Recepti

Češki paradajz

Pin
Send
Share
Send
Send


Priprema snack-a za zimu "Češki paradajz" nije posebno teška, ali može ugodno iznenaditi goste na svečanom stolu i njihovim domaćinstvima.

Tajne kuhanja čeških paradajz zalogaja

Još uvijek nije sasvim jasno zašto je salata od narezanih paradajza za zimu počela da se naziva žetva na češkom. Ali ovaj recept je poznat već nekoliko decenija, a glavni sastojci toga su paradajz, luk i beli luk. Vremenom se recept više puta mijenja. Konkretno, najukusniji recept paradajza na češkom uvek uključuje bugarski biber u njegovom sastavu.

Sterilizacija je takođe bila u početku jedna od obaveznih procedura pri izradi paradajza na češkom. Ali s vremenom se pojavio recept, prema kojem je sasvim moguće bez sterilizacije.

Mnoge domaćice, prilagođavajući se ukusima svoje jake polovine, vole da kuvaju ovaj originalni snack prema receptu, u kojem količina češnjaka očigledno prevazilazi tradicionalne norme. Drugi biraju mirisni recept paradajza u Češkoj sa puno zelenila.

U svakom slučaju, ako postoje problemi sa zbrinjavanjem sočnih i ukusnih, ali prevelikih paradajza koji se ne uklapaju u vrat običnih staklenih tegli, onda svakako treba pogledati sljedeće recepte.

Postoji i nekoliko tajni koje će pomoći da ova priprema bude još delikatnija.

Prvo možete oguliti paradajz pre rezanja. To je veoma lako uraditi ako, nakon dva lagana rezanja na kore, stavite svaki paradajz na 30 sekundi u kipuću vodu, a zatim na trenutak u led. Istina, rajčica za ovaj postupak je bolje odabrati posebno gust i mesnat, bolje malo nezreo.

Drugo, paradajz mariniran u Češkoj može steći ukus i teksturu leha ako se ne pune običnom marinadom, već na bazi soka od paradajza (kupljenih ili proizvedenih vlastitim rukama). Međutim, ovi trikovi su pogodniji za ljubitelje beskrajnih eksperimenata, jer im je potrebno više vremena i truda da ih sprovedu.

Paradajz u češkom stilu sa lukom za zimu

Svjesno, paradajz u Češkoj se naziva vrlo sličnim okusom prema šarama prema receptu ukiseljenog paradajza: "yum prsti". Ovo je jedan od najukusnijih praznika paradajza za zimu.

Potrebno je pronaći:

  • 3 kg zrelih i ukusnih paradajza;
  • 1 kg bijelog ili crvenog luka;
  • 1 kg bugarske slatke paprike svetlih boja (narandžasta, crvena, žuta);
  • od 3 do 6 češnjaka češnjaka (po ukusu);
  • 10 crnih papra;
  • 2 litre vode za marinadu;
  • 90 g kamene soli;
  • 150 grama šećera;
  • 2-3 art. kašike 9% sirćeta;
  • 40 ml biljnog ulja.

I kuhanje po receptu je vrlo jednostavno:

  1. Paradajz se pere i seče na pogodne komade.
  2. Luk se ljušti, izrezuje sva suva mesta, opere i seče u tanke polu-prstenove.
  3. Plodovi slatke paprike se isperu, odseče komore za seme i iseku na tanke slamke.
  4. Češnjak oguljen i fino usitnjen nožem. Poželjno je da se češnjak prereže na kriške, a ne da se iseče u kašasto stanje pritiskom.
  5. Za paradajz u Češkoj prema ovom receptu, preporučljivo je koristiti banke ne prevelike zapremine: 0,7 ili 1 litra. Oni se peru i steriliziraju u kipućoj vodi, peći ili na drugi prikladan način.
  6. Povrće se polaže u pripremljene teglice. Prvo paradajz, zatim luk, paprike, beli luk i opet istim redom.
  7. Preporučljivo je napraviti slojeve srednje veličine - to će biti i ljepše i ukusnije.
  8. Pravljenje marinade također ne traje mnogo vremena, tako da ga možete napraviti odmah nakon stavljanja povrća na obalu.
  9. Za ovu vodu se zagrijava, dodaje se šećer, sol. Nakon ključanja, ulijte ulje i ocat i odmah ulijte ključalu marinadu u povrće u posudama.
  10. Pokrijte metalnim poklopcima za konzerviranje i sterilizirajte u kipućoj vodi od 12 minuta (0,7 l) do 18 minuta (1 l).
  11. Nakon sterilizacije, obratite radni komad za zimu.

