Liker od brusnica: recepti za kuvanje kod kuće

Zbog prijatnog okusa sa blagom kiselošću, liker od brusnice se smatra jednim od najboljih alkoholnih pića koje se može pripremiti kod kuće. Liker od brusnica lako se može zamijeniti s tinkturom, jer su tehnologija kuhanja i sastojci slični. Postoje dve glavne razlike: vreme izlaganja tinkture je obično ograničeno na nekoliko nedelja, ali se preporučuje da se izlečenje izdrži najmanje dva do tri meseca. Osim toga, jačina likera od brusnice je obično niža, a slatkoća se, naprotiv, osjeća snažnije.

Recept za tradicionalni liker od brusnice

Pre nego što pređemo direktno na recept, nemoguće je ne reći nekoliko nepisanih pravila za pripremu rakije, koja pojednostavljuju i optimiziraju proces:

1. Pošto je velika količina soka od brusnice neophodna za sipanje, bobice se prije upotrebe blago zamrznu.
2. Insistirajte piće na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci.
3. Od alkoholnih pića najprikladnija su votka i pročišćena mjesečina, ali tehnički možete koristiti bilo koji alkohol čija je snaga 40 stupnjeva, kao što su rum ili rakija.
4. Ulijevanje se može pripremiti fermentacijom na divljem kvascu, bez upotrebe alkohola.
5. Svakom receptu možete dodati začine po želji. Učinite to u početnoj fazi, nakon što bobice daju sok.
6. Ukus pića se može drugačije prilagoditi - dodavanjem drugih voća na osnovnu listu sastojaka.

Pažnja! Liker od brusnica je vrlo podmuklo piće, jer se sa relativno malom tvrđavom prilično lako napije.

Dakle, da biste napravili liker od brusnice po tradicionalnoj recepturi, potrebni su sljedeći sastojci:

• brusnice - 0,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l.

Za vrijeme pripreme potrebna je vodena brtva.

Vodena brava, poznata i kao vodena zaptivka ili ventil, koristi se kao sredstvo za sprečavanje eksplozija ugljičnog dioksida koje kvasac emitira tokom fermentacije. Pomoću vodene brtve moguće je sigurno ukloniti proizvedeni plin iz spremnika. Osim toga, ventil štiti sadržaj od kisika.

Kao najjednostavniji vodeni pečat možete koristiti:

1. Probušena medicinska rukavica, nošena na vratu. Prednosti ove metode su: jednostavnost upotrebe, niski troškovi potrošnog materijala, kompaktnost, kao i sposobnost da se odredi kraj procesa fermentacije. Nedostaci su da je ovaj metod pogodan samo za tankove srednje zapremine sa širokim vratom. Da bi se spriječilo da rukavica padne, fiksira se ljepljivom trakom.
2. Tanka gumena cijev prolazi kroz rupu u čepu i spušta se u vodu. Približan obrazac upotrebe može se videti na dijagramu ispod. Prednosti metode uključuju pouzdanost i jednostavnost. Nedostaci - potreba da se dodatno osigura cijev i zatvori rupa u poklopcu. U tu svrhu se obično koristi glina ili posebna brtva. Osim toga, upotreba dodatnog spremnika s vodom može biti nezgodna, posebno ako kod kuće postoje aktivne životinje.

Ovo je jedna od opcija za domaći pečat vode.

Pripremljeno kako slijedi:

1. Plodovi se sortiraju, uklanjaju male ostatke i prljavštinu, ali se ne peru.
2. Koristeći tolkushki ili kotrljajte ih u homogenu smjesu.
3. U nastalu masu sipati šećer i sipati u vodu, promiješati.
4. Pokrijte vrat krpom ili debelom gazom i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 4-5 dana.
5. Svakodnevno promiješajte drvenom lopaticom.
6. Nakon što bobice fermentiraju, stavljaju bocu za vodu na staklenku - kupljene ili domaće.
7. Posle mesec i po dana, kada je fermentacija završena, tečnost se blago isušuje, pokušavajući da dodirne mutni sediment na dnu. Filtracija se filtrira i sipa u pripremljene boce. Insistirajte još nekoliko meseci.
8. Ako se snaga pića čini preniskom, u posljednjoj fazi možete ulijevati malu količinu alkohola u piće i pustiti da se skuha.

