Recepti

Zamrzavanje močvara za zimu kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Moguće je zamrznuti mlečne pečurke u zamrzivaču za zimu na različite načine, u zavisnosti od daljih načina konzumiranja. Međutim, pošto se ove gljive razlikuju u određenoj gorčini, njihovo zamrzavanje postaje najlakša stvar. Ali još uvijek ima dovoljno dostupnih metoda.

Kako zamrznuti mlečne pečurke

Za uspješno zamrzavanje močvara za zimu kod kuće, potrebno je razmotriti tri stvari:

  • originalni gorak okus;
  • tekstura gljiva, njihova vlažnost;
  • veličine gljiva.

Budući da se zbog gorčine ova vrsta naziva uvjetno nejestivim gljivama, to je potrebno uzeti u obzir pri zamrzavanju. Tako se gorčina uklanja preliminarnom termičkom obradom i namakanjem, ali ako ne isušite višak tekućine, gljive će nakon odmrzavanja steći konzistenciju kuhane kaše.

Potopiti ih i očistiti prljavu prljavštinu.

Osim toga, pečurke se zamrzavaju sortirane po veličini. Male se beru cele, a veće se režu na komade. Svaka serija treba da ima komade slične veličine.

Kako zamrznuti bijele gljive

Pošto je ponovljeno zamrzavanje neprihvatljivo, bijele mlečne gljive se zamrzavaju samo u porcijama. Prije zamrzavanja, oni se namakaju u hladnoj vodi, uklanjaju smeće i prljavštinu, a zatim, u pravilu, kuvaju ili prže u maloj količini biljnog ulja. U ovom slučaju, pre pečenja, oprane pečurke se mogu osušiti.

Tečnost nastala tokom kuvanja se prazni.

Tajne smrzavanja crnog lososa

Iako se crne pečurke obično sole, njihovo zamrzavanje je sasvim izvodljivo. U isto vrijeme, tehnološki se teško razlikuje od zamrzavanja bijelih. Međutim, postoje neke nijanse koje su najpoznatije za žetvu pečuraka za zimu:

  1. Potrebno je samo ukloniti već pripremljene uzorke u zamrzivaču nakon hlađenja.
  2. Budući da se u procesu kuhanja smanjuju, prije zamrzavanja vrijeme kuhanja ili pečenje treba svesti na minimum.
  3. Tečnost pre zamrzavanja se isušuje, a pečurke se malo stisnu.
  4. Potrebno je smanjiti količinu biljnog ulja tokom prženja.
  5. Prilikom punjenja ostavite slobodan prostor za sok od gljiva.

Kako zamrznuti pečurke sirovog mleka

Teoretski, sveže mlečne pečurke mogu da se zamrznu bez prethodne toplotne obrade, ali treba imati na umu da će se ukus značajno pogoršati. Pored toga, struktura gljivica značajno varira na gore. Za zamrzavanje sirovog, potreban vam je hladnjak sa brzim zamrzavanjem ili moćan zamrzivač.

Kako bi se šteta svela na najmanju moguću mjeru, sirove gljive zamrznu ovako:

  1. Očistite pečurke od ostataka i prljavštine.
  2. Potapaju se u hladnu vodu nekoliko sati. Mlečne pečurke treba da budu sveže. Najbolje je izvršiti postupak istog dana kada su prikupljeni.
  3. Veliki uzorci seku na male komadiće.
  4. Ocijedite formiranu tečnost.
  5. Rasporedite na kontejnere ili pakovanja, ostavljajući malo prostora za sok, hermetički zatvorene.

Nakon odmrzavanja, ove gljive se koriste za prženje ili kao sastojak za variva.

Kako zamrznuti suve mlečne pečurke za zimu

Mnogi ljubitelji gljiva zabrinuti su zbog pitanja da li je moguće zimi zamrznuti suhe pečurke. Ako berba "suvih" gljiva znači odsustvo bilo kakve obrade, odgovor je vrlo jednostavan - za zamrzavanje to zamrzavanje je nemoguće, jer će nakon odmrzavanja ostati gorak ukus.

