čak iu sezoni, kada nema svježeg grožđa ili drugih svježih bobica. Također je nemoguće oprati grožđice, jer se na njegovoj površini, kao iu slučaju svježih bobica, čuvaju divlji prirodni mikroorganizmi kvasca, što će doprinijeti punom procesu fermentacije.
Pažnja! Količina grožđica potrebnih za punu fermentaciju jednog lima džema od šljiva je 150 grama.Konačno, pirinač je zanimljiv sastojak koji podstiče fermentaciju i dolazi iz istočne kuhinje. Također se ne smije prati prije dodavanja u buduće vino iz istih razloga. Za jedan litar džema od šljiva dovoljna je jedna šolja pirinča.
Tehnologija izrade domaćeg vina od džema
Kao u originalnoj recepturi, prvo pomešajte džem od šljiva i kuvanu toplu vodu u jednakim proporcijama. Zatim dodaju potrebnu dodatnu komponentu gore navedenog po vašem izboru. Naravno, ukus gotovog vina će se razlikovati u zavisnosti od toga šta ćete koristiti za poboljšanje fermentacije, ali po prvi put biste trebali pokušati dodati ono što imate pri ruci.
Savet! Bolje je dati prednost prirodnim sastojcima, okus vina će biti mekši.Dobijena mešavina se sipa u čistu posudu (bolje staklo), na nju se stavlja gumena rukavica, a buduće vino se stavlja na toplo, bez svetlosti mesto za 12-14 dana. Nakon ovog perioda, celokupna pulpa (pulpa) treba da se podigne na površinu. Bit će potrebno pažljivo ukloniti i naprezati preostalu tekućinu u čistu i suhu posudu. Ponovo se stavlja rukavica na vrat posude, a proces fermentacije traje oko 30-40 dana pod istim uslovima. Kada rukavica konačno padne, možete razmotriti glavni proces izrade domaćeg vina kao potpunog. Nastalo vino se pažljivo filtrira kroz gazu ili se izlije iz sedimenta pomoću specijalnih tankih prozirnih epruveta.
Za skladištenje se puni u sterilne i suhe staklene posude i hermetički zatvara.
Vino od fermentisanog džema od šljiva
Čudno zvuči, ali iz već fermentiranog džema dobija se najukusnije vino, jer u ovom slučaju fermentacija traje već dugo, iako sporo. I svako voće ima vremena da popuni budućnost svojim ukusom i jedinstvenom aromom.
Pažnja! Recept za ovo piće daje samo dodatak šećera, tako da vino ne ulazi u kiselinu.Na primer, ako uzmete litar fermentisanog džema, onda mu morate dodati litru tople prokuvane vode, 1 kašiku suvog grožđa i 180 grama šećera. U prvoj fazi izrade ovog recepta morate dodati ostalim sastojcima samo polovinu propisane količine šećera - 90 grama. Banke, gdje će doći do fermentacije, ne napuniti više od pola, jer fermentacija može biti vrlo brza. Za ostalo, slijedite već poznati scenarij.
Posle dve nedelje intenzivne fermentacije, buduće vino se odvaja od pulpe, dodaje se ostatak granuliranog šećera, sipa se u čistu teglu i ponovo stavlja rukavicom na fermentaciju na toplo mesto u mraku. U ovom obliku, banka vina može stajati od jednog do tri mjeseca. Tek nakon potpune fermentacije, vino se može smatrati gotovim. Pažljivo se odvaja od sedimenta na dnu, sipa u suhe boce i skladišti čvrsto zatvoreno.
Značajke izrade domaćeg vina
Za početnike će biti korisno naučiti nekoliko osnovnih osobina koje treba uzeti u obzir prilikom izrade vina kod kuće od pekmeza od šljiva.
- Sve posude koje koristite za proizvodnju vina treba sterilizirati i temeljito osušiti sušilom za kosu. To će uništiti svu štetnu mikrofloru, koja može poremetiti proces fermentacije ili pokvariti okus gotovog vina.
- Temperatura vode koju koristite za razređivanje džema ne bi trebala prelaziti + 40 ° C, a bolje je koristiti ohlađenu prokuhanu vodu.
- Prilikom odabira sastojaka za poboljšanje kvaliteta fermentacije, treba imati na umu da je riža najbolje kombinirati sa laganim pićima, a grožđice i grožđe idealne su za tamne nijanse vina.
- Ne preporučuje se upotreba plastičnih kontejnera za fermentaciju i skladištenje gotovog domaćeg vina, jer alkohol nastao u procesu fermentacije može reagirati s plastikom i otpuštati otrovne tvari. Najbolje je čuvati vino u staklenoj ili drvenoj posudi.
Čini se da bi ovako izvrsna upotreba naizgled beznadežno zastarjelog ili razmaženog proizvoda, kao što je pripremanje ukusnog i zdravog napitka iz starog džema, oduševila svaku ekonomičnu domaćicu. Osim toga, ovaj proces zahtijeva minimalno ulaganje vremena, vremena i dodatnih resursa.