Paradajz u Češkoj bez paprike - klasičan recept

U svom izvornom obliku, češki paradajz recept za zimu sastojao se isključivo od paradajza, luka i male količine češnjaka, dodanoj ukusu i želji domaćice.

Dakle, ovaj recept se može nazvati najtradicionalnijim načinom kuvanja paradajza u Češkoj, a koji je više za nečiji ukus, stvar je individualnog izbora.

Sljedeće komponente se obično mogu staviti u posudu od jednog litra:

  • 700-800 g zrelog paradajza;
  • 1 veliki luk;
  • beli luk - po ukusu i želji;
  • 5 parfem od graška;
  • 3 lovora;
  • 1 tbsp. žlica biljnog ulja i 9% sirćeta

Marinade punjenje se sastoji od:

  • 0,5-0,7 litara vode;
  • 25 grama soli;
  • 30 grama šećera.

Ako želite napraviti paradajz u češkoj s lukom bez paprika u većoj količini, broj sastojaka treba povećati proporcionalno broju literskih limenki.

Proizvodni proces se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Češnjak i luk su oguljeni, oprani pod tekućom vodom.
  2. Paradajz se ispere, iseče moguća oštećenja i iseče na 4-8 delova, u zavisnosti od veličine ploda.
  3. Luk izrezati ravne prstene ili čak pola prstena, sa velikom veličinom glave.
  4. Češnjak se može fino iseći nožem ili sameljiti pritiskom. U ovom drugom slučaju, on je u stanju da napravi nejasnu slanicu.
  5. Češnjak se stavlja u sterilne posude na dnu, zatim se paradajz i luk lijepo smještaju na sam vrh.
  6. Prokuhajte marinadu vode, soli i šećera i sipajte u položeno povrće.
  7. Ocat i ulje se dodaju u posudu na vrhu i stavljaju se na sterilizaciju 16-18 minuta.
  8. U poslednjoj fazi banke se uvijaju i šalju da se ohlade na mjestu gdje ih neće ometati.

Paradajz u češkom stilu bez sterilizacije

U tradicionalnim receptima, žetva paradajza na češkom zahtijeva obaveznu sterilizaciju. Ali iskusne domaćice odavno su eksperimentima utvrdile da korišćenjem trostrukog predgrevanja može da se uradi bez zamornog procesa sterilizacije za mnoge.

Sastav komponenata ovog recepta se praktično ne razlikuje od prvog recepta opisanog u članku. Dopušteno je zamijeniti samo običan stolni ocat prirodnijom jabukom ili vinom.

A proces izrade paradajza u Češkoj prema ovom receptu će biti nešto drugačiji, pa će zbog jasnoće, neki koraci biti ilustrovani na fotografiji:

