Recepti

Zamrzavanje zelenila za zimu kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Recepti za mnoga jela predlažu dodavanje svježeg bilja. Međutim, u vrtu se zelenilo može naći samo u toploj sezoni, a zimi ga treba kupiti, jer se onda uzgaja samo u staklenicima. Nisu sve domaćice znale da za zimu kod kuće možete sačuvati korisne vitamine gotovo netaknute.

Kako zamrznuti zimu za zimu u redovnom frižideru, kao i kakvu vrstu zelenila možete zamrznuti i koje nisu pogodne za to, možete naći u ovom članku.

Zamrzavanje zelenila za zimu u fazama

Prije svega, potrebno je odlučiti o tome koje zelenilo se može zamrznuti, a koje zelenilo je bolje kupiti svježe u supermarketu. U principu, u zamrzivaču se može staviti apsolutno bilo koje zelenilo iz vrta - sigurno neće biti štete, jer se nakon ovog tretmana sačuvaju svi korisni vitamini i elementi u tragovima.

Nijansa je kako će proizvod izgledati nakon odmrzavanja: sve vrste zelenih biljaka i korijena izgledaju kao ukusne nakon odmrzavanja kao svježe.

Na primer, bolje je ne eksperimentisati sa zamrzavanjem listova salate. Ova zelena je previše vodena i nježna, tako da je struktura lišća teško oštećena u procesu zamrzavanja, a nakon odmrzavanja salata izgleda kao bezoblična bljuzgavica.

U svakom slučaju, potrebno je temeljito pristupiti zamrzavanju proizvoda. Za zamrzavanje zelenila u zamrzivaču domaćeg frižidera, on mora biti pažljivo pripremljen.

Recepti za zamrzavanje biljaka ne mogu bez tih koraka:

  1. Skupite zelenilo u vrijeme kada su listovi još mladi i sočni, ali već dovoljno razvijeni i snažni.
  2. Isprati u nekoliko voda, osigurati rezultat pod mlazom tekuće vode.
  3. Bacite grančice u cedilo i pustite da voda iscuri.
  4. Osušite listove na papirnim ili kuhinjskim ručnicima.
  5. Seckati zelenilo ili ga skupljati u grozdove.
  6. Rasporedite radni komad u ladicu zamrzivača.

Savet! Za jake arome eteričnih ulja koja se nalaze u gotovo bilo kojoj zelenoj boji, ne šire se na druge proizvode iz frižidera, bolje je odabrati zasebnu kutiju za zamrzavanje.

Kako zamrznuti bilo koje zelenilo

Različiti recepti za zamrzavanje zelenila mogu se značajno razlikovati.

Praksa pokazuje da je kod kuće bolje slijediti ova jednostavna pravila:

  • Preporučuje se blanširanje nekih vrsta povrća prije zamrzavanja, ali se ne smijete uključivati ​​u taj proces. Nakon toplotne obrade, proizvodi i dalje gube većinu vitamina, bez obzira koliko su pažljivi. Stoga je često dovoljno samo temeljito oprati grozdove i grančice pod tekućom vodom.
  • Više recepata često sugeriše predsušenje zelenila pre polaganja u zamrzivač. Bolje je sušiti grančice na debelim papirnim ručnicima, s vremena na vrijeme ih treba okretati i pomicati, kako bi se zamijenile natopljene salvete. Ne zaboravite na vrijeme: bilo koji zeleni će jednostavno izblijediti ako leži na otvorenom više od dva sata.
  • Ako se pretpostavlja da je gusto polaganje zelenih listova u kontejnerima ili teglama, preporučuje se kratkotrajni uticaj s kipućom vodom - zelenilo se omekša, može se gusto nabiti u posudu.
  • Veoma je pogodno da se zelene grančice isjeku oštrim nožem prije zamrzavanja, a onda će domaćica uvijek imati spremne začine.
  • Svaka porodica ima svoja omiljena jela, njihove recepte i mora se uzeti u obzir pri odabiru vrste i količine zamrznutog povrća. Gotove mešavine nekoliko vrsta začinskih biljaka dobro rade: samo morate otvoriti zamrzivač i dobiti pravu količinu začina za određeno jelo.

Tada će zelenilo iz zamrzivača biti svježe: s maksimalno korisnim vitaminima i mikroelementima, zadržavajući izvanredan izgled i svojstvenu aromu.

Kako zamrznuti zelenilo za zimu, tako da ostane svježe i ukusno

Prije nekoliko decenija, domaćica nije imala sposobnost da sačuva vitamine i arome začinskih biljaka u svojim frižiderima. Ovo je postalo dostupno samo zahvaljujući modernim zamrzivačima sa brzim i dubokim zamrzavanjem. Značajnu ulogu odigrala je činjenica da se sadašnji hladnjaci ne moraju redovno odmrzavati - hrana može ostati zamrznuta do sledeće sezone.