Da bi se uklonila gorčina, suve mlečne pečurke se obično gase u ulju. Dakle, za 1 kg njuške trebat će vam 4 žlice biljnog ulja, četvrtina čajne žličice soli, hrpa zelenila i začina po želji, a također i 1 žlicu bijelog vina - po želji.

Proces zamrzavanja:

  1. Prvo se pečurke čiste na suvi način od sitnog smeća i prljavštine.
  2. Zatim isecite na jednake delove.
  3. Ulje se sipa u duboku posudu, gljive se sipaju, stavljaju na vatru.
  4. Pirjajte dok ne bude mekana.
  5. Dodajte belo vino, so, začine, bilje, držite na laganoj vatri još 2-3 minute.
  6. Ohladite, iscedite sok i zamrznite.

Tako pripremljene gljive mogu se koristiti kao zasebna jela. Prije posluživanja posipajte limunovim sokom.

Da li je moguće zamrznuti kuvane mlečne pečurke

Ako pre-kuvate i zamrzavate gljive, njihova tekstura će ostati, a gorčina će nestati iz ukusa. To je glavni razlog zašto su pred kuvane gljive najprikladnije za zamrzavanje za zimu. Zimi se dodaju u salate, supe, variva.

Da biste pripremili ovo jelo, potrebno vam je so, limunska kiselina i strpljenje. Uradi to ovako:

  1. U početku, gljive su natopljene, uklanjajući prašinu i smeće.
  2. Zatim se voda dovede do vrenja, dodaju se sol i limunska kiselina, zatim se peku pečurke.
  3. Zagrejati i prokuhati 5-7 minuta.
  4. Izvadite iz vrućine, ohladite, dijelom rasporedite i zamrznite.

Otopiti uranjanjem u kipuću vodu.

Pažnja! Sok od gljiva se isušuje prije zamrzavanja.

Kako kuhati mliječne gljive prije zamrzavanja

U zavisnosti od volumena i veličine pojedinačnih kopija, vrijeme kuhanja može se smanjiti i produžiti. Mlečne pečurke se kuvaju za zamrzavanje od 5 minuta nakon ključanja do 10 minuta nakon.

Zamrznite grudday nakon kratkotrajnog opekotina

Ova metoda je popularna zbog jednostavnosti i efikasnosti:

  1. U početku, miltiji su natopljeni u hladnoj vodi nekoliko sati da bi se uklonila prljavština i oslobodila gorčine.
  2. Nakon toga se temeljito čiste.
  3. Veliki primjerci se sijeku na komade, a ostali se ostavljaju kao što jesu. Prebacite u posudu sa visokim stranama, sipajte kipuću vodu.
  4. Ostavite u kipućoj vodi 2 minuta.
  5. Ocijedite tečnost, proširite pečurke u jednom sloju, navlažite se peškirom.
  6. Postaviti na kontejnere ili pakovanja, hermetički zatvoriti i očistiti u zamrzivaču.

Tako zamrznute gljive pogodne su za prženje ili razne juhe.

Da li je moguće zamrznuti pečene mlečne pečurke za zimu

Pohovane mlečne pečurke za zimu mogu se kuvati u tiganju ili u rerni. Glavna razlika je u tome što jelo u pećnici ne sadrži višak masnoće.

Proces zamrzavanja:

  1. Prvo, pečurke se čiste i natapaju, a takođe se odmah dijele na komade približno jednake veličine.
  2. Zatim se šalju u kipuću vodu, prethodno se usolje i kupe 15 minuta nakon ponovnog ključanja.
  3. Nakon kuhanja, naslonite se u cjedilo i pustite da tečnost teče.
  4. U tiganj se uliva biljno ulje, pečurke se poliraju i prže pola sata.
  5. Pri kuhanju u pećnici preporučena temperatura od 180 stupnjeva. Mleko se izlilo na lim za pečenje i, dok se redovno mešalo, pecite dok sok praktično ne ispari.
  6. Ohlađene pečurke raspoređene u posudama za porcije i poslane u zamrzivač.

Smrznute pečurke za zimu

Posebnost sjemena sakupljenog na ovaj način je da su zamrznuti zajedno sa bujonom. Rok trajanja je smanjen na 3 mjeseca umjesto na šest mjeseci. Osim toga, nakon zamrzavanja u obliku paprikaša zbog konzistencije, najprikladniji su za kuhanje juha, pirenih juha ili juliena.

