Recepti

Paradajz za zimu u vrućoj slanoj vodi

Pin
Send
Share
Send
Send


Slani paradajz u limenkama ili u keramičkim ili drvenim bačvama smatraju se nekim od tradicionalnih domaćih preparata koji se mogu sačuvati za zimu. Za njihovu pripremu će biti potreban minimum sastojaka, a proces je jednostavan i ne traje puno vremena. Informacije o tome kako napraviti paradajz na vrući način za zimu korisne su i početnicima i iskusnim domaćicama.

Pravila soljenja vrućeg rajčica

Za pripremu slanih rajčica na vrući način, mali ili srednji paradajz bilo koje vrste, razni začini, svježi mladi zeleni, obična kuhinjska sol, u nekim slučajevima granulirani šećer, čista slavina ili bunarska voda, staklenke od 1 do 3 litre ili keramičke bačve, ili drvene će biti potrebne burad različitih veličina. Kontejner u kojem će se rajčica soliti mora biti netaknut, bez pukotina i čipsa. Neposredno pre kotrljanja paradajza, treba ih temeljno oprati toplom vodom i sokom, nekoliko puta isprati hladnom vodom i osušiti na sobnoj temperaturi.

Princip konzerviranja rajčice u vrućem rasolu je vrlo jednostavan - rajčice se stavljaju u posudu sa začinima, 1 put se ulije kipuća voda, drugi put - vrućom slanom vodom i odmah valjaju limene ili navojne čepove. Ako se paradajz čuva u bačvama, onda se samo jednom pune slanom vodom.

Paradajz za konzerviranje može se uzeti kao vrlo zreo (ali ne prezreo), i malo premalo. Glavna stvar je da su gusti, sa tankom ali trajnom kožom, bez udubljenja, truleži i tragova bolesti. Pogodni su paradajzi bilo koje vrste i oblika, obični okrugli i kremasti, u obliku srca.

Bolje je sačuvati domaće plodove koji su rasli na njihovim baštenskim gredicama - oni su mnogo ukusniji od kupljenih, odlikuju se bogatom crvenom bojom i ukusom, jakom upornom aromom. Oni postaju slani za oko mesec i po dana nakon kuvanja. Ako se sve uradi ispravno, paradajz će ostati gust, zadržati svoj inherentan oblik, ali će steći svetli osebujni ukus i specifičnu prijatnu aromu. Zimi se mogu koristiti kao predjelo ili prilog za razna glavna jela.

Tradicionalni topli paradajz recept

Da biste kiseli krastavac rajčice na topli način, morate uzeti 1 standardnu ​​3-litarsku teglu:

  • 2 kg odabranih plodova paradajza;
  • 2 full art. l soli;
  • mali list hrena;
  • 3-4 češnjaka češnjaka;
  • 1 kašičica sjemenke kopra;
  • 2 lovora;
  • 1 ljuta paprika;
  • slatki i crni grašak - 5 komada;
  • hladna voda - 1 l.

Korak po korak kuhanja slanih rajčica na tradicionalan način izgleda ovako:

  1. Operite tegle, isparite ih i osušite. Pokrijte poklopac u kipućoj vodi 5 minuta. Cevka se opere i opeče kipućom vodom.
  2. Paradajz, list hrena, beli luk i ljuta paprika, operite pod mlazom vode i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
  3. Na dnu limenke ili burence stavite začine i slojeve čvrsto položite sve rajčice.
  4. Sipajte povrće kipućom vodom, pokrijte posude poklopcima i ostavite 20 minuta dok se voda malo ohladi.
  5. Ocijedite vodu u tavi, dodajte so i ponovo prokuhajte.
  6. Drugi put sipajte kiseli krastavac na paradajz i odmah ih uvaljajte u limene poklopce.
  7. Stavite staklenke da se ohlade: pokrijte ih pokrivačem i ostavite 1 dan.

Posle hlađenja, posude prebacite na tamno i hladno mesto, na primer, u podrum ili u hladno skladište.