Alkoholni liker od brusnice na alkoholu

Ako recept, koji podrazumijeva dugotrajnu fermentaciju, ne odgovara kuharu, možete koristiti komponente koje sadrže alkohol.

Sastojci:

• 0,25 kg bobica;
• 500 ml vode;
• šećer - 0,5 kg;
• 500 ml alkohola.

Pripremljeno kako slijedi:

1. Prvo, operite bobice, pažljivo ih razvrstajte.
2. Ocijedite i malo osušite brusnice.
3. Jagode probušite iglu ili nježno gnječite tolkushkoy ili valjak i ostavite na pola sata da ide sok.
4. Sipati u alkohol. Istovremeno, zapaljena je voda.
5. U bobičasto-alkoholnu mješavinu dodajte toplu vodu.
6. Pažljivo promiješajte radni predmet i prenesite posudu na zasjenjeno mjesto, gdje se lijevanje i infuzija na sobnoj temperaturi na 20 stupnjeva.
7. Mesec dana kasnije, rakija se filtrira, nakon čega se može napiti.

Tinktura brusnice 20 stepeni

Budući da su tinktura i liker vrlo slični kako po ukusu, tako iu svrhu pripreme, a razlikuju se uglavnom po snazi, tinktura od dvadeset stupnjeva lako se miješa s uobičajenim likerima.

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

• 300 grama brusnica;
• 250 grama šećera;
• 150 ml vode;
• 500 ml vodke.

I takođe je potrebno sito i gaza.

Pripremljeno kako slijedi:

1. Prvo, brusnice se sortiraju, peru i pažljivo gnječe tolcuskom.
2. Vodka se dodaje u zdrobljene bobice.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se nanosi na tamnom mjestu 5-7 dana.
4. Sito je obloženo gazom u nekoliko slojeva, staviti preko tave i pažljivo filtrirati kroz nju stvarnu smjesu.
5. U posebnoj posudi se pravi šećerni sirup, ohladi i kombinira sa alkoholnom komponentom.
6. Flaširana tinktura boce i ostaviti još nekoliko dana.

Recept za liker od brusnice na votki

Za izradu slatkog likera na votki potrebni su sljedeći sastojci:

• brusnice - 500 g;
• vodka - 1 litra;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• po ukusu možete dodati začine - mentu, cimet, đumbir, vanilu, itd.

Pripremite kako slijedi.

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju pokvarene ili trulje, peru i uklanjaju stabljiku.
2. Miješati tolkushkoy ili oklagija dok glatka, kao opcija - je prošao kroz meso za mljevenje, hrane procesor ili slomiti s blender.
3. Dodajte začine i sipajte u alkohol, pomešajte.
4. Kontejner sa likerima se odvaja od direktne sunčeve svetlosti na sobnoj temperaturi dve nedelje.
5. Posle dve nedelje, pređite na sledeću fazu - pomiješajte vodu i šećer u tavi i pripremite sirup. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. U izliveni sirup, preliti i ponovo ostaviti da se natapa 10-14 dana.
7. Zatim gotov liker filtrira kroz gazu, presavijeni u nekoliko slojeva. Dobijeni kolač se stisne i odbaci, a piće se sipa u boce.

Rok trajanja

Liker brusnice ima prilično dug period skladištenja - u prosjeku se može konzumirati u roku od dvije do tri godine od trenutka pripreme. Međutim, ako se nepravilno skladište, rok trajanja može biti značajno smanjen.

Da bi piće bilo duže, mora se držati dalje od direktnog sunčevog svjetla na hladnom mjestu. Stoga je hladnjak ili podrum ili podrum najprikladniji za skladištenje likera od brusnice.

Zaključak

Lijevanje brusnica je vrlo slično tinkturi brusnice - kako po ukusu tako iu setu osnovnih esencijalnih sastojaka. Njihova glavna razlika je “pol”, jer se vjeruje da je tinktura vrlo popularna kod muškaraca, a liker, poput likera, sa lijepim spolom. Druga razlika se može smatrati razlikom u snazi ​​pića, ali zbog varijabilnosti recepata, ova brojka je prilično proizvoljna.

Pogledajte video: NAJZDRAVIJI SOK IKADA; Sa ovim sokom popravite krvnu sliku i još mnogo toga (Mart 2023).