Kalina je neverovatna bobica koja nakon mraza postaje ukusnija. Svijetle četke krase grmlje i zimi, ako ih, naravno, ne jedu ptice. I pred njima su veliki lovci. I ne bez razloga: ova bobica je pravo skladište vitamina i minerala, ima lekovita svojstva. Sve to možete sačuvati pripremajući razne preparate iz njega, na primjer, domaće vino iz viburnuma. Njen neobičan, blago opipljiv okus, izražena aroma, bogata tamna boja neće ostaviti ravnodušnim ni istinske poznavaoce alkoholnih pića.
Postoji mnogo načina da se napravi domaće vino iz Viburnuma. Svako može da izabere recept koji mu najviše odgovara.
Priprema bobica
Bobice se najbolje sakupljaju kada su već zaglavljene u mrazu. Pretjerana strpljivost, koja je svojstvena Kalini, će nestati, a slatkoća potrebna za fermentaciju će se povećati. Jagode će biti mekše i bolje dati sok od iscjeljenja. Koristimo ih na dan prikupljanja, oslobađanja od grančica i uklanjanja svih oštećenih i oštećenih. Da bi vino iz viburnuma bilo kod kuće, ne morate ih prati, inače će se isprati divlji kvasac koji se nalazi na površini.
Suvo vino Viburnum
Da bi se poboljšala fermentacija, dodati suvo grožđe sirovim bobicama.
Trebat će nam:
- Viburnum bobice - 2 kg;
- šećer - 600 g;
- grožđice - 2 šake;
- prokuhana voda - 3,4 litara.
Pripremite bobice, mljevete blenderom ili mlinom za meso, stavite u veliku bocu sa širokim vratom, dodajte 0,2 kg šećera, cijelih grožđica i 30 ml vode.
Pažnja! Grožđice se ne peru, divlji kvasac, koji je dostupan na njegovoj površini, pomaže fermentaciju.Na suvom grožđu čine karakterističan sivi procvat. Za vino su pogodne samo takve grožđice.
Pokrijte grlo bocom gazom i ostavite na toplom tamnom mjestu za fermentaciju.
Ne zatvarajte bocu čvrsto, fermentacija zahteva pristup kiseonika.
Pojava pjene, koja se dešava za oko tri dana, znak je početka fermentacije. Infuzijski filter u drugom jelu.
Savet! U tu svrhu je zgodno koristiti najlonsku čarapu.Dodajte preostalu vodu i 0,2 kg šećera. Miješanu sladovinu ostaviti da fermentira ispod hidrauličnog ventila. Ako ga nema - gumena rukavica s dvije rupe probušene iglom će učiniti. Nakon 3 dana, potrebno je da u drugu posudu sipate nekoliko čaša sladovine, rastvorite preostali šećer u njemu, sipajte otopinu do ukupne mase.
Za fermentaciju, vino će trajati oko 30 dana. Mora proći bez pristupa svjetlosti i topline. Formiranje gasa do ovog trenutka bi trebalo skoro da se završi. Pažljivo sipajte vino u čiste staklene boce koristeći slamu.
Savet! Pogodno je napraviti ovu cijev od kapaljke.Vino sazrijeva oko mjesec dana. Soba treba da bude cool.
Desert Kalin Wine
Više je zasićen i ima visok šećer.
Biće potrebno:
- Viburnum bobice - 2 kg;
- voda - 3/4 l;
- šećer - oko 400 g
Pripremljene bobice samlejemo, dodamo 0,1 kg šećera, pokrijemo posudu gazom i ostavimo da bude toplo dok ne počne da fermentira. Nakon tri dana dobro iscijedite bobice i razblažite nastali sok vodom. Vinu treba dodati po 0,1 kg šećera za svaki litar. Zatvorite hidrolok za posude.
Nakon fermentacije dodati šećer u istom omjeru: 0,1 kg po litri. Ako nije gotova, dodajte je ponovo za nekoliko dana. Da biste dodali šećer, potrebno je da ulijte malo vinske kaše u čistu odvojenu posudu, promiješajte dok se ne otopi i sipajte natrag.
U posudama ispod vodenog pečata vino čuvamo dve nedelje nakon završetka fermentacije. Sipati u boce bez ometanja sedimenta. Ako se to dogodi, pustite da se vino slegne i ponovo spoji. Čuvati na hladnom mjestu.
Kalina liker
Ovo slatko vino posebno vole žene. Zbog dodavanja alkohola, piće je prilično snažno.
Za njegovu pripremu je potrebno:
- bobice - 2 kg;
- šećer -1,5 kg;
- alkohol ili votka - 1 l;
- voda - 0,5 l.
Pripremljene bobice sipajte kipućom vodom 30 minuta. Ocijedite vodu i sipajte bobice u posudu, dodajte trećinu šećera, pomiješajte, posudu pokrijte poklopcem tako da čvrsto sjedne. Držite se tri dana toplo. Dodamo votku ili alkohol, ponovo ga zatvorimo i stavimo na sunčanu prozorsku dasku.
Kuhati šećerni sirup iz vode u normi i ostatak šećera. Mora se otopiti, a nastali sirup prokuhati. Isključite nakon 5 minuta. Pjena mora biti uklonjena. Dodajte ohlađeni sirup u tinkturu, dobro promiješajte. Držite još mjesec dana na tamnom i toplom mjestu.
Savet! Svakih 3 dana tresite tinkturu.Sipajte pripremljenu napitak u prekrasne boce. Možete ga zadržati do 3 godine.
Kalina liker sa limunovim sokom
Viburnum s limunovim sokom ima ne samo osvježavajući okus, već i izražene note citrusa. Pripremite ovo vino iz viburnuma kod kuće je lako, jer je recept vrlo jednostavan.
To će zahtijevati:
- Viburnum bobice - 700 g;
- vodka - 1 l;
- šećerni sirup od 150 g šećera i čaša vode;
- 2-3 limuna.
Pripremio sam za pranje, gnječenje i inzistiranje na nedjeljnom hladnom mjestu, zalivu vodke. Procijedite kroz česta sita. Sirup skuhajte od vode i šećera. Pripremite sirup, ostavite ga da se ohladi i pomiješajte sa sokom koji je istisnut iz limuna.
Nastavite insistirati par nedelja. Zatim na kraju filtrirajte liker kroz filter od pamučne gaze. Flaširana tekućina pohranjena u podrumu.
Zaključak
Pravljenje domaćeg vina je način da se dobije piće koje je jednostavno nemoguće kupiti u trgovini. Što se tiče ukusa, često ih prevazilaze, a što se tiče raznolikosti sastojaka i upotrebe nekonvencionalnih bobica i voća, oni su daleko ispred.
