Recepti

Vino krkavca kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Vinarstvo - uzbudljivo iskustvo. Ima više od jednog milenijuma. U početku je vino bilo od grožđa. Od njega se sada proizvodi ogromna količina prodatog vina.

Grožđe ne može da raste svuda. Za pripremu kvalitetnih vina potrebna su tehnička sorta sa visokom akumulacijom šećera. Sposobnost sadnje i rasta nije za svakoga. Ali uobičajeno nam bobice i voće rastu praktično u svakom vrtu.

Kriterijumi prikladnosti sirovina za proizvodnju vina

Da bi vino dobro fermentiralo, važno je da je tačan procenat šećera i kiseline u sladovini. U praksi, gotovo sve bobice i plodovi omogućavaju da se od njih kuha vino. Upravo kvalitet će biti drugačiji. Najviše ukusno vino dobija se od ogrozda, tamnih i svijetlih šljiva, bijele i crvene ribizle, tamnih trešanja. Pogodno za ovaj i morski krkavac.

Pažnja! Sirovine za proizvodnju vina trebaju imati optimalan stupanj zrelosti.

Nezrele bobice, kao i prezrele bobice neće dati kvalitetna vina.

Vina se dijele na pjenušava ili pjenušava, u kojima ima mnogo ugljičnog dioksida, i tiho: suho, polusuho i poluslatko. Količina šećera u ovom vinu kreće se od 0,3 g / l do 8 g / l.

Morski krkavac može napraviti bilo koje mirno vino.

Karakteristike vina od krastavca

  • Svijetlo žuta ili vatrena narančasta.
  • Zasićeni ukus, postoji mala astringency.
  • Ima nježnu aromu, u kojoj se osećaju med i note ananasa.

Najbolje je napraviti vino desertnog tipa sa dovoljnim sadržajem šećera iz morskog krastavca, ali druge vrste vina se dobivaju iz ovog korisnog bobičastog voća prilično pristojno.

Da bi se krastavac pripremio kod kuće, potrebno je odabrati i pripremiti bobice.

Priprema sirovine

  • Jagode potpuno zrele. Predoziranje nije dozvoljeno. Kod prezrelih bobica sadržaj ulja se povećava. Dobra je za ljekovite svrhe, ali negativno utječe na okus vina. Masni sastojci pokrivaju kvasac i usporavaju fermentaciju.
  • Budući da je proces fermentacije posljedica kvasca koji se nalazi na površini bobica, ne mogu se oprati. Stoga je bolje sakupiti krkavicu rano ujutro. Plodovi koje opere rosa biće čisti. Kontaminirane bobice mogu se dobro obrisati suvom krpom.
  • Sakupljene bobice su izdvojene da bi se oslobodile ostataka. Sve trule i oštećene nemilosrdno bacajte. Čak i najkvalitetnije bobice mogu uništiti cijelu seriju vina. Može se pohraniti krastavac ne više od jednog dana, a bolje je koristiti ga odmah nakon sakupljanja.
  • Masirajte bobice u širokom umivaoniku ili tavi. To možete uraditi pomoću blendera ili koristiti drvenu tučku.

Pažnja! Jagode moraju biti potpuno pire - cele bobice u sirovinama nisu dozvoljene.

Postoje različiti načini kuhanja za vino krkavine. Razlikuju se u količini dodanog šećera i tehnologiji kuhanja. Za početnike vinari se uklapaju u najjednostavniji recept za vino krkavine, jer ga je lako pripremiti čak i kod kuće.

Vino krkavine - jednostavan recept

Može se napraviti od 15 kg bobica, 5 kg šećera i litra vode.

Pažnja! Voda mora biti dodana nužno da bi se smanjila njegova kiselost, jer je u svom čistom obliku previsoka za uspješnu fermentaciju.