Danas možete sačuvati zelenilo u zamrzivaču ili u zamrzivaču uobičajenog hladnjaka na nekoliko načina. Da bi proizvod ostao lijep, zadržao iste hranjive tvari kao i svježe, nije izgubio svojstvenu aromu, morate odabrati jednu od ovih metoda zamrzavanja:

  1. Zamrznute zelene grede. Ova metoda zamrzavanja je pogodna za one hostese koji nemaju dovoljno vremena, ali u zamrzivaču ima previše prostora. Bilo koje zelje u vrtu se operu, sortiraju i dobro osuše. Zatim se bilje skuplja u snopove (nekoliko biljnih vrsta može se rasporediti u svaki snop) i fiksirati koncem. Grozdovi zelenila su postavljeni u jedno-slojni zamrzivač i ostavljeni na par sati da bi se zeleni zamrzli. Sada možete skupljati svežnjeve i stavljati ih u plastične vrećice ili plastične posude - tako da će praznine zauzeti manje prostora u frižideru. Nedostatak ove metode je u tome što biljke ne seku stabljike i noge, domaćica će morati na to potrošiti dodatno vrijeme prilikom pripreme jela, a osim toga, u zamrzivaču će se odvijati nepotrebni dijelovi ljekovitog bilja.
  2. Vrlo brzo dolazi do smrzavanja zelenila, umotanog u foliju. To vam omogućava da sačuvate originalni izgled zelenila, vitamina i eteričnih ulja sadržanih u njemu. Paket folije je zapečaćen, ali je bolje staviti snopove u plastičnu vrećicu nakon nekoliko sati, tako da začini ne šire svoj okus po frižideru.
  3. Ako su zeleni sitno isjeckani i zamrznuti u ovom obliku, možete značajno uštedeti vrijeme kuhanja. Samo ova metoda zahtijeva vrlo kvalitetno sušenje opranih biljaka, inače ćete kao rezultat zamrzavanja dobiti veliku zelenu smrznutu kuglu. Dobro isušena biljka se reže i stavi u posudu, odakle se začin može jednostavno kucati žlicom.
  4. U posljednje vrijeme, posebno su popularni zamrzivači u ledenim kockama. Zaista, veoma je pogodan, jer se kocka može baciti u supu ili dodati u gulaš, povrće - zelenilo se brzo odmrzne i raširi po jelu. Jedini nedostatak takvog zamrzavanja je što kocke sa sitno narezanim začinima neće raditi u salatama ili drugim svježim jelima.
Važno je! Voda za zamrzavanje zelenila u kockama mora biti pročišćena, jer se led naknadno otopi u hrani.

Ne smiju se koristiti svi spremnici za zamrzavanje hrane, najbolje su plastične ili silikonske posude, kao i plastične vrećice dobre gustoće. Treba imati na umu da se kontejner od smrznutih začina ne smije koristiti za skladištenje drugih proizvoda, jer je prožet mirisom bilja.

Ako se koriste vreće, sav višak zraka se mora osloboditi. Ovo ne samo da će uštedeti prostor u zamrzivaču, već i spriječiti nakupljanje leda.

Odlično, ako zamrzivač ima funkciju brzog zamrzavanja - proizvodi će ostati sveži. Ako nema takvog režima, pokušajte da sami obezbedite najbrže zamrzavanje zelenila: ako je moguće, ispraznite kameru, rasporedite grozdove u jednom sloju, sortirajte zelje u malim serijama. Nakon što se začini smrznu, možete ih staviti u vrećicu ili posudu s poklopcem.

Pažnja! Nemojte koristiti metalni pribor za zamrzavanje, jer se može oksidirati aktivnim supstancama sadržanim u svežim namirnicama.

Koje se zelene površine mogu uskladištiti u zamrzivaču

Gotovo sve začinske biljke, pa čak i njihovi korijeni mogu biti zamrznuti, samo za svaku biljku morate odabrati najbolji način za zamrzavanje:

  • Peršin, kopar, celer i cilantro se smeju skladištiti u grozdovima i narezanim. Vrlo je pogodno napraviti mješavine ovih biljaka i sortirati ih u jednokratnim porcijama. Ove biljke su dobro uskladištene svježe, samo oprati i osušiti travu.
  • Preporučuje se da se zeleni luk reže i zatim blanšira ne duže od 30 sekundi u kipućoj vodi. Nakon toga, savijte cjedilo i stavite ga u kalupe za zamrzavanje.
  • Praziluk led na vrlo niskim temperaturama - oko -18 stepeni. Nakon zamrzavanja može se staviti u redovni zamrzivač s temperaturom do -5 stupnjeva. Poriluk se reže na velike komade debljine 2-3 cm.
  • Bolje je napraviti žetvu u kockama leda od spanaća i kiseljaka - ove biljke su previše sočne i krhke. Ali dovoljno je oprati lišće i iseći ih, ali da ih osušimo prije zamrzavanja nije potrebno, jer se plijesni još uvijek pune vodom. Da bi se sačuvala boja lišća, preporučuje se da se prethodno izbledi jedan minut.

Pravilno zamrznuti proizvod nije ništa manje koristan od onog koji je nedavno iskopao iz vrta. Jednostavne preporuke će vam pomoći da dobijete potrebne vitamine tokom cele godine i da jela budu raznolika i lepa.

Pogledajte video: Kako da zaštitite smokvu od izmrzavanja (Novembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send