  1. Povrće se pere i čisti na standardni način od svega što je suvišno.
  2. Paradajz se narezuje na kriške, luk i papriku - prstima ili slamkom, belim lukom - na male komadiće.
  3. Beli luk, paradajz, paprika, luk i tako dalje stavljaju se u slojeve u sterilne tegle. Povrće je potrebno polagati čvrsto, ali ne pretjerano.
  4. Tada su banke prelile kipuću vodu preko vješalica i ostavile da se zagriju 10 minuta.
  5. Voda se sipa u posudu pomoću specijalnih alata, zagreva se na 100 ° C i ponovo preliva povrće u tegle.
  6. Zagrejati oko 10 minuta i ponovo isušiti.
  7. Dodaju se svi začini, sol, šećer, prokuvaju, dodaju sirće i ulje, a nastala marinada se prelije preko limenki.
  8. Odmah zamotajte sterilizirane poklopce i okrenite naopako, umotavši se za dodatno zagrijavanje.
  9. U ovom obliku banke koje se pripremaju za zimu treba da traju najmanje 24 sata. Tek tada se mogu poslati u skladište.

Paradajz sa češnjakom u češkom stilu

Paradajz u češkom stilu za zimu sa belim lukom posebno je popularan kod nekih domaćica, koje nisu ravnodušne prema ovom vrlo zdravom i mirisnom povrću.

Šta vam je potrebno za pripremu:

  • 3 kg zrelih paradajza;
  • 5 velikih glava češnjaka;
  • 1 kg raznobojne bugarske slatke paprike;
  • 1 kg luka svih nijansi;
  • 15 paprika paprika;
  • 2 litre vode za marinadu;
  • 90 g nejodirane soli;
  • 180 grama šećera;
  • 1 tbsp. žlica esencije sirćeta;
  • 2 tbsp. kašike biljnog ulja.
Važno je! Imajte na umu da se recept češnjak uzima tačno 5 glava, odnosno oko 400 g.

Način proizvodnje se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog:

  1. Povrće se pere, čisti, seče na komotne i lepe komade.
  2. Stavite na sterilne tegle i sipajte kipuću marinadu.
  3. Sterilizirano u kipućoj vodi ili nekom drugom prikladnom načinu, i smotano sa sterilnim kapama, stavljeno pod deku da se ohladi.

Od količine sastojaka opisanih u receptu, dobijeno je deset limenki od 700 grama i sedam litara konzerve.

Češki paradajz sa lukom i začinskim biljem

U ovom receptu, soljenje paradajza na češkom je malo blisko gruzijskoj tradiciji, verovatno zbog obilja svežih biljaka i začina.

Trebat će:

  • 3 kg paradajza;
  • 1 kg luka;
  • 2 glave češnjaka;
  • 10 grančica svježeg zelenog peršuna i kopra zajedno s pupoljcima;
  • 5 grančica bosiljka;
  • 10 semenki korijandera (ili kašičica mlevenog praha);
  • 5 zrna parfema i crnog bibera;
  • 2 lovora;
  • 2 litre vode za marinadu;
  • 80 g soli;
  • 150 grama šećera;
  • 1 tbsp. kašičicu sirćeta i biljnog ulja u posudama po litru.

Proizvodna tehnologija je potpuno ista kao u prethodnim receptima:

  1. Bilje i povrće se pere, seče i polaže u sterilne kontejnere.
  2. Voda sa soli i šećerom se kuva zajedno sa začinima i sipa u posude sa biljem i povrćem.
  3. Na samom kraju, u svaku posudu ulivaju se ulje i ocat i stavljaju u sterilizaciju.
  4. Onda odmah zavrnite.

Uslovi skladištenja paradajza na češkom

Ali nije dovoljno, pravilno kuhati češke paradajze, važno je da ih sačuvate na takav način da tokom teške zime možete uživati ​​u ukusu aromatičnog paradajza.

Paradajz u Češkoj može se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi iu podrumu. Najvažnije je da banke ne bi trebale stajati na svjetlu, zato koriste ormariće ili zamračene prostorije. U takvim uslovima, obradak se može čuvati nekoliko godina, iako se obično jede jedan od prvih.

Zaključak

Češki paradajz su ukusni ukiseljeni paradajz za zimu, za čiju izradu možete koristiti plodove gotovo svake veličine, jer će ih ionako iseći na kriške.

Pogledajte video: SAVETI: Vezivanje paradajza i skidanje zaperaka (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send