Kaša dobivena nakon drobljenja bobica se filtrira. Za ovo stane jednostavna gaza. Dodajte vodu. Nakon pola sata, proces se ponavlja kako bi se uklonili preostali debeli. Sada je potrebno rastvoriti šećer i raspadnuti nastalu sladu u staklenoj zdjeli sa širokim vratom.

Upozorenje! Nemojte koristiti metalne predmete osim emajliranog u procesu proizvodnje vina.

U procesu oksidacije nastaju soli koje ne samo da mogu pokvariti vino, već i štetiti zdravlju.

Prvih dana procesa fermentacije cvate sa formiranjem pjene. Mora se ukloniti. Piva se miješa nekoliko puta dnevno.

Ako se sakupljena pena ukloni u zamrzivaču, ispasti će velika nugat.

Nakon 3-4 dana na bocu morate staviti poseban ventil, koji neće dozvoliti da se kisik doda budućem vinu, ali će dati priliku za oslobađanje ispuštenih gasova.

Ako takvog uređaja nema, uobičajena gumena rukavica, koja se nosi na vratu, će to učiniti.

U prstima će morati probušiti rupe za plin. Za uspješnu fermentaciju, temperatura u prostoriji mora biti konstantna i kreće se od 17 do 25 stupnjeva. Buduće vino se ne može držati na svjetlu. Jednom dnevno rukavica se skida nekoliko minuta tako da plinovi brže izlaze. Mesec dana kasnije, vino se uklanja u hladniju prostoriju, u kojoj je potrebno održavati oko 15 stupnjeva, ali ne manje od 10. Još mjesec dana kasnije, pažljivo se ispušta iz sedimenta i flašira. Ovo mlado vino već može biti pijan. Ali, nakon 4 meseca zrenja, imaće bolji ukus. Temperatura za to treba da bude od 6 do 10 stepeni Celzijusa.

Domaće vino krkavine, pripremljeno po sljedećem receptu, ima drugačiji odnos soka, vode i šećera. Ispada desertni tip i sličan liker od ananasa.

Desertno vino krkavine

10 kg bobica treba 4 kg šećera i 7 litara vode.

Početna faza se ne razlikuje od one koja je data u prethodnom receptu. Sok pomiješati s vodom i nakon drugog filtriranja otopiti šećer u njemu. Nakon dana brze fermentacije, stavite rukavice na bocu ili stavite vodeni pečat.

Pažnja! Penu čistite obavezno.

Lutajte u toploj sobi od 1 do 2 meseca. Da bismo odredili vreme fermentacije, preciznije posmatramo rukavicu. Kada se količina gasa smanji, ona više ne stoji iznad boce, nego pada. Ako koristimo vodeni pečat, signal za kraj fermentacije je smanjenje broja mjehurića. Ne bi trebalo da budu više od 30 u minuti. U ovom slučaju, sladovina se razbistri i na dnu posude se pojavi talog. Ne treba nam. Stoga, vino lagano odlijte gumenom ili plastičnom cijevi u boci. Zrelo desertno vino oko 6 meseci. Nakon toga, pripremljeno piće se može poslužiti na stolu.

Ovaj jednostavan recept za vino krkavine je za one koji ne žele dugo čekati da ga sazriju. Spreman je za dva mjeseca.

Novo vino krkavine

Za svaki kilogram bobičastog voća potrebno je 1/2 kg šećera i iste količine vode.

Mešavinu zdrobljenog bobičastog voća pomiješati s vodom, iscijediti i otopiti šećer u sladovini. Nakon 24 sata fermentacije, zatvorite vrat boce rukavicom ili vodenom zaptivkom. Nakon fermentacije, vino koje se ispušta iz sedimenta treba malo sazreti na tamnom i hladnom mjestu. Nakon toga se može kušati.

Vina napravljena od morskog krkavca razlikuju se ne samo u izvrsnom okusu, već i zadržavaju sva ljekovita svojstva ove jedinstvene bobice, jer nisu podvrgnuta toplinskoj obradi.

Pogledajte video: Krkuča Kunekšon - Za pust Official pust video (Septembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send