Kompot marelica za zimu, ubran u ljetnoj sezoni, kada se plodovi mogu kupiti po vrlo atraktivnoj cijeni ili čak pokupiti u vlastitom vrtu, poslužit će kao odlična alternativa mnogim sokovima i pićima.
Savjeti za kuhanje
Jedna od posebnosti proizvodnje kompota marelica je upotreba zrelih, ali gustih i nezrelih plodova za tu svrhu. Ako za kompot želite koristiti nezrele plodove, piće iz njih može imati gorak okus. A prezrele marelice će se sigurno smiriti tokom toplinske obrade, a kompot će postati ne baš lijep, mutan.
Kompot od marelica za zimu može se pripremiti i od punog voća i od polovine pa čak i od kriške. Ali obratite pažnju na to da bi trebalo da se koristi kompot od celih marelica, tako da se ne skladišti više od godinu dana. Uz duže skladištenje u jamama dolazi do nakupljanja otrovnih supstanci - cijanovodonične kiseline.
Za posebno osetljive plodove, ljušti se marelice prije pilinga. Da bi bilo lakše, plodovi se prvo opeku kipućom vodom, nakon čega se koža prilično lako skida sa marelica.
Najbolji recepti kompotiraju marelice
Raznovrsni recepti za izradu kompota od marelica za zimu su veliki - odaberite svoj ukus: od najjednostavnijih do najsloženijih s raznim aditivima.
Klasična polovina
Prema ovom receptu, kompot od kajsije pripremile su naše bake.
Pripremite:
- 5-6 litara pročišćene vode;
- 2,5 kg kajsije bez koštica;
- 3 šalice šećera;
- 7 g limunske kiseline.
Također ćete trebati pažljivo očistiti od prljavštine i steriliziranih staklenih posuda bilo koje veličine.
Pažnja! Imajte na umu da je svaka posuda ispunjena voćem oko trećine ukupne zapremine, a šećer se stavlja po stopi od 100 grama po litru. To jest, u litarskoj tegli - 100 g, u 2-litarskoj tegli - 200 g, u 3-litarskoj tegli - 300 gPrema ovom receptu, gotovi kompot se može odmah popiti, bez razređivanja vodom.
Sada trebate kuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom, koja djeluje kao dodatni konzervans, i kao optimizator okusa. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i prokuhajte oko 5-6 minuta. Vrući sirup pažljivo sipajte staklenke voća i stavite ih u sterilizaciju. U vrućoj vodi, limenke od tri litre steriliziraju se 20 minuta, dvije litre - 15 litara - 10 minuta.
Nakon postupka, banke se okreću i ostaju hladne u sobi.
Cele kajsije bez sterilizacije
Za proizvodnju kompota od marelica prema ovom receptu, plodove treba samo temeljito oprati i osušiti. Ako računate komponente na posudi od tri litra, potrebno je uzeti od 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litara vode i oko 300 grama šećera.
Teglu napunite kajsijama i sipajte vrelu vodu gotovo do vrata. Nakon 1-2 minuta isušite vodu u loncu, dodajte šećer i zagrijte na 100 ° C i kuhajte 5-7 minuta.
Savet! Za okus je vrlo pikantno dodati 1-2 začinska karanfilića sirupu.Ponovo izlijte kajsije vrućim sirupom sa šećerom i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga, sirup se lagano stapa i ponovo proključa. Nakon trećeg ulijevanja voća vrućim sirupom, odmah se hermetički zatvore i ohlade.
Koncentrisano
Kompot izrađen po ovom receptu, kada se koristi, svakako će biti potrebno razrijediti vodom dva ili čak tri ili četiri puta. Da biste to uradili, morate koristiti samo kuvanu ili posebnu vodu za piće.
Sirup se priprema gusto - uzme se oko 500-600 g šećera za 1 l vode. I napunite limenke kajsijama oko svake. U svim drugim aspektima moguće je djelovati kako u receptu sa sterilizacijom, tako i bez nje - nekoliko puta sipanjem voća vrelim sirupom.
Sa jezgrama
Tradicionalno, zrna mahunastih sjemenki čine džem, ali debeli koncentrirani kompot od marelice će također dobiti dodatni okus od jezgara.
Marelice se prvo moraju podeliti na polovine, bez kostiju i ukloniti jezgre iz njih.
Upozorenje! Ako postoji čak i najmanja gorčina u nukleolima, ne mogu se koristiti za žetvu.
Jezgra bi trebala biti slatka i ukusna gotovo kao badem. Napunite staklenke s polovicama voća, posipajte ih nukleolima do polovine volumena posude. Nakon toga se sirup skuva, kao i obično (500 g šećera se stavi u 1 litru vode). Ulijte kajsije vrućim sirupom i sterilizirajte ih kako je opisano u prvom receptu.
Sa medom
Kompot od kajsije sa medom je poseban recept za slatke zube, jer čak i ne previše slatki plodovi u ovom kompotu stiču istinski medni ukus i aromu.
Marelice se dijele na polovice, kosti se uklanjaju, a plodovi se polažu na sterilizirane posude, ispunjavajući ih oko pola. U međuvremenu se priprema sirup za točenje: 750 grama meda se uzima za 2 litre vode. Sve se pomeša, proključa, a dobijeni med sirup se sipa u tegle. Zatim se banke sterilizuju prema uputstvima iz prvog recepta.
Uz rum bez sterilizacije
Ljubitelji svega neobičnog će svakako cijeniti recept za kompot od kajsije uz dodatak ruma. Ako se ovo piće nigdje ne pronađe, onda ga može zamijeniti rakija. Za 3 kg marelica potrebno je oko 1,5 litre vode, 1 kg granuliranog šećera i oko 1,5 žlice ruma.