Za pravilno zamrzavanje parenih pečurki za zimu, morate:

  • 1 kg opranih, oguljenih i seckanih gljiva;
  • 1 čaša vode - dva puta;
  • 2 kašičice soli;
  • začini prema ukusu.

Pripremite se tako:

  1. Prethodno pripremljene pečurke stavljaju se u tavi, napunjenu vodom, solju.
  2. Kuhajte četvrt sata, ne zaboravljajući da se umesate.
  3. Ocijedite tečnost, sipajte svježu vodu.
  4. Dodajte začine i bilje.
  5. Jaje oko 10 minuta.
  6. Pustite da se jelo ohladi, zatim ga stavite u posude i zamrznite.

Recept za zamrzavanje slanih gljiva za zimu

Proces zamrzavanja slanih gljiva je vrlo jednostavan:

  1. Rasol je isušen.
  2. Opcioni proizvod - pečurke se pere običnom vodom da bi se uklonili ostaci rasola.
  3. Nakon toga, ostavljeni su u cjedilu i pušteni da isuše višak tečnosti, a zatim malo stisnu.
  4. Presavijte u vreće ili posude i zamrznite.

Tokom odmrzavanja, slane mlečne pečurke menjaju svoju strukturu: postaju mekane, tako da je broj sudova gde se koriste ograničen. Dakle, pogodni su za kuhanje juha ili kao punjenje za pitu ili lonac.

Šta kuhati od smrznute gruzdy

Možete kuhati razna jela od smrznute gljive.

Kako odmrznuti mlečne pečurke

U procesu odmrzavanja, mlečne pečurke ne treba ostavljati da se postepeno odmrzavaju, kao što je slučaj sa mesom ili živinom - ako postoji potreba ili želja da se koriste smrznute gljive, odmah počinju da kuvaju. Dakle, oni se obično šalju u kipuću vodu ili prže u tavi.

Prilikom žetve zamrznutih gljiva za zimu, treba imati na umu da je ponovljeno zamrzavanje nemoguće, pa ih je bolje pakovati u relativno male porcije.

Jela koja se mogu pripremiti od zamrznutog lososa

Od zamrznutih pečuraka nije pripremljeno ni jedno ni dva jela, ali izbor će zavisiti od načina na koji je proizvod ranije izabran. Dakle, možete biti zadovoljni sa prženim ili pirjanim gljivama kao samodostatno jelo ili prilog, napravite salatu, julienne, skuhajte juhu (npr. Gruzdyanka) ili krem ​​supu. Zamrznute pečurke su pogodne kao punjenje pite ili pice.

Pravila i uslovi skladištenja zamrznutih močvara

Maksimalni dozvoljeni rok upotrebe gredice u zamrzivaču je 6 mjeseci. Izuzetak je moguć kada je temperatura zamrzivača -19 stupnjeva ili niža od ovog indikatora - onda se radni predmet može pohraniti 12 mjeseci. Rok trajanja zavisi od temperature zamrzivača i od specifičnog načina zamrzavanja.

Dakle, ako sastav sastava uključuje povrće, ili su gljive zamrznute zajedno sa bujonom, rok trajanja proizvoda se smanjuje na 3 meseca.

U pravilu se radni komad čuva tri mjeseca na temperaturama do -14 stupnjeva i do 6 mjeseci na temperaturama do -18 stupnjeva.

Zaključak

Iako je relativno lako zamrznuti mlečne pečurke u zamrzivaču za zimu, ovaj način žetve se retko koristi - češće se sole. Međutim, zamrzavanje ima svoje prednosti - zamrznuti proizvod zauzima malo prostora, stoga se može pripremiti mnogo više. Ova metoda ima svoje nedostatke - da biste dobili osloboditi od gorčine, morate napraviti dodatne napore.

Stoga, zamrzavanje Gruzije, vrijedi odmjeriti prednosti i mane takvog načina kako se ne bi prevarili očekivanjima i ne bi ostali razočarani ukusom.

Pogledajte video: DOM RuskoHrvatski (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send