Toplo soljeni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem

Da biste rajčicama dali malo pikantnog ukusa i prijatnog svježeg mirisa, možete dodati začine kao što su češnjak i začinsko bilje (svježi kopar, cilantro, peršun, celer). Za konzerviranje u posudi od 3 litre potrebni su takvi sastojci:

  • 2 kg crvenog malog ili srednjeg paradajza;
  • 2 tbsp. l soli;
  • 1 gorka paprika;
  • 1 češnjak;
  • 1 mala gomila zelenila;
  • 1 l vode.

Koraci pripreme toplog paradajza:

  1. Pripremite limenke ili burence za očuvanje: operite ih, parni i osušite.
  2. U slojeve stavite začine i paradajz.
  3. Prelijte kipuću vodu i inkubirajte 20 minuta.
  4. Ponovo izlijte tečnost u istu posudu, posolite i promešajte.
  5. Kada prokuha, rajčice prelijte vrelim krastavcima i odmah zavrnite poklopce.

Hlađenje je isto kao i na tradicionalan način.

Topli paradajz-kiseli recept sa lišćem grožđa

Jedna od opcija za vruće soljenje paradajza je upotreba zelenog lišća vinove loze za konzerviranje. Sadrže askorbinsku kiselinu koja, zajedno sa soli, sprečava razvoj patogene mikroflore u slanoj vodi. Da bi napravili paradajz, potrebno je da uzmete onoliko listova koliko ima paradajza na lageru, jer će svaki od njih morati da bude umotan u list.

Preostali sastojci su:

  • 2 kg paradajza;
  • 2 tbsp. l soli;
  • 1 tbsp. l šećer;
  • 1 l hladne vode.

Kuhanje ovih paradajza na topli način je vrlo jednostavno. Neophodno je:

  1. Pripremite limenke, voće i lišće grožđa.
  2. Svaki paradajz sa svih strana umotan u list i stavljen u posudu ili burence.
  3. Ulijte kipuću vodu 1 put, nakon 20-minutne infuzije, ulijte u posudu vodu, dodajte so i šećer u tečnost, promešajte i prokuvajte.
  4. Sipajte kipuću salamuru u posudu i odmah je zamotajte sa poklopcima.

Stavite da se hladi pod debelim pokrivačem 1 dan.

Kako se slano paradajz na vruć način s korijanderom i bosiljkom

Oni koji vole paradajz ne samo da su slane, već i dobro mirišu, vole recept koji koristi korijander i zeleni bosiljak kao začine.

Evo šta vam je potrebno za kuvanje paradajza na topli način prema ovom receptu:

  • 2 kg ploda paradajza;
  • 2 tbsp. l obična sol;
  • 1 kašičica korijander;
  • 3-4 grančice bosiljka;
  • 0.5 češnjak;
  • 1 gorka paprika.

Paradajz sa bosiljkom i korijanderom pod vrelim krastavcima treba zatvoriti kao i paradajz iz prethodnih recepata.

Uslovi skladištenja paradajza, toplih krastavaca

Topli konzervirani paradajz najbolje se skladišti u hladnoj, neosvijetljenoj i potpuno suhoj prostoriji. Na primjer, u njihovom domu je vrlo pogodno pohraniti ih u podrumu ili podrumu, ili u ostavi u gradskom stanu. Pod takvim uslovima, mogu se sačuvati bez gubitka kvaliteta najmanje 1 godinu, a najviše 2-3 godine.

Važno je! Tri godine je rok za skladištenje, a sve neiskorišćene banke treba zamijeniti novim.

Zaključak

Paradajz na vrući način za zimu može kuhati bilo koju domaćicu. Da biste to uradili, koristite samo bilo koji recept koji je ovde naveden. Oni su prilično jednostavni, ali ipak, slano paradajz, konzerviran u skladu sa njima, veoma je ukusan i mirisan.

Pogledajte video: Kisele paprike u tegli - Zimnica bez konzervansa (Novembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send