Prvo morate skinuti kožu sa marelica.
Savet! Za ovo blanširanje voća najbolje je koristiti kipuću vodu, nakon čega se odmah pune ledenom vodom.Koža nakon ovih procedura se ljušti. Ostaje samo da pažljivo isečete voće na dva dela i oslobodite ih iz semena.
Daljnji način kuhanja je izuzetno jednostavan. Voće se pažljivo stavlja u litre staklenke i puni vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju, malo se dodaje svakoj tegli, kašičice ruma. Banke se odmah uvijaju, okreću poklopac i ostavljaju da se ohlade.
Kompote marelice i trešnje
Prema ocjenama nekih hostesa, najjednostavniji recept za izradu kompota za marelice za zimu je sljedeći.
Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:
- 4 kg marelica;
- 2 kg trešanja;
- 1 mala gomila mente;
- 6-8 litara vode;
- 5 čaša bijelog šećera;
- 8 g limunske kiseline.
Dobro isperite voće i trešnje marelice, bez grančica i drugih zagađivača i stavite ih na peškir da se osuše. Kosti su opcionalne.
Prikladne konzerve veličine i metalni poklopci treba temeljno sterilizirati.
Namazati marelice i trešnje u sterilne posude, napuniti ih od 1/3 do 2/3, u zavisnosti od koncentracije kompota koji želite. Pomiješajte vodu sa šećerom i limunskom kiselinom i, ključajući, prokuhajte malo, na samom kraju kuhanja, dodajte isjeckanu mente. Prelijte sirup u kipućem sirupu tako da se sirup gotovo izlije. Odmah zategnite tegle vrućim sterilnim kapama, okrenite ih i umotajte u toplu odjeću i ohladite.
Na isti način možete napraviti kompot od marelice za zimu uz dodatak raznih bobica: crnog i crvenog ribizla, ogrozda, jagoda, brusnica, brusnica i drugih.
Kompot od kajsije i šljive
Ali ako želite da napravite kompot od kajsije sa šljivama, onda je bolje da ih prerežete u dve polovine pre polaganja u teglu i odvojite kosti od njih. Tada možete postupati na isti način kao što je gore opisano. Na pola, plodovi će izgledati estetski ugodnije i istaknuti više soka i arome, bojenje kompota u prekrasnoj boji.
Sa zamrznutim bobicama
Kajsije sazrijevaju u različito vrijeme, ovisno o sorti, a vrijeme njihovog sazrijevanja ne podudara se uvijek s razdobljem dozrijevanja drugih bobica i voća koje želite koristiti za izradu kompota za zimu. U ovom slučaju, kompot od kajsija može se pripremiti čak i zamrznutim bobicama. Nastavite u ovom slučaju malo drugačije.
Kajsije se pripremaju na tradicionalan način: operu i osuše na papirnatom ručniku. Preporučljivo je da namirnice ne odmrznu od zamrzavanja, već ih samo nekoliko puta isperite u cjedilu u vodi na sobnoj temperaturi, nakon čega će ostati hladne, ali će led nestati iz njih.
Kajsije su raspoređene u limenkama i napunjene šećerom na vrhu, na bazi jedne litre - 200 grama šećera. U isto vrijeme, bobice se stavljaju u zasebnu posudu i preliju vodom. Za svaku posudu od litra, morate očekivati da ćete koristiti oko 0,5 litara vode. Broj bobica može biti proizvoljan i zavisi od vašeg ukusa i sposobnosti. Jagode u vodi se zavre, a zatim pažljivo rasporede po limenkama kajsije, napunjene vodom. Banke su pokrivene poklopcima i ostavljene na 15-20 minuta za impregnaciju. Zatim, kroz poseban poklopac sa rupama, tečnost se vraća natrag u posudu i ponovo dovodi do ključanja. Kajsije sa bobicama se ponovo pune vrelom tečnošću i ovaj put se konačno zapečate zagrejanim i steriliziranim poklopcima.
Prelepe i ukusne sorte kajsije sa bobicama za zimu su spremne.
Osušene kajsije
Mnogi sretni vlasnici vrta suhu marelice u obliku suhe marelice ili marelice za zimu, dok drugi vole kupiti i blagovati na njoj tijekom hladne sezone. Ako niste imali vremena da napravite kompot od kajsije tokom leta tokom sezone zrenja, onda uvek imate priliku da sebe i svoju porodicu razmazite kuvanjem ukusnog kompota od kajsije u svako doba u kasnu jesen, zimu ili proleće.
200 grama suvih kajsija je sasvim dovoljno da se napravi 2-2,5 litara ukusnog kompota. Osušene kajsije se moraju pokupiti, dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim oprati kipućom vodom u cjedilu.
Uzmite tri litre emajlirane ili nerđajuće metalne posude, prelijte suvom suvom kajsijom, pokrijte sa 2 litre hladne vode i stavite na srednju toplotu.
Kada voda zavri, u vodu dodajte 200-300 grama šećera, u zavisnosti od početne slatkoće sušenih kajsija. Kajsije treba pustiti da kuvaju najmanje 5 minuta. Ako je plod veoma suh, vrijeme kuhanja se može povećati na 10-15 minuta.
Savet! Dodavanje aniseze od 1-2 zvijezde u vodu tijekom kompota za kuhanje poboljšat će okus i stvoriti jedinstvenu aromu u gotovom piću.Zatim kuvani kompot treba pokriti poklopcem i pustiti da se skuha.
Zaključak
Kompot od kuvanih marelica neće vam oduzeti mnogo vremena, ali će vam omogućiti da u zimskom periodu uživate u prirodnom piću uz primamljive arome ljeta, koje je u stanju da ukrasite i redovni ručak i bilo koji svečani obrok.
